Въпреки че от страх от неизвестното най-магуфо секторът мисли друго, науката показва, че няма опасност в генетичната модификация на растения или животни за хранителна употреба.

Много хора усещат и предават недокументирана параноя по отношение на генетичните проблеми, поне в Испания. Но трябва да имаме предвид, че всеки път, когато се храним, поглъщаме гени от други видове (освен ако не сте човекоядец, което, освен гените, е много намръщено). Така че не бива да изпадаме в абсурдния дискурс за опасностите от рекомбинацията на нашия геном с гените, присъстващи на плочата ни, независимо дали ядем ГМО или не. Ако ядете пилешки крилца, изяждате всички гени на пилето, включително тези, които контролират растежа и развитието на въпросните крила - и не ставате малко ангелче - ако ядете манголд, ядете гени от листата му и те не излизат от крилата.уши и ако ядете волска опашка, изобщо нищо не расте. Може би сте чували много пъти поговорката „това, което се яде, се отглежда“, като Фернандо V от Арагон, но науката е показала, че няма нито глава, нито опашка, така че не се притеснявайте за гените на храната: всичко, което има.

защо

Трансгенният е организъм, който има един ген - или повече - различен от този, който първоначално би могъл да му бъде приписан, благодарение на използването на техники за генно инженерство. Този ген може да е бил извлечен от живо същество, модифициран в лабораторията и отново въведен в същия организъм, или може да е извлечен от един вид и въведен в друг. ГМО са технически известни като ГМО (генетично модифицирани организми).

Ако този организъм се яде, това е трансгенна храна; Но освен това, което е годно за консумация, ГМО имат много важно ежедневно приложение при приготвянето на лекарства, ферменти, детергенти, козметика или памук, с който са направени банкнотите, които сега носите в джоба си. Страхувате ли се от ГМО? Дори не мислете да ги докосвате: взимате ги с пинсета, слагате ги в плик и ги изпращате в Църквата на Седмия добър комисионер (на моето внимание ще се отърва от тях).

Историята на ГМО

Първите опити с ГМО са проведени в Европа в средата на 80-те години, по-специално в тютюневата фабрика, въпреки че за кратко време Съединените щати поеха водещата роля. До началото на 1993 г. FDA постановява, че ГМО са безопасни, а през 1994 г. първата трансгенна храна, доматът „FLVR SAVR“ (сега не съществува), се предлага на пазара с известен успех: нейната суперсила трябва да продължи по-дълго, без да се разваля.

Отвъд историята на този домат, първоначалните очаквания и падането му от търговския позор, поради известна степен на необосновани страхове - както беше потвърдено по-късно - си струва да се подчертаят поне две фази в развитието на трансгенни храни:

Дискусии и регулация

Повече информация за испанските закони за ГМО

У нас действащите разпоредби за хранителните компании, които използват ГМО или техните производни, са следните:

  • Директива 2001/18/ЕО относно умишленото освобождаване в околната среда на генетично модифицирани организми,
  • Закон 9/2003, който установява правния режим за ограничена употреба, доброволно освобождаване и комерсиализация на ГМО,
  • Кралски указ 178/2004, който одобрява Общия регламент за разработване и изпълнение на Закон 9/2003 от 25 април, който установява правния режим за ограничена употреба, доброволно освобождаване и комерсиализация на организми, генетично модифицирани,
  • Регламент 1829/03 относно генетично модифицираните храни и фуражи и
  • Регламент 1830/03 относно проследяването и етикетирането на генетично модифицирани организми и проследяването на храни и фуражи, произведени от тях.

Освен преките последици за здравето, въпросът за трансгениката е белязан от две други важни противоречия: екологичната и икономическата. Що се отнася до последното, един от аргументите, който най-много е навредил на имиджа на трансгенните, е да се каже - в техния произход - че те ще бъдат решението за глада в света. Лесно е да се противопостави, че след две десетилетия след въвеждането на техните култури, малко или нищо не се е променило по отношение на това зло, което зависи повече от политически решения и воля, отколкото от техники: гладът в света може да приключи утре, с или без трансгеника. Другият икономически проблем се отнася до монопола и натиска, който - според някои - упражняват някои от мултинационалните компании, които работят с трансгеника. Тъй като това не е хранителен проблем, няма да вляза в тази градина, само да спомена, че няколко от тези мултинационални компании съобщиха, че ще прехвърлят лицензите си на Африканската фондация за земеделски технологии безплатно.

По отношение на проблемите на околната среда и загубата на биологично разнообразие, свързани с широкото използване на трансгенни продукти, трябва да се помни, че тази загуба се случва през целия живот, благодарение на обичайната - и очаквана - практика на земеделските производители да използват онези култури, които работят най-добре ( дори прогонване на другите до забрава). Понастоящем появата на ГМО не представлява нови или по-големи рискове от тези, получени от конвенционалното земеделие, при условие че се спазват - или подобряват нормите, които в момента се прилагат при оценката на техните сортове. За да се осигури оцеляването на видовете, които биха изчезнали - с или без трансгеника - има и семенни банки.

Регулирането на трансгенните храни се извършва от Европейската комисия, която има научното становище на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), за да издаде своите становища: ако искате повече дидактическа информация за това как се спазват тези проблеми, тук ще намерите един, който се отнася до ГМО растения или ГМО животни.

