това

Култивирането на кориандър се е разпространило в цяла Европа, а също и в целия американски континент, извън по-студените територии.

Актуализирано: 31 юли 2020 г.

The кориандър Coriandrum sativum е подобен на външен вид на магданоз и копър. Принадлежи към едно и също семейство, чадър, което включва други растения, които цъфтят, нарисувайки повече или по-малко плосък чадър в съцветието си, като копър, анасон, целина, ким или кимион.

Това е едногодишно, изправено растение, със силна миризма, дори донякъде зловонна, с листа, разделени на тесни сегменти и цветя, събрани в съцветия във формата на плосък чадър, образуван от между пет и осем лъча. Цветята са малки, с бели венчелистчета, с различни размери. А плодовете са яйцевидни, крилати капсули, с повърхност, маркирана с вертикални бразди. Тези плодове са частта, използвана в природна медицина, в по-малка степен и листата, които от своя страна са високо ценени в гастрономията.

Дивият кориандър е роден в Западна Азия, но отглеждането му се е разпространило в цяла Европа, а също и на американския континент, извън по-студените територии. Култивира се като ароматно и лечебно растение и рядко може да се намери спонтанно (бягство и вкореняване по пътищата и в близост до култури).

Това растение е било добре познато в древността, в Египет на фараоните и класическа Гърция. Твърди се, че Плиний Стари е решил да го кръсти с името Корос, което означава дървеник, заради гадещата миризма, която според него издава неговите незрели плодове. От Корос е успял да изведе думата кориандрум. Известен е като кориандър на английски и като кориандър на каталунски, но също така кориандър на испански и коендро на галисийски.

Миризмата на тези плодове се променя с узряването им. След като бъдат събрани, се препоръчва да ги държите няколко месеца, до пет или шест, преди да ги използвате, тъй като с течение на времето те придобиват аромат.

Активни съставки и хранителни вещества на кориандър

Подобно на много ароматни растения, много богати на есенции, кориандърът има неоспорими съкровища Лечебни сили, които се определят от активните принципи, съставляващи неговия биохимичен състав.

Плодовете на кориандъра съдържат етерично масло с различни активни вещества като кориандрол, лимонен, линалол, герианол, борнеол и др. Съдържа също камфор, кумарини и захари.

От своя страна листата са богати на витамини, особено на витамин С, витамин А, Е и група В. Те представляват важен принос на ненаситени мастни киселини, като линолова, олеинова и палмитинова киселини. И умерен източник на минерални соли, основно желязо, калций и магнезий.