Въпреки че е преживял модерна ера, карфиолът продължава да бъде конфликт с определени небцета, особено сред най-малките. Нямам деца вкъщи, но живея с упорит хищник, който не обича много зеле със силни вкусове. Но това ястие с паста той погълна, без да осъзнава, че кремообразният сос Имах скрито карфиол.
Основата на рецептата е вариация на крема от карфиол, който майка ми обикновено прави през зимата, но коригиране на текстурата и добавяне на настъргано сирене по желание. Накъсайте зеленчуците на превърнете ги в сос е чудесен начин да ги въведете в менютата на тези, които по-малко ги харесват и по този начин може да успеем да ги убедим, че всъщност са вкусни.
Съставки
- Карфиол 1
- Лук 1
- Мляко 200 мл
- Зеленчуков бульон или тестени води, необходимо количество
- Пармезан или на вкус
- Млян черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Как да си направим кремообразен сос от скрита паста от карфиол
Измийте карфиола и разделете цветята на букети. Сложете обилно вода за загряване и добавете зеленчуците, когато заври. Гответе 10-15 минути, до омекване. Отстранете от огъня, без да изпразвате тенджерата.
Загрейте малко олио в тиган и варете лука и кайма скилидки чесън за няколко минути, на слаб огън, докато не станат прозрачни.
Пасирайте половината цветни цветни цветя с миксер, стъклен миксер или кухненски робот. Добавете пасирания лук и чесън и малко мляко и разбъркайте. Добавете останалата част от карфиола, намачкайте и продължете добавяне на мляко и вода готвене, докато се постигне желаната текстура.
Пригответе пастата според инструкциите на производителя, ал денте. Изцедете. Изсипете соса в голям тиган с малко олио и загрейте. Добавете настърганото сирене на вкус и подправете. Включете тестените изделия и разбъркайте добре, загрявайки всичко за няколко минути.