Трансгенни храни на пазари и супермаркети

От правна гледна точка всичко е подготвено - повече от 15 години - да пуска трансгенни храни в продажба и да ги купува или избягва според лични филии и фобии. Но в действителност е изключително трудно да се намерят храни или продукти, произведени с трансгенни продукти: както е в Испания, и само тук, с рапично масло, производителите и дистрибуторите нямат желание да залагат, като ги пускат открито на пазара, поради висцерално отхвърляне - не рационално - което тези понятия могат да имат в масовото потребление.

При упражняване на изключително опростяване на регламентите задължението за споменаване на присъствието на ГМО в даден продукт се включва, когато тяхното присъствие е равно или по-голямо от 0,9% от състава и етикетирането трябва да изразява следното „модифицирано генетично“ или „Произведено от генетично модифициран [име на съставката]“. Ако искате да се задълбочите в темата, можете да се консултирате с това ръководство за приложение за тези изисквания за етикетиране и проследяване, публикувано от министерствата на здравеопазването и земеделието заедно с FIAB.

Сега ние манипулираме гени, защото знаем какво представляват гените

Нашите предци, които не са знаели много добре крайните последици от тяхната работа в генетиката (терминът "ген" е описан през 1905 г.) днес и знаейки какво правим, тези видове подобрения могат да се търсят с по-добър телескопичен вид и без в зависимост от случая. Напредъкът на времето ни накара да използваме „генно инженерство“ и да управляваме изолирани гени, като същевременно преследваме почти а-ла-карт качества в храната си, наред с други неща:

  • Генетичната модификация на храната се извършва, тъй като има доказателства за съществуването на земеделие, т.е. от древни времена: използването на генното инженерство е позволило да се извършат тези модификации по по-насочен и дори контролиран начин от предишните.
  • Контролът, който тези храни трябва да следват, преди да бъдат пуснати на пазара, са изчерпателни и те също трябва да бъдат преразглеждани на всеки 10 години, нещо нечувано за всяка друга храна.
  • Постигнатите цели в областта на общественото здраве и производителността от тези трансгенни храни са проверими и - от моя гледна точка - възхитителни, както и трудни за достъп чрез конвенционални техники.
  • Живеем с ГМО повече от три десетилетия: ако имаше нещо обективно негативно срещу тях - освен предчувствие, лоши вибрации и недокументирани страхове - мисля, че вече щяхме да го наблюдаваме.

Ако някой, който се противопоставя на ГМО, планира да ме обвини, че плащам на Monsanto, DuPont или Syngenta, за което не можете да имате никакви доказателства, тъй като е невярно - предлагам да се опитате да ме убедите с обективни аргументи, основани на науката: ако е така, аз ще съм първият, който ще ги разгледа.

Хуан Ревенга е диетолог-диетолог, биолог, консултант, професор в Universidad San Jorge, член на испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN) и много други мозъчни неща, които можете да прочетете тук. Той е написал книгите „С ръце на масата. Преглед на нарастващите случаи на хранителна интоксикация ”и„ Отслабни ме, лъжи ме. Цялата истина за историята на затлъстяването и индустрията за отслабване ”и - много важно - той е фен на бъбреците на майка си ал шери.

Блестящите ябълки, дините без семки и чери доматите не са ГМО

Това, което ядем днес, е много малко като това, което са яли нашите родители или баби и дядовци: за няколко десетилетия се е променило както количеството на доставката на непреработена храна, така и нейното качество. Например, преди половин век кокошката носачка е произвеждала около 150 яйца годишно, докато едно в наше време лесно удвоява този брой. Без да напускат жлъчния свят, пилетата са утроили теглото си в сравнение с преди 50 години.

Има много повече: целият сегашен хляб идва от сортове пшеница, които са вид генетична химера с до три пълни и различни генома във всяка от клетките си - когато се очаква да имат само един -; броколите и карфиолът са хомеотични мутанти от един и същи вид (Brassica oleracea), което води до повече от забележими разлики във външния вид на всеки от тези зеленчуци. Нашите ябълки с техните широки разновидности, блестящия им вид, великолепните им цветове и страхотните размери могат да бъдат мечтани само от нашите предци, а който казва, че ябълките могат да кажат домати, дини, ягоди, царевица и дълго и др.

Тези постижения се възприемат от някои хора като опасност в резултат на дистанцирането от традициите, от „обичайния бизнес“ и следователно от „естествения“: терминът „трансгенетизация“ внушава най-голям страх сред тези, които се страхуват от това, което не знаят . За тях изглежда, че всяка новост в областта на пресните храни е резултат от този тип намеса, те виждат трансгенни храни навсякъде и връщат обратно лъжливите си и черни легенди, показвайки своето непознаване на най-модерните и традиционни техники.

Подобренията в гореспоменатите продукти нямат нищо общо с трансгенетизацията и не става въпрос за кокошки носачки, или пилета, или пшеница, или зеле, или трансгенни ябълки. Производството му реагира на определена генетична „манипулация“, родена в зората на животновъдството и земеделието преди не по-малко от 14 000 години: от началото на производството на храни хората са избрали мутации, като са избрали най-лъскавите, устойчиви или по-вкусни. Той също така е създал хибриди между сексуално съвместими екземпляри и е практикувал присадки, опитвайки се да получи по-добри качества в получения продукт: всичко това, без да знае до преди два дни, че резултатите му завършват с генетично различни храни от оригиналите.