Намаляването на консумацията на месо в храната е необходимо не само за справяне с климатичната криза, както е поискано от ООН в последния му научен доклад, публикуван преди няколко дни. Отказът от животински протеини е и най-големият пряк път за спестяване на вода.

вегетарианска

За да го покаже по убедителен начин, холандският изследовател Arjen Hoekstra прави сравнение между водния отпечатък на диета на месна основа в сравнение с вегетарианската и веганската, включена във втората част на книгата си „Водният отпечатък на съвременното потребителско общество“, което публикува сега. Hoekstra изобретява през 2002 г. концепцията за „воден отпечатък“, скритата консумация на вода по цялата верига на доставка на храната, която ядем, и нещата, които купуваме. Например, както обяснява в новото си ръководство, водният отпечатък на 150-грамов соев бургер, произведен в Холандия, е 160 литра, докато друг, направен от говеждо месо, е 15 пъти по-висок.

При изчислението си, за да сравнява тези три диети, той разчита на данни от ФАО, според които средните калории, които консумираме в индустриализираните страни, са 3400 килокалории на ден. „Това се отнася до това, което купуваме, тъй като храната има воден отпечатък, независимо дали я ядем или не“.

За растителна диета се нуждаете от 0,7 литра вода средно на килокалория. Това включва комбинация от зърнени храни, захари, корени, бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки. Ако преминем към диета с млечни продукти и яйца, нуждата от вода се повишава до 1,7 литра на килокалория (мляко, масло, сирене и яйца). Но в категорията месо и риба средната вода изстрелва до повече от четири литра на килокалория, "като се вземат предвид месото, пилето, свинското месо и рибата според средното потребление в индустриализираните страни".

Резултатът е, че месната диета изисква 4 480 литра вода на ден, докато вегетарианската изисква 2830 литра, намаление от 37%. "Но спестяванията на вода са още по-големи, ако, поддържайки общите калории постоянни, заменим всички продукти от животински произход със зеленчуци." По този начин, когато се справим напълно без месо, веганската диета намалява консумацията на вода до 2380 литра на ден, 47% по-малко. Сравнението показва, че преминаването от месо към зеленчуци има по-голямо въздействие от предприемането на поредната стъпка към веганството. "Това е така, защото водният отпечатък на единица месо е значително по-висок от този на млечните продукти".

Концепцията за воден отпечатък на Hoekstra прави разлика между зелена (дъжд), синя (напояване) и сива (частта, която е замърсена) вода. По този начин, за да има по-точно сравнение, би било необходимо да се види във всяка географска област колко от всяка от тези категории се използва в производството на храни. Литър вода в дъждовно място като Галисия няма същата стойност като друг много по-сух, като Мурсия.

"Очевидно е, че потребителите могат да намалят водния си отпечатък, като ограничат обема на консумацията на месо." Но също така е важно, заключава Хоекстра, "да бъдем по-селективни при избрания вид месо: пилето [4325 литра на килограм] е по-малко интензивно за вода от кравето [15 415 литра на килограм] и от своя страна телешкото в определен производствена система има много по-ниско въздействие върху потреблението на вода от друга ".

Този раздел в eldiario.es е направен от Ballena Blanca. Можете да видите повече за този журналистически проект тук.тук

Намаляването на консумацията на месо в диетата е необходимо не само за справяне с климатичната криза, както поиска ООН в последния си научен доклад, публикуван преди няколко дни. Отказът от животински протеини е и най-големият пряк път за пестене на вода.

За да го покаже по убедителен начин, холандският изследовател Arjen Hoekstra прави сравнение между водния отпечатък на диета на месна основа в сравнение с вегетарианската и веганската, включена във втората част на книгата си „Водният отпечатък на съвременното потребителско общество“, което публикува сега. Hoekstra изобретява през 2002 г. концепцията за „воден отпечатък“, скритата консумация на вода по цялата верига на доставка на храната, която ядем, и нещата, които купуваме. Например, както обяснява в новото си ръководство, водният отпечатък на 150-грамов соев бургер, произведен в Холандия, е 160 литра, докато друг, направен от говеждо месо, е 15 пъти по-висок.