Въпреки че обикновените хора смятат, че това е сушен плод, тази храна има хранителен профил, който е по-подобен на този на зърнените култури.

  • кестени
    1 от 6

Здравословна храна

Среща се в голяма част от градовете на Испания. С пристигането на есента, нарушаването на студа и падането на листата на дърветата, по улиците се появяват щандове с кестени: онзи вид кафяв орех с изпъкнала форма, който се яде печен в корнет. Това е традиция, която е широко разпространена по целия свят и, за щастие, тя има здравословна храна като главен герой, а не ултрапреработена. Защото да, кестените са не само здравословен продукт, но дори се препоръчват.

Те не са луди

Въпреки това, което мисли обикновеният човек, кестените не са ядки. Те го имаха преди няколко дни в акаунта на Raw Food, добре познат блог за разпространение на информация относно храненето. „Въпреки че им се приписват ядки, те се различават прекалено хранително от останалите, тъй като съдържат много висок дял на въглехидрати (44%) и вода (53%) и много по-нисък дял на мазнини и протеини (общо 3%, приблизително ) ", обясниха те.

Така например, ако отидем към сушен плод като бадем, ще открием, че съдържанието на въглехидрати е едва 3,5%, че процентът на водата не достига 9% и че, от друга страна, съдържанието на мазнини ( 53,5%) и протеините (20 грама) са много по-високи от тези на кестените.

Те приличат повече на зърнени култури

Всъщност, ако анализираме хранителния профил на кестените, реалността е, че те са по-подобни на зърнени култури като овес, отколкото на сушени плодове. „Кестените са източник на фибри и богати на сложни въглехидрати [.] Освен това количеството мазнини също е подобно на това на зърнените култури и следователно значително по-ниско от това, което се съдържа в други ядки“, посочват от Испанската федерация по хранене (FEN).

По-малко калории от ядките

Както посочва FEN, кестените имат съдържание на вода близо 50% и по-малко количество мазнини от това на ядките. Това го прави храна с по-ниско калорично съдържание, но и по-малко богата на полиненаситени мазнини като линолова или линоленова киселина, както и на мононенаситени мастни киселини, които повишават нивата на добър холестерол (HDL).

Те дават газове като бобови растения

Кестените са газообразни като нахут или боб. Както при бобовите растения, плодът на кестена също съдържа рафиноза и стахиоза. Както обясняваме в тази статия в EL ESPAÑOL, тялото ни обикновено среща някои трудности, когато става въпрос за метаболизирането на тези въглехидрати както в тънките черва, така и в стомаха, така че те попадат в дебелото черво. Там протича процес на ферментация, който произвежда въглероден диоксид, водород, метан и други газове, които в крайна сметка се изхвърлят от тялото ни под формата на метеоризъм.

Богат на фибри

Кестените са храна, богата на калий, фосфор, тиамин и витамин В6, но също и на фибри. По-конкретно, 100 грама кестени биха допринесли около 7 грама фибри за нашата диета. Това е количество, подобно на това на ядките като шам-фъстъци например, и по-високо от това на ядките или бобовите култури като боб. Фибрите, както вече казахме по различни поводи, това хранително вещество осигурява много ползи за тялото ни. Ситостта, че схващането, че човек не трябва да яде повече, защото е пълен и че ни предпазва от затлъстяване, е едно от тях.