МАДРИД, 25 (ИНФОСАЛУС)
В началото на 20-ти век вече съществуват първите вегетариански асоциации, но те са свързани с натуристкото и либертарианското движение, което ги кара да изчезнат в годините на испанската диктатура, която се появява отново в средата на 60-те и с по-голяма сила вече през 70-те години.
Както обяснява на Infosalus Дейвид Роман, президент на Испанския вегетариански съюз (UVE), първоначално това възраждане на вегетарианството започва с натуристки асоциации в главните испански градове, но през последните десетилетия е с голямото разпространение на нови технологии, когато новите поколения на вегетарианските и анималистичните асоциации са постигнали по-голяма дифузия.
„Въпреки че първоначално класическите вегетарианци от натуристкия бранш спазваха тази диета по здравословни причини, в днешно време повечето хора идват по въпрос на етика и съвест свързано с лечението на животни за човешка употреба ", казва Роман.
В Съединените щати много хора стават вегани по здравословни причини и това е видно от изказванията в полза на този тип храна и нейното разпределение сред персонажите в света на развлеченията. В Европа обаче вегетарианското движение е по-тясно свързано с етиката.
„През последните 10 години веганството се превърна от нещо непознато в модерно“, казва говорителят на UVE, сдружение с нестопанска цел, което обединява сдружения, компании и хора, които популяризират вегетарианството като начин на хранене и живот.
Според Роман високата консумация на месо, която съществува в днешното общество и, напротив, по-ниската експанзия на вегетарианските диети се дължи не само на появата на бързо хранене, но и на промените в покупателната способност на населението.
Намаляването на цената на месото и по-голямото икономическо благосъстояние през предходните десетилетия означава, че месото е преминало от храна, която може да се консумира само веднъж или два пъти седмично (счита се за храна за богатите), до възможност да се включва ежедневно в семейното меню в различните му версии като редовно основно ястие.
„Испания е петата държава в света по консумация на месо зад Аржентина. Не сме наясно с обема месо и производни, които приемаме в ежедневните ястия. Що се отнася до млечните продукти, статистиката предполага, че до 40% от конвенционалната диета се основава на този тип продукти “, казва говорителят на UVE.
НАЙ-ОБЩИТЕ ВЕГЕТЕРИАНСКИ ДИЕТИ
Президентът на UVE посочва, че вегетарианската диета на хранително ниво представлява пълноценна диета и че няма какво да се притеснявате, ако това е разнообразна диета, която е по-балансирана и осигурява повече ползи за здравето от диетата на обикновен гражданин.
"Разнообразната 100% зеленчукова диета не представлява дефицит на витамини или желязо както посочват някои фалшиви митове. Комбинацията от зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни и ядки осигурява необходимите хранителни вещества за здравето. Не е необходимо да се търсят заместители на животински протеини, въпреки че има много за тези, които първоначално пропускат тези храни и улесняват транзита “, уточнява Роман.
Говорителят на Испанския вегетариански съюз посочва характеристиките на най-спазваните вегетариански диети:
* Ово-лакто-вегетариански: До преди две десетилетия повечето вегетарианци спазваха тази диета, която включва животински производни като яйца и млечни продукти. Все още е най-избраният вариант от тези, които са решили да спрат да ядат месо или риба.
* Веган: Тази диета изключва консумацията на всички животни и техните производни продукти. Това е диетата, която се спазва най-много от онези, които не вземат никакъв вид животни в диетата си. От диета, малко следвана и дори непозната в средата и края на 90-те години, и благодарение на интернет, тя се разпространи до голяма степен, докато се превърне в модна тенденция.
Веган ресторанти и продукти се появиха за тази група вегетарианци, които също отхвърлят всякакъв вид потребителски продукти, в които е замесено животно, пряко или косвено чрез изследвания и тестове върху животни или изложби.
* Макробиотик: в много случаи тази тенденция се бърка с вегетарианството, но Роман посочва, че този тип диета или философия на храната, с много последователи, също допуска консумацията на риба и птици.
* Сурови вегани: сурова храна, известна също с английския израз „Raw food“, показва, че храната не трябва да се обработва с топлина, тъй като тя губи своите жизненоважни свойства, независимо дали е растителна или животинска („суши“ е пример за сурова храна). Raw-vegan е диета, следвана от малцинство, но също така е намерила много разпространение в социалните мрежи.