МАДРИД, 5 септември (EUROPA PRESS) -

нарушено

Въпреки че е трудно да се знае реалното разпространение, се изчислява, че повече от 30 процента от населението може да страда от дискомфорт поради лошо усвояване на лактоза, проблем, който ги кара да премахнат от диетата си и всички видове млечни продукти.

Не е необходимо обаче да се спазва диета със стриктно избягване на тези храни, киселото мляко в ежедневната диета на тази популация помага за смилането на лактозата и намалява дискомфорта, както е отбелязано в преглед на научни изследвания, публикуван от Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA, за нейното съкращение на английски).

По-конкретно, европейският орган прави тази препоръка във връзка с анализа на 14 разследвания от известна експертна група, които заключават, че съществува причинно-следствена връзка между консумацията на кисело мляко и по-доброто усвояване на съдържащата се в него лактоза.

Защо е този благоприятен ефект? Киселото мляко има редица полезни бактерии („Lactobacillus bulgaricus“ и „Streptococcus thermophilus“), доброкачествени микроорганизми, които произвеждат млечна киселина в края на ферментационния процес, които осигуряват ползи, които подобряват асимилацията и следователно усвояването на лактозата, като по този начин се избягва неудобните проблеми, понесени от проклятията.

Не всички хората, които не усвояват добре лактозата, са засегнати по същия начин, така че основният проблем в тази популация е неспецифичността на симптомите.

При липса на ясни и уморени симптоми на повтарящ се дискомфорт, много от засегнатите в крайна сметка налагат ограничителна млечна диета, която освен че не е най-добрият вариант в рамките на здравословна диета.

Не може да се забрави, че поради своите хранителни характеристики млечните продукти са основни храни, балансирани и пълноценни по хранителен състав, те осигуряват протеини с висока биологична стойност, мазнини, лактоза, минерали и мастноразтворими витамини.

В допълнение, и може би най-важното, те са основният източник на калций и витамин D, и двете хранителни вещества са необходими, за да се поддържа правилната костна плътност. Поради тази причина проблемът с храносмилането на лактозата по никакъв начин не трябва да води до елиминирането й от ежедневната диета.

ЗАЩО СЕ СЛУЧИЛИ ПРОКЛЕТИЯ

Важно е да знаете, че лактозата е вид захар, която се намира естествено в млечните продукти. Проблемът възниква, когато абсорбцията на тези захари се случва в тънките черва, където се открива лактаза, ензим, отговорен за трансформацията й в глюкоза и галактоза, и двете захари се метаболизират в организма за получаване на енергия.

Ако лактазата не абсорбира добре лактозата, се получава нарушено храносмилане. Не е тревожно, всъщност с напредването на възрастта се наблюдава нормално намаляване на активността на лактазата. Което за общата популация обикновено не е проблем, тъй като за смилането на лактозата са необходими само 50 процента от активността.

И във всеки случай, Изследвания като това на Европейската агенция за безопасност на храните от години потвърждават, че това население може и трябва да продължи да консумира млечни продукти, макар и с предпазливост, частично и контролирайки приема, тъй като количеството лактоза, съдържащо се в млякото, не е същото като това на кисело мляко или сирене, и че толерантността към лактозата варира значително в засегнатата популация.

Така че всеки човек трябва да намери баланса си, да знае какво е нивото на толерантност и какви продукти може да консумира. Ето защо, когато избирате най-подходящите млечни продукти, трябва да знаете колко лактоза има всеки. Например, чаша мляко може да съдържа препоръчаните 12 грама, докато киселото мляко не надвишава 4 грама, нещо над прясното сирене, което е около 3,5 грама лактоза.

Именно, тъй като може да се приема в малки количества, киселото мляко отново е една от алтернативите за тази популация. Освен това и може би най-важното, той съдържа живи бактерии, които по време на ферментационния процес на киселото мляко разграждат лактозата и я намаляват. Освен това ферментите достигат до червата живи, където помагат за продължаване на храносмилането на останалата му лактоза.

Освен това неговият буферен капацитет позволява на бактериите да оцелеят в киселинността на стомаха, а жлъчката в тънките черва позволява на лактозата да проникне и да се усвои. В допълнение, неговата плътна консистенция позволява повече време на остатъчната чревна лактаза и киселите млека да действат.