Интервюирахме Xavier Cañellas, признат експерт по психоневроимунология, за да изясним всички съмнения относно модната диета

ключове

Палеолитната диета оповестява, че от хилядолетия човешкото същество не се е променило генетично и предлага да се направи пренастройка между храната и нашето тяло.

Xavier Cañellas е специалист по клинична психоневроимунология от Международния университет Efhre и съ-директор на Regenera.

Ксавие, какво мислиш за тази диета, която отново е толкова успешна?

Модите като всяка мода не са много надеждни. Преди няколко години започна научна тенденция, която говори за това как хората са адаптирани към определена диета. През последните десет хиляди години настъпи голяма промяна в начина ни на подхранване с въвеждането на зърнени храни, млечни продукти, рафинирани и преработени захари, изкуствени мазнини и т.н. Това, наред с други неща, е повлияло на здравето ни.

Как се разви тази тенденция на хранене, както нашите предци?

Това течение защитаваше, че ако човешкото същество яде храната, за която наистина е било готово да погълне, ще има по-добро здраве. Първият му популяризатор е професор Лорен Кордейн. Тези храни са предимно въглехидрати като плодове, зеленчуци и грудки, непреработени меса от тревни животни, които не са приемали лекарства и са живели на открито. Също така, дива риба, качествени мазнини като авокадо или кокос и зехтин. Това би било в основата на диета от палео тип или диета, основана на нашата еволюция.

Едно от предимствата на еволюционното хранене е, че то ни предпазва от дегенеративни заболявания, вярно ли е?

Когато ядем, трябва да се запитаме как е възможно да се храним днес по напълно изкуствен начин. Нашата хранителна пирамида е напълно манипулирана от индустрията. Тази пирамида включва много преработени храни с много химикали, които могат да променят въздействието върху чревната флора или микробиотата, които са бактериите, които живеят в червата. Например емулгаторите, които се влагат в преработените храни, променят разнообразието и разнообразието от бактерии. И това се отразява на имунната ни система. Днес нивата на затлъстяване при възрастни и деца са ужасни, диабет тип 2 се е увеличил през последните години, сърдечно-съдови заболявания, инсулт, алергии, автоимунни заболявания. Свикнали сме да разбираме, че е нормално да сме болни и не бива да бъде.

Недоброжелателите на палеолитната диета я наричат ​​хиперпротеидна.

Този аргумент не е на място, тъй като става дума за диета с високо присъствие на въглехидрати като плодове, грудки и зеленчуци. Елиминират се само храни като зърнени храни, млечни продукти и преработени продукти, които само осигуряват антинутриенти в тялото и причиняват заболявания.

Какво е вашето мнение за средиземноморската диета?

Това, което се случва, е, че се опитваме да правим средиземноморската диета с преработени храни. Единствената разлика между средиземноморската диета и диетата, основана на еволюцията, е, че диетата, базирана на еволюцията, не включва зърнени храни или млечни продукти.

Каква е причината за премахването им? Те винаги казват, че са много полезни.

Научните доказателства са, че те не ни осигуряват толкова много добри неща и напротив, те ни осигуряват достатъчно неща, които вредят на здравето ни. Съвсем различно е да се говори за млечни продукти от животни, които са пасли, за млечни продукти от животни, хранени с трансгенни фуражи и лекувани с антибиотици; или пийте пастьоризирано мляко от супермаркет до млякото на крава, която е пасла. Разликата в хранителните вещества е много голяма.

Необходимо ли е млякото за здравето?

Ако е от здраво животно и не ни кара да се чувстваме зле, може да се вземе. Що се отнася до калция в млякото, науката казва, че той не се усвоява и че има много повече абсорбция на калций в зеленчуци като броколи, карфиол, в кръстоцветните като цяло, отколкото в чаша мляко от супермаркетите.

Какво е срещу зърната?

Първото нещо е, че е в основата на пирамида, манипулирана от хранителната индустрия. От друга страна, би било необходимо да се изследва кои зърнени култури са интересни за здравето и колко адаптация има към тях. Например, палео догмата атакува зърната по много силен начин. Трябва да сме научни и да проверяваме нещата. Освен това трябва да правите разлика между различни видове зърнени култури. Има такива, които имат глутен. Доказано е, че глутенът е вреден, особено за целиакиите. Сега има хора, които може да имат по-голяма или по-малка чувствителност към глутен. Не трябва да полудяваме. Ако глутенът се понася, може да се приема, но в малки количества. Във всеки случай зърнените култури не трябва да са в основата на хранителната пирамида.

И какви зърнени храни можем да имаме?

Тези, които са най-чисти, пълнозърнести и ако нямат глутен по-добре, но винаги в зависимост от индивидуалната чувствителност. Ако ви устройва е правилно. Лошото при зърнените култури е, че те имат лектини, ензимни инхибитори, фитати, наречени антинутриенти. Някои хора вече са се адаптирали към някои антинутриенти и имат по-малко симптоми, а други не. Така че нека използваме здравия разум. Много по-добри плодове, зеленчуци и грудки във вашата диета от зърнени култури.

Казват, че не огладнявате?

Ако постоянно ядете храни със захар, с високо гликемично натоварване, панкреасът ще произвежда много инсулин, хормон, който генерира ситост. Така че, ако изведнъж елиминирате най-рафинираните храни и следователно не повишите толкова много инсулина си, горе-долу през първите петнадесет дни, ще почувствате глад. Защо? Инсулинът не ви засища, но това се нормализира.

Този метод говори за ядене само на 3 хранения на ден, можем ли да се справим с забързания ритъм на живот, който водим?

Да, но трябва да персонализирате, защото контекстът на всеки човек е различен. Енергийните разходи на човек, който работи осемнадесет часа и има много стрес, ще имат различни енергийни разходи, отколкото този, който не работи толкова много или спортува много.

Подходяща ли е тази диета за спортисти чрез намаляване на консумацията на храни с високо съдържание на въглехидрати като зърнени храни в полза на плодове и зеленчуци?

Бихме могли да кажем, че този начин на живот е подходящ за практикуване и спортуване. Плодовете, зеленчуците и грудките са източник на енергия точно като мазнините. Ключът е да можете да използвате всички енергийни ресурси, особено мазнини и глюкоза, и да вземете предвид калорийните разходи на спорта по-специално.