СЗО казва, че рискът от рак е нисък, но нараства с количеството консумирано месо

Споделете статията

Предупреждението, издадено от Световната здравна организация (СЗО) относно консумацията на преработени и червени меса и риск от развитие на рак предизвика енергично раздвижване и остави много въпроси във въздуха. Един от тях е колко месо може да се яде безопасно.

преработено

Консумацията на месо варира в широки граници между отделните страни, от малък процент до 100% от хората, които ядат червено месо, в зависимост от държавата, и малко по-ниски пропорции в консумацията на преработени меса, посочва СЗО.

Експертите на здравната агенция стигнаха до заключението, че всяка 50-грамова порция преработено месо се консумира ежедневно увеличава риска от колоректален рак с 18%.

„За индивида рискът от развитие на колоректален рак от консумацията на преработено месо е все още малък, но този риск се увеличава с количеството консумирано месо“, обяснява д-р Курт Щрайф от Международната агенция за изследване на рака. "С оглед на големия брой хора, които консумират преработено месо, глобалното въздействие върху честотата на рака е важно за общественото здраве", добавя той.

Червено месо, два пъти седмично

Членът на Съвета на директорите на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), д-р Мария Балестерос, коментира, че червеното месо трябва да се консумира „най-много“ два пъти седмично, докато преработеното месо не трябва да надвишава един ден в седмицата. „Една случайна консумация не означава, че това месо не трябва да се консумира“, предупреждава.

Експертът смята, че „нещата не трябва да се преувеличават“, тъй като класификацията на агенцията на СЗО „не оценява риска“ и следователно, "консумацията му не може да бъде приравнена на тютюн".

Червеното месо има хранителни свойства, които не могат да бъдат пренебрегнати в диетата, то е богато на протеини, желязо - по-лесно за усвояване от зеленчукови продукти -, цинк и те имат витамини от група В. "15 и 20 процента от калориите в диетата идват от протеин, така че вие ​​също трябва да консумирате протеин и да бъдете нащрек това не е химн на вегетарианството"казва Балестерос.

Експертът припомня, че преработеното месо е всяко месо, което е следвало какъвто и да е процес, довел до промяна на свойствата му, или за да се запази по-добре, или за подобряване на палативността. "Преработеното месо е това, което не вземаме директно от животното за готвене; тоест това, което изисква обработка", казва той.

„От много години бяхме много ясни, че начинът ни на хранене се променя към по-лошо и в този смисъл трябва да продължим да работим, така че моделът да се върне към средиземноморската диета, с по-малко месо, повече риба, плодове и зеленчуци, със зехтин което е доказано, че намалява сърдечно-съдовите проблеми и риска от рак ", заключава той.