Световната здравна организация изчислява, че приблизително 30 процента от населението на света страда от затлъстяване. Основните виновници са храни с високо съдържание на мазнини и захар. Така че решението за много хора е да ядат храни с ниско съдържание на мазнини, които да балансират загубата на вкус, да добавят повече захар или нискокалорични изкуствени подсладители. Това с идеята да се насладите на сладък вкус, без да увеличавате калориите, но това е толкова добро, колкото звучи?

консумирането

Последните изследвания показват, че изкуствените подсладители, като сукралоза и аспартам, всъщност увеличават риска от затлъстяване. Колкото повече изкуствени подсладители консумираме, толкова повече мазнини ще произвежда и съхранява тялото ни. Защо се случва това, ако те не съдържат калории?

Нашето тяло има сензори в устата, наречени "Рецептори за сладък вкус", Когато ядем нещо сладко, било то със захар или изкуствени подсладители, рецепторите изпращат съобщение до мозъка, за да му кажат, че ядем нещо сладко. През последните години същите тези сензори са открити в други части на тялото, като например в пикочния мехур, белите дробове и дори в костите. Когато тези рецептори се активират, тялото ни започва каскада от действия за метаболизиране на захарта.

Клетките, които изграждат нашите мастни запаси, имат на повърхността си глюкозен транспортер (протеин, който помага на глюкозата да влезе в клетката) GLUT4. Когато ядем повече захар, отколкото тялото ни се нуждае, клетките отварят тези транспортери, приемат повече глюкоза, натрупват повече мазнини и стават по-големи. Изследователите са открили, че сукралозата, която често се среща в диетичните храни и напитки, увеличава активността на GLUT4 в тези клетки и насърчава натрупването на мазнини.

Всъщност е забелязано, че хората със затлъстяване, които консумират изкуствени подсладители, имат по-голям брой от този тип мастни клетки и по-голяма експресия на гени, свързани с производството на мазнини. Всъщност предишни проучвания показват, че изкуствените подсладители засилете чувството на глад когато се консумира хронично. В края на деня генерираме a изкривяване на енергийната стойност на храната, чрез манипулиране на сладостта чрез изкуствени средства.

Изкуствени подсладители могат да бъдат 1000 пъти по-сладка от обикновената захар, Когато ги консумираме, тялото ни се обърква, мисли, че е захар и увеличава производството на инсулин, хормон за съхранение на мазнини. Метаболизмът се забавя, по-бързо огладняваме и е по-вероятно да консумираме повече храна, което води до увеличаване на мазнините в дългосрочен план.

Когато изкуствените подсладители се консумират в малки количества, вярно е, че няколко проучвания показват, че те наистина помагат при отслабване и подобряват метаболитните условия. Въпреки това, когато изкуствените подсладители се консумират в големи дози, вместо да ни поддържат здрави, те биха могли да бъдат допринасящи за епидемията от затлъстяване. Проблемът е, че много пъти тези изкуствени подсладители се добавят към продукти, които не са задължително с етикет „диетични“ или „без захар“.

Днес знаем, че освен захар има и такива естествени подсладители като Stevia и Monk Fruit, които се основават на плодови екстракти и имат по-естествен подход за подобряване на качеството на храната и напитките в сравнение с техните изкуствени колеги.