Последна промяна: 29.12.2020

В тази статия ще видим коя е най-добрата книга за диети без глутен и как да правя този тип диета. Преминаването на диета без глутен придоби популярност през последните години. Повишаването на диагнозата на целиакия и осъзнаването на чувствителността към глутен и алергията към глутен изглежда са отчасти отговорни за тази ситуация.

Много хора смятат, че това е тенденция.

Каквато и да е причината, важно е да се вземат предвид ефектите от този тип диета.

Тук обобщаваме всичко, което трябва да знаете за безглутеновата диета, както и най-добрите книги за задълбочаване на вашите изследвания.

най-добрата

Най-добрите книги за диета без глутен

Искате ли да сте сигурни, че няма да се разочаровате от първите страници? След това изберете от тази селекция от най-добрите книги за диета без глутен, базирани на мненията на няколкостотин читатели!

  • Diez García, Beatriz (Beatriz de Urbión) (Автор)

Какво е безглутенова диета?

Мнозина вярват, че безглутеновата диета е просто бърз начин за отслабване.

Това обаче не е вярно. В момента е безглутенова диета единственото лечение за хора с цьолиакия.

Хората с не-целиакия чувствителност към глутен („чувствителност към глутен“) също се възползват от безглутенова диета.

Тъй като няма налични хапчета или терапии, единственият начин за контрол на целиакия е чрез строга и 100% безглутенова диета.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се намира в пшеница, ечемик, ръж и производни на тези зърна, включително малц и бирена мая.

Диета без глутен изключва всички продукти, които съдържат тези съставки.

Тези, които са без глутен, все още могат да се насладят на здравословна диета, пълна с плодове, зеленчуци, меса, птици, риба, боб, бобови растения и повечето млечни продукти.

Тези съставки са естествено без глутен и безопасни за хора, които не са алергични към съответните групи храни.

Алтернативи на глутена

Амарантовото брашно е безглутенова алтернатива на пшеничното брашно. Съществуват разнообразни алтернативи на зърнените култури, брашното и нишестето, които са естествено без глутен и следователно могат да се консумират от тези на диета без глутен.

Другите алтернативи са:

  • Амарант
  • Кафяв, бял и див ориз.
  • Сарацин
  • Бадемово брашно
  • Кокосово брашно
  • Царевица
  • Царевично нишесте
  • Сине
  • Грахово брашно
  • Картофено брашно
  • Картофи
  • Киноа
  • Сорго
  • Соево брашно

Счита се, че всички зърнени храни имат "Висок риск" от кръстосан контакт тъй като те често се отглеждат, смилат и произвеждат в близост до зърна, съдържащи глутен.

„Кръстосан контакт“ възниква, когато a съдържащата глутен храна докосва безглутенова храна.

Яденето дори на малки количества глутен като този може да cувреждат тънките черва и предотвратяват усвояването на хранителните вещества в кръвния поток.

Винаги когато е възможно, купувайте естествено безглутенови зърнени храни, брашна и нишесте, които са етикетирани без глутен и са сертифицирани от трета страна.

Яжте балансирано, докато ядете без глутен

За да увеличите максимално здравословните и хранителни ползи от безглутенова диета, трябва да приемете a диета с разнообразие от естествено храни без глутен, като плодове, зеленчуци и постни протеини, както и безглутенови зърнени храни.

Препоръките насърчават всички, дори и тези, които са на диета без глутен избягвайте прекалено преработените храни и минимизирайте консумацията на рафинирана захар и наситени мазнини.

Както при всяка балансирана диета, контролът на порциите и контролът на порциите е изключително важен за хората с целиакия, които ядат храни без глутен.

Необходими са и ежедневни упражнения да управлява и поддържа здравословен начин на живот.

Безглутеновата диета не е панацея. Някои хора могат да се борят със симптомите на цьолиакия дори след като приемат диета без глутен.

Отбележи, че тялото се нуждае от време, за да се излекува.

Ако все още имате симптоми с течение на времето, важно е да говорите с Вашия лекар.

Вашият лекар и регистриран диетолог които са запознати с цьолиакия, могат да ви помогнат да определите дали случайно ядете глутен или нещо друго може да причинява вашите симптоми.

