пушената

Терминът колбас произлиза от латинската дума salsus, тоест със сол и консерви. Колбасът е комбинация от пакетирани и смлени телешки продукти. пушена наденица е пушена с различни видове дървесен дим. Докато пушенето на месо помага за запазването им, пушенето не добавя калории към крайния продукт; въпреки това, различните видове използвани меса и всякакви допълнителни съставки причиняват колебания в калоричното съдържание.

История на производството на колбаси

Според Държавната университетска кооперация в Северна Дакота методите за производство на колбаси от 21 век са комбинация от стари процедури и нови силно механизирани научни процеси. В исторически план колбасът е бил опакован в обвивка с форма на тръба, но сега се предлага като банички и в други форми и размери, за да отговори на нуждите на потребителите. С откриването на подправките сушенето на наденица се превърна в начин за запазване на месото, без да е необходимо охлаждане.

Видове колбаси

Пушената наденица може да бъде варена или сурова. Примери за варени пушени колбаси включват хот дог, мортадела и салам от теракота. Суровият колбас включва Country Style, Mettwurst и колбас от свинско месо. През 2010 г. пушени колбаси могат да бъдат направени от различни видове месо, включително говеждо, свинско, пилешко, пуешко и еленско месо. телешки колбас дори не може да бъде направен от нискокалоричен текстуриран соев протеин.

Калориите в пушени колбаси

Според USDA, 1 унция свинско и колбасно месо - около две връзки - съдържа 103 калории в сравнение с само 88 калории в две връзки на обикновена свинска наденица и 93 в свински колбас. Съдържанието на калории в хот-дога също варира в зависимост от съдържанието на месо. A 1 1/2-Oz. месото от хотдог съдържа 149 калории, хотдогът от говеждо и свинско месо съдържа 137 калории, а пилешкото хотдог съдържа 116 калории. Две унции варен салам съдържа 142 калории, докато сухият салам съдържа 77 калории за малко под една унция или две филийки. Пуешкото пуешко и колбаси пушено съдържат по-малко калории от свинското, поради по-ниското си съдържание на мазнини. Пушени пуешки колбаси съдържат около 110 калории за малко над 2 унции. Соевите колбаси печелят награда за ниско съдържание на калории само с 60 калории в 2 унции.

Висококалорични колбаси

Някои пушени колбасни продукти могат да съдържат други висококалорични съставки като бекон и сирене. Популярният продукт от колбаси от халапеньо и пушено сирене съдържа 210 калории за 2,5 унции. връзка. Други съставки, които могат да причинят повишено съдържание на калории, включват ябълки, лук, захар и допълнителни мазнини.

Внимание

Пушените колбаси съдържат лечебни соли, които могат да причинят задържане на вода и високо кръвно налягане, и натриев нитрит, който е свързан с рак, според института Linus Pauling.