С посочването на захарта като двигател на епидемията от затлъстяване, диетолог казва как да я консумирате, за да избегнете излишъци и заболявания.
Захарта е в окото на урагана. Ню Йорк Таймс наскоро установи, че индустрията е платила на учените от Харвардския университет, за да подценят научните доказателства за вредното му въздействие върху организма, като затлъстяването. В допълнение към това в Колумбия се спори дали индустрията за безалкохолни напитки трябва да се облага, тъй като те биха били една от причините за увеличаване на приема на калории и увеличаване на теглото и следователно за по-високия риск от хипертония, диабет, увреждане на черния дроб и бъбреците, сърдечни заболявания и някои видове рак. Изправени пред този тип информация, мнозина не знаят какво да правят или как да заменят захарта с нещо по-полезно.
Първото нещо, което трябва да се каже, е, че захарта е популярното име, дадено на захарозата и е част от въглехидратите, хранителен компонент, чиято основна функция е да осигурява енергия на тялото. Въглехидратите могат да се намерят в вещества като фруктоза и глюкоза, които са жизненоважни производители на енергия. В по-сложни форми тези хидрати могат да бъдат намерени в зърнени култури, ориз, тестени изделия и бобови растения.
Според Диана Мария Алба, диетолог в Saludabilidad, захарта се намира естествено в плодовете, зеленчуците и ядките. Тя нарича тези „добри захари“, защото те са необходими за функционирането на организма. Но захарта се съдържа и в сладкиши, десерти, сладкиши, сладолед, сода, преработени сокове и шоколадово мляко. „Те не са толкова добри, нито тялото ги изисква“.
Знанието как да консумираме подходящото количество въглехидрати в тялото е важно, за да поддържаме тялото калорично балансирано. Ето защо трябва да се създаде здравословна диета, която да включва храни, които осигуряват този компонент, като плодове, бобови растения или зърнени храни. „От„ добра захар “препоръчителният прием е пет порции на ден между плодове и зеленчуци“, обяснява Алба.
Захарите, с които може да се откаже, са „масата“; тоест на тези, които се добавят към храната в препарата или при консумацията му. Медът, панелата или тези, които естествено съществуват в плодовите сокове, също са част от тези свободни захари.
От тази добавена захар „препоръката на Американската асоциация по сърдечни заболявания е максимален дневен прием от 100 калории за жени и 150 калории за мъже“, обяснява Алба. Това би представлявало максимум 6 чаени лъжички захар на ден или малък шоколад или мини торта, "но само една от тези опции и ако е възможно никаква", допълва диетологът.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се намали консумацията до 10% от калорийния прием за деня. На практика би било нещо подобно: ако се вземе за основа, че човек има здравословна диета от 2000 калории на ден, 200 от тях биха могли да дойдат от захар, което би представлявало около 50 грама.
По този начин, колкото по-малко добавена захар консумирате, толкова по-добро е въздействието върху вашето здраве. Високият прием е свързан със сериозни състояния като затлъстяване, диабет и кариес. "Консумацията на тази" лоша захар "може да доведе до промени в гликемията и триглицеридите, които в крайна сметка могат да причинят сърдечни и съдови заболявания", обяснява Алба.
Ефективен начин за намаляване на "лошите захари" е добавянето на най-малко количество подсладител към храните. Освен това, оставете настрана содата, индустриализираните сокове и други преработени храни като захарни зърнени храни, както и намалете консумацията на сладкиши и шоколади.
И накрая, трябва да се има предвид, че както много храни съдържат скрита захар, като салатни стаи. Основната препоръка е да се обърне внимание на съставките на продуктите, присъстващи на етикетите с хранителна информация.