The шведска маса на самообслужване Определя се като първото хранене за деня, което се консумира в сутрешните часове и може да се намери главно в хотелите. Обикновено се сервира в европейския континент, Северна Америка и други части на света като алтернатива, противоположна на английската закуска, и като по-здравословна алтернатива на американската закуска (Goldfarb, 2017).

Характеризира се със своята простота; Може да включва филийки хляб с масло, шунка, мед, сирене, различни видове хляб и кифлички, плодове и различни видове топли напитки и сокове. Това е удобна закуска за пътници, които не искат да губят време със сложна и скъпа храна.

континентална

Хотелите предпочитат континентална закуска поради ниската цена и ефективното обслужване. Обикновено се сервира на шведска маса, от която храната може да се вземе без нужда от сервитьор, а количеството храна е ограничено.

Терминът "континентална закуска" е присвоен от англичаните за малко хранене, консумирано от жителите на континентална Европа. По този начин терминът континентална закуска се свързва със закуска, сервирана извън Британските острови, от която идва английската закуска.

Английската и континенталната закуска се считат за противоположни в изобилие и съдържание. Континенталната закуска е по-лека от английската и обикновено се състои от студени храни като плодове, сирена, месо и хляб. Междувременно английската закуска се състои от по-малко леки храни като боб, яйца и зеленчуци и обикновено се яде гореща (Glendinning, 1999).

История

Терминът „континентална закуска“ се използва за първи път в края на 19-ти век, когато някои хотели в Северна Америка прилагат този тип закуска в своите ресторанти, за да привлекат повече нововъзникващи американски туристи от средната класа и европейски туристи.

САЩ през 19 век

Благодарение на бързия растеж на западните щати в началото на деветнадесети век и бързата му урбанизация, принадлежащите към американската средна класа стават все по-малко заинтересовани да работят като земеделски работници и работници в селскостопанския сектор и все повече в офис работни места в града.

Традиционната американска закуска - съставена от яйца, месо, риба, хляб, зърнени храни, плодове, мед, желета, масло и подправки - вече не беше необходима за новата средна класа, която вече не се нуждаеше от големи количества енергия, за да работи в полета и отстъпи място на по-лека алтернатива от Европа.

Произход на континенталната закуска

През втората половина на 19 век и началото на 20 век много градове в западната част на САЩ стават силно урбанизирани. Между 1870 и 1920 населението на САЩ нараства от 10 милиона на 54 милиона. Много от тези жители съставляват нововъзникващата средна класа и идват от европейски страни (Oliver, 2015).

Новата американска средна класа се състоеше от зъболекари, адвокати и бизнесмени, наред с други. Тези нови професионалисти започнаха да печелят заплати и такси, които ги обогатяваха и в резултат на това те ги превърнаха в по-богати пътешественици в търсене на евтини цени за пътуванията си.

По същото време, когато се появи американската средна класа и поиска по-лека закуска, повече европейски туристи дойдоха в Северна Америка и заедно с тях донесоха информация за типичните храни на закуските им (хляб, плодове, кафе или чай). Хотелите бързо се научиха как да адаптират закуската си към изискванията на новите култури и по този начин се роди континенталната закуска.

Преди 19-ти век гостите, които са резервирали стая в хотел, предполагат, че ще получават и трите хранения на ден. Новият американски клас обаче трябваше да получи по-добри цени при пътуванията си, поради което хотелите решиха да таксуват ресторантските услуги независимо от обслужването по стаите.

Тази тенденция с течение на времето доведе до модерния модел на предлагане на стая с включена континентална закуска и таксуване на ресторантската услуга на друг акаунт (STAFF, 2015).

Видове храни в континенталната закуска

Предложението на храни, включени в континенталната закуска, варира в зависимост от хотела или настаняването, това означава, че те могат или не могат да включват всички типични храни от този тип закуска.

Печени храни

Континенталната закуска се състои от различни хлябове и печени продукти. Обичайните храни включват препечен хляб, понички, канелени рулца, кроасани, кифли и бутер тесто. Мазните, пържени храни и месните продукти обикновено не са включени в континенталната закуска.

Хлябът е най-популярната храна за континентална закуска. Сервира се на филийки или кифлички, може да бъде цяло, бяло или приготвено със зърнени храни. Хлябът обикновено се сервира с масло, сладко или желе.

Напитки

Най-популярните напитки в континенталната закуска включват горещо кафе, горещ шоколад или чай. В някои бюфети могат да се намерят консервирани или пресни плодови сокове и мляко.

Кафето е най-често срещаната напитка за континентална закуска. Налични са няколко алтернативи за кафе, като еспресо, лате, капучино, мока или американо.

Повечето хотели предлагат в своя бар алтернативата да добавят изкуствени подсладители, захар и кремове, за да персонализират напитките на вкус. Понякога има само два различни вида напитки, които да консумирате със закуска.

Зърнени храни

В континенталния бар за закуска обикновено се предлагат различни видове зърнени храни. Тези зърнени храни могат да се доставят в кутия, съдържаща порция зърнени храни или в дозатори, за да може всеки клиент да обслужва своите зърнени храни.

Най-често срещаните зърнени култури включват гранола и царевични люспи с и без добавена захар. Обикновено се консумират студени и се смесват с мляко или кисело мляко.

Плодове

Континенталната закуска предлага в бара си сезонни плодове, нарязани на филийки или парчета. Този плод може да се сервира със или без кисело мляко. Понякога подносът с плодове е придружен от сирена.

