консумирането

Докато на Запад ние възприемаме гъбите като гарнитура на ръба на чинията, в Азия те ценят лечебната, хранителна и здравословна сила на консумацията им; като една от най-важните храни във вашата диета. Днес откриваме защо гъбите могат да спасят живота ни.

Култивираните гъби са евтини, достъпни храни, пълни с хранителни и здравословни свойства. В момента се препоръчва да се консумират гъби, отглеждани в някои три пъти седмично, за предпочитане ако това са основната съставка на ястието. Но защо са толкова популярни?

Консумацията на гъби е идеална за поддържане на линията, тъй като те засищат, но не угояват. Калоричният му прием е толкова нисък (26 kcal/100 g гъби и стриди; 34 kcal/100 g шийтаке), тъй като 80-90% от гъбите са вода, останалото са въглехидрати, протеини и фибри. Именно последният произвежда засищащ ефект и благоприятства чревния транзит.

В същото време, че ни пречат да дебелееме, техните висока хранителна сила прави култивираните гъби важен източник на витамини и минерали. Те имат витамини от тип В и D, както и малки дози витамин С и Е. Консумацията му също така осигурява основни минерали като селен, фосфор или калий, които са подходящи за диети с ниско съдържание на сол поради минималното му съдържание на натрий. Те се отличават и с това, че са единствената храна за животни, която има всички основни аминокиселини, което заедно с важното им съдържание на протеини (15-35% сухо тегло) ги прави идеалната съставка за вегетариански или веган диети.

Друга полза от консумацията на култивирани гъби е тяхната сърдечно-съдови свойства. Гъбите са не само с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 5% в сухо тегло) и холестерол (0% в сухо тегло), но те също така намаляват самите нива на холестерола в кръвта, благоприятствайки правилното функциониране на сърцето. Сякаш това не е достатъчно, консумацията на сортове като стриди или ерингии помага за намаляване на хипертонията и нивата на кръвната захар, тъй като в допълнение гликемичният индекс на култивираните гъби е много нисък (15 GI). Всичко по-горе ги прави a основна храна за хора с хипертония или диабетици.

Може би най-важното свойство, което оценява ежедневната консумация на култивирани гъби, е фактът, че те са естествени антиоксиданти с голям капацитет да изолира свободните радикали и по този начин да забави оксидативния стрес в клетките.

Накратко, благодарение на високото си съдържание на полифеноли, сортове като гъби (85g/43-75 mg общо феноли) са станали важни врагове на ракови заболявания и тумори. Ежедневната му консумация предотвратява и намалява риска от страдания от заболявания като рак на гърдата, дебелото черво или стомаха, като е в състояние да избегне онкогенезата и да предотврати метастазирането на тумора навреме.

Към вече казаното се добавя силата имуномодулатор, антимикробно Y. антивирусен сортове като шийтаке или стриди, които укрепват имунната система и са способни да инхибират развитието на ХИВ или да предотврати навлизането на вируса хепатит С в кръвните клетки.

Но ползите от Гъби кралството не свършват до тук. Също така знаем, че ежедневната консумация на гъби благоприятства хидратация на кожата Y. увеличава обема на спермата при мъжете; че диуретичните и хепатопротективните свойства на друга гъба спират определени проблеми с бъбреците и черния дроб; отколкото шийтаке, освен че е сортът с най-висока антиоксидантна сила, намалява нивата на стрес по-специално; или че обичайният прием на eryngii допринася за свойствата на организма антиалергичен Y. противовъзпалително, също благоприятства здравето на костите и предотвратяване на остеопороза. Като се вземе предвид вече казаното, може би е време да вземем сериозно здравословната сила на гъбите и да приемем, че тяхната консумация е от съществено значение.