Вие ли сте от хората, които смятат, че консумацията на мазнини е нездравословен навик и че може да ви накара да наддадете на тегло?

когато

Не го обвинявам, всички ни учеха еднакво.

Дори големите институции, отговарящи за здравословните проблеми, свързват консумацията на мазнини в диетата с хронични заболявания и здравословни проблеми, за които препоръчват ограничаване и почти премахване на приема им.

Въпреки това, докато това се случва, статистиката на популацията с наднормено тегло и последващи заболявания се увеличава.

Отговорът на този парадокс е до голяма степен, че диетата с много ниско съдържание на мазнини обикновено е диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати или много рестриктивна, така че има обратен ефект на това, което търсите.

Най-важното е първо да сте наясно, че не всички мазнини са еднакви. Различните видове мазнини взаимодействат с тялото по различни начини.

Лошите мазнини изключват гените, участващи в използването на мазнини за енергия, което прави много по-трудно отслабването.

От друга страна, когато се консумират добри мазнини, те активират гени, които увеличават метаболизма, помагат за изгарянето на мазнини и правят тялото по-чувствително към инсулина.

Например, някои проучвания показват, че мазнините в рибеното масло, известни като EPA (здравословна мазнина), се свързват с рецептор върху клетките, активирайки изгарянето на мазнините и подобрявайки чувствителността към инсулин, докато транс-мазнините (лошите мазнини) всъщност имат обратен ефект, който блокира метаболизма и забавя изгарянето на мазнините.

По този начин може да се каже, че видът на консумираните мазнини е по-важен от количеството.

Има три широки вида мазнини:

1. Транс-мазнини: те се произвеждат на индустриално ниво чрез хидрогениране на мастни киселини, за да се опита да удължи полезния им живот, счита се за вид мазнини, които генерират повече увреждания на здравето и се намират само в преработени храни като сладкиши, бисквитки и закуски.

2. Наситени мазнини: Те са предимно мазнини от животински произход и са в твърдо състояние при стайна температура, като излишната им консумация може да повиши холестерола в кръвта и да доведе до негативни последици за здравето. Намираме ги в месото, колбасите, млечните производни като крема сирене и крем.

3. Ненаситени мазнини: Те са предимно мазнини на растителна основа, наричат ​​се здравословни мазнини, повишават добрия холестерол в кръвта и са основният източник на омега 3, незаменима мастна киселина, важна за здравето на сърдечно-съдовата система. Те се намират в растителни масла, семена, авокадо, чиа и ленено семе, наред с други.

Като се вземе това предвид, би било логично да се мисли, че трябва да се консумират само ненаситени мазнини.

Много изследвания обаче са анализирали и показали как умереният прием на определени източници на наситени мазнини не само не оказва отрицателно въздействие върху здравето, но напротив генерира по-добър липиден профил в кръвта и други ползи като загуба на тегло.

Важен случай, който илюстрира този факт, са кетогенните диети, широко използвани при хора с проблеми с епилепсията, имащи много по-добър контрол върху заболяването си без негативни странични ефекти.

Както винаги казваме, ключът е в умереност.

Кетогенните диети, толкова модерни днес за отслабване, могат да донесат много ползи за здравето, когато се правят правилно, и има подробности, правилният начин да ги направите е, когато има баланс между използваните видове мазнини, като се има предвид, че тази група храни представлява голяма процент от калориите, които трябва да се консумират.

Ето как е валидно и важно да консумирате зехтин често, тъй като можете да консумирате масло, маргарин или парче говеждо месо с определено съдържание на мазнини в умерени количества.

Много изследвания се развиват около тази тема от няколко години. Не са много убедителните или конкретни препоръки.

В крайна сметка всички се съгласяват относно важността на двата вида мазнини в диетата и как балансът между тяхната консумация може да доведе до добро здраве и профилактика на много хронични заболявания.

И така, какво да правя?

В рамките на балансиран и пълноценен хранителен режим мазнините имат основна роля, поради което те трябва да присъстват ежедневно в съответните количества за всеки човек според целите и здравословното му състояние.

Някои начини да ги включите:

• Масло и маргарин: една чаена лъжичка може да бъде добър избор за тост за закуска или за приготвяне на яйце.

• Семената (бадеми, орехи, фъстъци) могат да бъдат част от закуски, както цели, така и семена без добавена захар.

• Авокадото в салатите може да бъде вкусна добавена стойност.

• Чрез обличане или мариноване на зеленчуци, салати и меса със зехтин, ще имаме препарати с по-добър вкус и текстура.

• Яденето на мазни риби като сьомга, сардини или риба тон 2-3 пъти седмично е много здравословен навик.

• Кокосът е източник на наситени мазнини с много предимства и много добър спътник за закуска овесени ядки или кисело мляко за лека закуска.

Ако искате да научите повече за видовете мазнини и тяхното значение в диетата, както и колко мазнини трябва да консумирате, не забравяйте да посетите нашия уебсайт www.centrodenutricion.co.cr и нашите социални мрежи.

Saslow, L. et al. (2017) Дванадесетмесечни резултати от рандомизирано проучване на диета с умерени въглехидрати срещу много ниско съдържание на въглехидрати при възрастни с наднормено тегло със захарен диабет тип 2 или преддиабет. Хранене и диабет. Взето от https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5865541/

Перес-Гисадо, Хоакин. (2008). Кетогенни диети: добавени ползи за отслабване и необосновани странични ефекти. Латиноамерикански архив за хранене. Взето от http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222008000400001&lng=es&tlng=es

Лариса Паес, автор на блога на El Financiero Razones de Peso, има магистърска степен по хранене и храна от Университета в Барселона, бакалавър по човешко хранене от университета в Сан Хосе и бакалавърска степен по психология от университета Purdue и друга като диетолог от Университета на Луизиана.