Най-често сервираните плодове в континенталната закуска са банани, ябълка, портокал, червени плодове или грейпфрут. Тези плодове понякога се сервират като коктейл.

Протеин

Протеините рядко се появяват в континенталната закуска. Най-често срещаните протеини обаче включват кисело мляко и варено яйце. Някои хотели сервират шунки, салам и пържени яйца с континенталната закуска, без тези храни да са типични за една и съща.

Други

Има някои храни, които могат да бъдат включени в континенталната закуска, дори и да не са типични за нея. Това могат да бъдат сирена, ядки или люти зърнени храни.

Разлики между континенталната закуска и английската закуска

В момента в Европа в хотелите и ресторантите се сервират основно два вида закуски: континентална и английска.

Континенталната закуска се нарича групата храни, консумирани по време на първото хранене за деня в континентална Европа. От друга страна, тя се определя като английска закуска като първото хранене за деня, което се консумира на Британските острови. Има широки и подчертани разлики между континенталната и английската закуска.

Храна

Пълна английска закуска се сервира гореща и варена и обикновено съдържа някакъв вид пържене. Това пържене може да включва гъби, боб, колбаси, шунки, яйца, хляб или картофи. В допълнение към пърженето, английската закуска съдържа препечен хляб, бекон, варени домати, портокалов мармалад, портокалов сок и чай.

Континенталната закуска, от друга страна, се сервира студена и съдържа храни като зърнени храни, хляб, плодове и чай или кафе. Понякога континенталната закуска може да включва варено яйце и в нито един момент не включва пържени храни в бара си.

Време за консумация

Континенталната закуска се консумира главно в Европа и се счита за леко ястие. Основното ястие в повечето европейски страни се консумира по обяд. От друга страна, на Британските острови закуската е най-засищащото ястие за деня и може да се сервира в шест или седем ястия.

Презентация

Континенталната закуска възникна като евтина алтернатива за туристи от средната класа, главно от Европа. Като цяло това е евтина алтернатива на храната, която работи главно като бюфет. Повечето хотели ви включват в цената на стаята.

Традиционната английска закуска включва наденица, бекон, яйца, пържен хляб, домати и боб. Английските храни за закуска се сервират в шест или седем ястия и могат да включват пудинг, бъбреци, гъби и пържени картофи (Andrews, 1980).

Етикет на масата

Правилата на етикета показват, че континенталната закуска трябва да се сервира с чиния за хляб, нож за масло и чиния за масло. По същия начин включва чаша за чай или кафе, чинийка, чаена лъжичка, съд за захар, щипки за захар, кошница за хляб, салфетки, мед и конфитюр.

Правилата, установени за английската закуска, показват, че на масата трябва да има чиния за хляб, нож за масло, чиния за масло и набор от крут.

Включва съд за захар, щипки за захар, чаша за чай, чинийка, чаена лъжичка, прибори за риба, прибори за храна, шунка, сладко и мед.

Последствия за здравето

Континенталната закуска може да бъде здравословна, ако съставките й са внимателно подбрани. Европейската континентална закуска не се счита за здравословна, тъй като е богата на въглехидрати, бедна на протеини и млечни продукти.

Някои хотели предлагат богата на въглехидрати алтернатива за континентална закуска, докато други хотели са избрали да предлагат тлъсти меса като алтернатива на зърнените култури.

По същия начин има хотели, които предлагат продукти с ниско съдържание на калории, мазнини и захар. Препоръчва се обаче да се консумира повече мюсли и пресни плодове в по-голямо количество от останалите продукти, предлагани в бара за закуска.

Континенталната закуска обикновено изглежда по-здравословна, отколкото е. Някои хлябове могат да съдържат до 400 калории. Това количество калории трябва да се консумира сред всички храни за закуска, а не само в една от тях.

От друга страна, големият прием на въглехидрати, съдържащи се в континенталната закуска, насърчава производството на инсулин в тялото и чувството за умора.

Консумацията на малки порции храна може да избегне появата на рискове, свързани с приема на продуктите, които обикновено съставляват континентална закуска. Някои хотели предлагат неподсладени сокове или зеленчукови сокове, които ви позволяват да сведете до минимум консумацията на захари по време на закуска (Michael P. Zimring, 2005).

Континентална закуска в Европа

Най-консумираната храна в хотелите в Европа е закуската, тъй като пътуващите обикновено консумират закуска в хотелите си. Континенталната закуска се предлага по план, който включва стаята и закуската и консумацията й е ограничена в повечето места за настаняване в Европа.

В Европа основната континентална закуска предлага алтернатива на пиене на кафе или горещ шоколад и хляб със сирене. В страни като Холандия и Норвегия континенталната закуска може да включва студено месо или риба. Закуската в Европа излиза от употреба, докато в Северна Америка става все по-популярна.

Повечето хотелски апартаменти в Европа са започнали кампании, за да станат по-популярни, като предлагат безплатна закуска като част от своите маркетингови кампании.

По този начин целта е да се възроди възприятието за континенталната закуска във формат, различен от ресторанта на хотела. Някои хотели са включили бариста за приготвяне на кафе за закуска във фоайето и подноси с малки сладки кифлички в кухните на апартаментите за консумация на гостите им.

Въпреки спада в консумацията на сутрешна храна в Европа, континенталната закуска все още е в сила и може да се намери както в континенталните планове, така и в плановете за нощувки и закуски в по-малките места за настаняване.

Средната закуска, придружена с кафе, не трябва да се бърка с континенталната закуска. Повечето хотели в Европа правят това разграничение, като вземат предвид начина на плащане (Vallen & Vallen, 2013).