най-здравословният

Хлябът, по традиция, е една от най-консумираните храни в света. Неговата простота и гъвкавост, когато го използвате, го прави идеален спътник за хранене. И това е лесно решение, когато става въпрос за хранене. Може да се погълне във всяко от трите хранения за деня. И има толкова много разновидности, че винаги възниква въпросът кой е най-здравословният хляб.

Когато човек реши сам или по назначение на диетолог, да спре да яде типичния бял хляб, той търси други възможности. Нормално е да възникнат съмнения кой е най-добрият вариант за хляб на пазара. Особено тази, която не влияе прекалено на теглото ни.

Хранителни вещества и състав на хляба

Трябва да знаете, че диетолозите съветват умерената консумация на хляб, стига да е вид хляб с определени хранителни характеристики. Това е така, защото хлябът е храна, съставена от въглехидрати, витамини и минерали, която трябва да бъде част от балансираната диета.

Въпреки че до преди относително няколко години, съставът на хляба е бил от пшенично брашно, вода, мая и сол, през последните години на пазара се появи голямо разнообразие от хлябове с разнообразни брашна в състава си, които осигуряват много повече хранителни вещества за нашето здраве.

Въпроси за хляба

Въпреки че хлябът, какъвто и да е, осигурява фибри, растителен компонент, който ни помага да регулираме чревния транзит (както е посочено в това проучване, проведено от болница La Fuenfría в Мадрид), истината е, че не всички хлябове имат еднакви количества. Като пример можем да посочим, че белият хляб, приготвен от рафинирано пшенично брашно, има по-малко от половината фибри от пълнозърнест хляб.

От друга страна, въпреки че е вярно, че трябва да ядем около 50% въглехидрати на ден и че хлябът предлага добра част от тези хидрати, също така е вярно, че ние също консумираме тези въглехидрати чрез други храни ежедневно.

Следователно, ако това, което искаме, е да не превишаваме приема на въглехидрати и калории, един от начините да го контролираме е да консумираме хляб, който не е направен с типичното рафинирано пшенично брашно, тъй като те обикновено осигуряват приблизително 10% по-малко въглехидрати.

Сега, хлябът наистина ли ви напълнява? Ако анализираме ситуацията, разбираме, че хлябът има и съставки, които не са напълно добри, ако искаме да отслабнем. Например, хляб обикновено съдържат глутен, нишесте и брашна. И всичко зависи от организма на всеки индивид.

Кой е най-здравословният хляб?

Известно е, че на пазара има голямо разнообразие от хлябове. Сред най-известните са бели хлябове, пълнозърнести храни, плесени и хлебни изделия. Но що се отнася до най-здравословния избор, има и други възможности.

Овесен хляб

Овесеният хляб е много здравословен и лек. Богато е на фибри, желязо, калций и протеини. Той има ниско съдържание на глутен и ни помага да поддържаме баланс на холестерола, според това проучване, проведено от университета Complutense в Мадрид. Тъй като това е сложен въглехидрат, той ни дава енергия бавно за по-дълго, поддържайки ни сити.

Многозърнест хляб

Те са идеални за хранене на диета, благодарение на голямото количество фибри, които предлагат оптимизирана мускулна ефективност. Освен това, тъй като се прави със смес от пълнозърнесто брашно и семена, той ни осигурява много витамини и минерали. Да не говорим, че при дъвчене са необходими усилия, които генерират повече ситост и ни помагат да контролираме приема си.

ръжен хляб

Със сигурност е един от най-здравословните. Ръжната пшеница е много по-компактна и позволява да бъде с ниско съдържание на мазнини. Той е с високо съдържание на минерали и здравословни мастни киселини, като линолова киселина. Подобно на овесена каша и многозърнест хляб, ръженият хляб осигурява разнообразие от витамини от група В, фибри и бавно усвояващи се сложни въглехидрати.

Хляб от спелта

Основният принос на брашното от спелта, освен че е сложен въглехидрат и предлага добро количество фибри за добро храносмилане, е, че съдържа и другите два макронутриента (протеини и мазнини), както и множество витамини и минерали, включително витамин Е, група В, натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк или желязо.

  • Hager, A. S., Wolter, A., Jacob, F., Zannini, E., & Arendt, E. K. (2012). Хранителни свойства и ултраструктура на търговските брашна без глутен от различни ботанически източници в сравнение с пшеничните брашна. Вестник за зърнени науки, 56(2), 239–247. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2012.06.005
  • Scazzina, F., Siebenhandl-Ehn, S., & Pellegrini, N. (2013, 14 април). Ефектът на диетичните фибри върху намаляването на гликемичния индекс на хляба. Британски вестник за храненето. https://doi.org/10.1017/S0007114513000032
  • Mariotti, M., Garofalo, C., Aquilanti, L., Osimani, A., Fongaro, L., Tavoletti, S.,… Clementi, F. (2014). Експлоатация на ечемичено брашно при производството на хляб с квас: Технологична, хранителна и сензорна оценка. LWT - Наука и технологии за храните, 59(2P1), 973–980. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.06.052

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.