По-важното е, че диетата без глутен не може да замести официалната консултация, диагноза или препоръка от лекар или квалифициран медицински специалист.

Диетолозите, които са запознати с цьолиакия и безглутеновата диета, играят жизненоважна роля в управлението на това автоимунно заболяване.

Спазването на безглутенова диета може да бъде трудно. Но със здравословен начин на живот и оптимистичен подход вие и вашето семейство можете да живеете пълноценен и здравословен живот без глутен.

Недостиг на диета без глутен

Хранителни дефицити могат да се появят при хора с целиакия поради нисък прием на хранителни вещества и лоша абсорбция.

След като обаче червата е имала шанс да се излекува, усвояването на хранителни вещества се подобрява, но приемът все пак може да е проблем.

В случай на нецелиакия чувствителност към глутен, абсорбцията на хранителни вещества не е нарушена, но отново, ядените храни може да са с ниско съдържание на хранителни вещества.

Изключването на тези видове зърнени храни обикновено означава, че ви липсват следните хранителни вещества: фибри, фолиева киселина, желязо, тиамин, рибофлавин и ниацин.

Ползи от диета без глутен

Всъщност има няколко предимства от храненето без глутен, включително:

  • За хора с целиакия; Драматично подобрение в здравето и усвояването на хранителни вещества.
  • Намалете приема на захар, като ядете безглутенови пълнозърнести храни и брашно.
  • По-нисък прием на калории, тъй като не ядете толкова много хляб и поради ограничената наличност на храни без глутен в ресторантите и т.н.
  • Яжте повече зеленчуци и салати, тъй като не можете да ядете сандвичи и други храни, които съдържат хляб.
  • Яжте повече пълноценни храни, тъй като много преработени храни съдържат пшеница/глутен.

Преодоляване на пропуските в храненето без глутен

За щастие е доста лесно да получите хранителните вещества, които ви липсват, когато елиминирате глутена от диетата си. Няма истинско безпокойство, ако сте сигурни, че редовно включвате следните храни:

  1. Тиамин: Слънчогледови семки, черен боб, риба тон, грах, леща.
  2. Рибофлавин: гъби, варен спанак, елен, елен, соя.
  3. Ниацин: Гъби, авокадо, броколи, риба тон, сьомга, пилешки гърди.
  4. Фолиева киселина: зелени листни зеленчуци (спанак, маруля ромена, ряпа), аспержи, леща, цвекло, броколи.
  5. Желязо: Всички видове месо, леща, соя, тофу.

Добавки

Важно е да работите със здравен специалист, ако имате цьолиакия или алергия към пшеница.

Целиакия може да доведе до проблеми с малабсорбцията, особено докато червата ви се излекуват и не са необходими добавки.

Вашият лекар може да ви тества за някои ключови състояния, като анемия, дефицит на витамин D, остеопения или остеопороза.

Ами овесените ядки?

Както при зърнените култури, винаги трябва да внимавате, когато става въпрос за овесени ядки.

Въпреки че овесът в естествената си форма е без глутен, малка част от хората с цьолиакия реагират на овеса в чиста, незамърсена форма.

Някои изследвания показват, че протеинът в овеса може да предизвика реакция, подобна на глутена.

Освен това повечето фабрики, които преработват овес, произвеждат и зърнени храни, които съдържат глутен, което увеличава риска от кръстосан контакт.

Най-добрият съвет, който можем да ви предложим, е да бъдете много внимателни, преди да въведете безглутенов овес във вашата диета, включително да обсъдите тази диетична промяна с вашия медицински специалист.

Няма начин да определите дали ще реагирате или не, така че бъдете внимателни.

Уверете се, че използвате „чист, незамърсен“, „без глутен“ или „без глутен“ овес.

Експертите изчисляват, че до 50 грама безглутенов сух овес на ден се счита за безопасен. Проверете размерите на порциите на етикетите за хранене.

Хората, които развият нови симптоми след добавяне на безглутенов овес към диетата си, трябва да се консултират със своя диетолог или лекар.

Колко полезна беше тази статия?

Помогнете ни с вашия глас!

Средна оценка 4.7/5. Брой гласове 12

Все още никой не е гласувал, можете да бъдете първият

Цените може да са различни от последната актуализация на 2021-01-07