по-здрави

За пореден път си сътрудничим с El Español, за да разрешим въпрос за нов тип кисело мляко, което започва да придобива известна значимост в рамките на испанския пазар: кисели млека, направени с прясно мляко.

Неотдавнашна кампания на Danone изведе на преден план тези видове продукти, които от известно време стоят по рафтовете на супермаркетите. И разбира се, сред потребителите възниква въпросът: дали киселите млека са направени с прясно мляко по-здравословни от обичайните?

Какво ще намерите в тази статия?

Какво е прясно мляко?

Наименованието „мляко от свободно отглеждане“ наистина се подчинява на сертификат или качествен печат което се основава на най-добрите практики за хуманно отношение към животните и използване на ресурси при експлоатация на добитък, нещо подобно на това как функционират Деноминациите за произход, само по отношение на екологичните проблеми и хуманното отношение към животните.

Доста често се случва пасищното мляко и неговите преработени продукти да имат различни сертификати, от тези, направени вътрешно от самата хранителна промишленост съгласно различни стандарти за качество, до други, признати от животновъдни групи или референтни организации като AENOR.

По-здравословно ли е киселото мляко, приготвено с прясно мляко?

По принцип тази характеристика не е преувеличено предимство относно хранителните качества на киселото мляко, приготвено с конвенционално мляко. Консумацията му обаче може да бъде интересна за подобряване на условията на животните, от които получаваме храна.

Трябва да наблюдаваме, както винаги, съставките на киселото мляко. Ако съдържа обичайното: мляко и млечни ферменти (по-специално Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus и Streptococcus thermophilus), тогава продуктът ще остане здрав. Напротив, ако е добавил свободни захари като захароза или концентрати от плодови сокове, то ще бъде с по-лошо хранително качество и следователно по-малко здравословно от обикновеното, смляно натурално кисело мляко.

Влияе ли наистина хуманното отношение към животните върху качеството на храната?

Трябва да имаме предвид, че органолептичното им качество на храни от животински произход може да бъде намалено, ако условията за отглеждане на животните не са адекватни.

Например това се случва в случая на месо, където в крайния продукт могат да се видят дефекти като бледо месо и с прекомерно натоварване с вода, когато животните страдат твърде много стрес по време на транспорт. Следователно трябва да обърнем специално внимание на хуманното отношение към животните, независимо дали по етични или чисто практически причини в производството.

До каква степен тревата, изядена от животно, влияе върху качеството на млякото?

Може да повлияе по някакъв начин. Лошата диета при животното може да доведе до храна с по-лоши органолептични свойства: вкус, аромат или дори текстура. въпреки това, няма да има бездна разлика между хранителните качества на храна, произведена с конвенционално мляко, и друга с прясно мляко. Разбира се, цената му вероятно ще бъде по-скъпа.

Ако консумираме този вид продукт, трябва да мислим за a подобряване на условията на животните, а не за хранителен или здравословен проблем за нас самите.

Можете да прочетете тази статия, в която си сътруднича, като правя Натисни тук, за испански