Прости и сложни съотношения на въглехидрати за деца

Въглехидратите са основни в диетата на деца и възрастни. Може би вече знаете, че те ни осигуряват енергия, допринасят за доброто здраве на червата, източник са на фибри и са основното хранително вещество на мозъка, наред с други предимства.

ядат

Това, което може да не знаете, е, че има два вида въглехидрати: прости и сложни. Обясняваме разликите между двете и ви казваме колко въглехидрати трябва да приемат децата на всеки от сортовете и в кои храни се намират.

Видове въглехидрати в диетата на децата

Въглехидратите са изградени от повече или по-малко дълги вериги захари, монозахариди, като глюкоза или галактоза, дизахариди, олигозахариди и полизахариди, като нишесте или целулоза.

Откриваме два вида въглехидрати:

- Бързо абсорбиращи или прости въглехидрати.

- Бавно усвояване или сложни въглехидрати.

Колко прости въглехидрати трябва да ядат децата

Бързо абсорбираните въглехидрати са съставен от малки молекули, монозахариди и/или дизахариди, сред които се открояват мед, захар, плодови сокове или рафинирани брашна и техните производни. Тези въглехидрати се абсорбират бързо, защото тяхното храносмилане, което се състои в разделянето им на по-малки молекули, които клетките могат да използват, не полага големи усилия върху ензимите на храносмилателния тракт.

Не искате диетата на детето ви да съдържа повече от 10% прости въглехидрати, без да се броят тези, които идват от мляко и млечни продукти (лактоза) или плодове (фруктоза), въпреки че и те не трябва да надвишават консумацията си, ограничавайки консумацията на плодове, богати на захари, като грозде, банани или череши, в полза на други, които не са толкова богати, като ягоди или портокали.

Колко сложни въглехидрати трябва да ядат децата

За разлика от това, бавно абсорбиращите се въглехидрати, съставени от големи молекули, които трябва да бъдат разделени в червата, за да се освободят прости молекули, те се характеризират с факта, че глюкозата се абсорбира бавно и секрецията на инсулин е постепенна, без да причинява възходи и падения, което е идеално за деца. С диета, която осигурява сложни въглехидрати, децата ще получават енергия през целия ден и не е ли това, което търсим?

Всъщност, със сложните въглехидрати, присъстващи в тестените изделия, ориза или картофите, тялото не трябва да се справя с излишъците, така че клетките абсорбират глюкозата, колкото им е необходима, и отделят енергия по същия начин, както е необходимо. Бобовите растения също са източник на сложни въглехидрати, особено нахут, чийто гликемичен индекс е много нисък и степента им на усвояване е много бавна, като също така осигурява протеини и витамини от група В.

Друго предимство на тези сложни въглехидрати са неразтворимите фибри, които те обикновено осигуряват, особено пълнозърнести храни и бобови растения и които помагат за правилното функциониране и транзит на храната през храносмилателната система, в допълнение към улесняването на саморегулацията на микробната екосистема, за да поддържа нейната баланс.

Консумацията на храни, богати на бавно усвояващи се въглехидрати, трябва да бъде 80-90% от общата консумирана дневно. Ако секрецията на инсулин се повиши неочаквано и внезапно, както се случва при консумацията на прости въглехидрати или висок гликемичен индекс, клетките получават повече глюкоза от необходимото, причинявайки излишната енергия, която в крайна сметка се съхранява в черния дроб като гликоген. След като този резервоар се напълни, излишната глюкоза се натрупва под формата на мазнини, така че предлагайки прости въглехидрати на нашите деца, ние отваряме пътя към наднорменото тегло и затлъстяването.