Вкусна салата много освежаваща и алкализираща. Колраби е една от по-малко известните суперхрани. Ако искате да научите повече за това кръстоцветно растение и неговите здравословни свойства, прочетете под рецептата.
салата от кальраби и ябълки
СЪСТАВКИ: (за двама)
Обелена кольраби
Половин морков, обелен и настърган
Половин ябълка, нарязана на много тънки филийки
Азиатски листа от салата (Misone и Mizuna)
Винегрет
1/2 скилидка чесън, счукан
Една чаена лъжичка пресен настърган джинджифил
Една супена лъжица ситно нарязан пресен кориандър
Една чаена лъжичка ситно нарязан пресен магданоз
Две супени лъжици зехтин екстра върджин
Две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Чаена лъжичка оризов оцет
Чаена лъжичка мед
Шипка сол
салата от кальраби и ябълки
ПОДГОТОВКА:
1. Измийте моркова и го настържете.
2. Обелете кораби и го настържете или нарежете на много малки кубчета, оставете лента за украса. Смесете с моркова.
3. Измийте добре ябълката, разрежете я наполовина, оставете кожата включена. Нарежете много тънки ивици като полумесец.
4. В купичките за сервиране поставете сместа от моркови и кольраби в центъра, украсете с резенчетата ябълка.
5. За винегрета натрошете чесъна, нарежете билките на ситно, смесете останалите съставки и поръсете салатата.
6. Украсете с няколко листа японска салата или рукола
Хранителни свойства на Kohlrabi:
Колраби е кръстоцветна като зеле или броколи. Така че е част от семейство храни, които се считат за функционални храни, отлични за нашето здраве.
- С леко сладък и пикантен вкус, кольраби е богата на витамини и диетични фибри, много нискокалорична и без холестерол.
- Антиоксидант Този кръстоцвет е отличен източник на витамин С, 62 mg на 100 g тегло, което е приблизително 102% от препоръчителните дневни стойности.
- Съдържа калций със съотношение Ca/P (фосфор), което прави усвояването му благоприятно.
- Особено интересно е съдържанието му във витамини от група В като ниацин, витамин В6 (пиридоксин), тиамин, пантотенова киселина.
- В допълнение, той е богат на минерали като мед, калций, калий, манган, желязо и фосфор са особено достъпни в крушката.
- Съдържа също така повече или по-малко важни количества витамин А и каротини, в зависимост от сорта.
- Листата на Kohlrabi, подобно на ряпата, също са много хранителни, богати на каротини, витамин А, витамин К, минерали и група витамини от група В.
салата от кальраби и ябълки
Освен това, той съдържа фантастични фитохимикали за здравето като: