Преди няколко седмици ви разказах за продукт, който за мен е революционен, бадемово брашно окара, Обясних откъде идва, как се получава и някои от предимствата му в кухнята в този запис от блога, но не споделих никаква рецепта.
И накрая, ще ви дам формула, която работи за приготвяне на вкусни и много хрупкави бисквити, идеални да придружават всяко потапяне, да ги разбиете на парчета и да ги вземете със студена супа, в салата или директно сами.
Крекери или бисквити обикновено се консумират между храненията, в мезета или придружаващи определени сосове, сирена, супи и т.н. Децата също ги харесват, те са добра дива карта на обяд или закуска.
Рецептата за тези бисквити позволява да се правят вариации, като се добавя сладък червен пипер от La Vera, сусам, семена от чиа, маково семе или каквато подправка предпочитате, например куркума, риган, босилек, придавайки им нотки с различен вкус и цвят.
Можете да добавите вкус и цвят към вашите бисквити okara с предпочитаните от вас подправки.
Приготвянето на собствени закуски е силно препоръчително, защото контролирате съставките и процеса на приготвяне. Тези крекери са истинска храна, без мазнини, без консерванти, без нишесте, те имат само бадеми, семена, подправки, морска сол и вода, (по желание можете да добавите супена лъжица екстра върджин зехтин, но не е необходимо). Те са идеални за придружаване на домашно потапяне като това Хумус от цвекло, Запад потапяне спанак и артишок, с гуакамоле също са страхотни. Ако добавите кимион на прах, вие им давате по-мавритански щрих и те се комбинират много добре с Баба Гануш.
Крекерите от Okara са станали от съществено значение, когато приготвям аперитив, много обичам да придружавам дипсовете си със сурови зеленчуци (crudités), обичам свежестта, която те осигуряват и колко лека са, но обикновено искам и малко тесто, нещо по-последователно, и тези крекери или крекери са решението.
За да получите вкусно тесто, което води до тънка и хрупкава бисквитка, трябва да вземете предвид някои неща, най-важното е печенето, крайният резултат ще зависи от това как готвим тестото. Температурата на фурната, готвенето на две партиди и охлаждането, проветряването и сушенето са от съществено значение. Накратко, това, което трябва да постигнем, е да елиминираме цялата влага от тестото, затова ще трябва да печем тестото на две фази, като първият път целта ще бъде да готвим тестото, след което ще премахнем тестото от фурната и я оставете да се охлади, ще се опитаме да е добре аерирана, за това трябва да я сложите на решетка, ако ще ги консумираме веднага няма проблем, те ще са хрупкави, но ако искаме запазете ги за по-късно, с вече изключена фурна, дръжте ги вътре, остатъчната топлина определено ще изсъхне. В случай, че ще ги консумирате на следващия ден, съхранявайте ги в затворена кутия или кутия за обяд, преди да ги консумирате, включете фурната при ниска температура и ги изпечете на решетката, не забравяйте, че искате да премахнете само влажността, не ги гответе или препичайте, като 30 минути при 120 ° C ще са повече от достатъчни, преди да ги поднесете, оставете ги да се охладят на решетка, за да се проветрят.
За да бъдат крекерите ви хрупкави, трябва да премахнете цялата влага от тестото, двуфазно изпичане и правилно проветряване ще ви накарат да успеете.
Като се има предвид, че тестото на тези бисквити не съдържа яйце и че брашното идва от бадеми, следователно то не съдържа глутен, е необходимо да се добави съставка, която е в състояние да "свърже" цялото, за да се извърши това функция Използвах ленено семе, че при навлажняване те стават лепкави и действат чрез обединяване на различните елементи на сместа.
Ето защо ги добавям и към своите крекери със семена без брашно, Подобно на тези, те са без глутен и изискват свързващо вещество, ленът е идеален за изпълнение на тази функция, не напразно се смята за „яйцето на веганите“.
Предимства пред индустриалните бисквити:
Търговските крекери, които можете да намерите във всеки супермаркет, са направени с пшенично брашно, (това не е най-големият проблем, ако го консумирате и ви подхожда), те обикновено съдържат много мазнини, наричат ги „растителни мазнини“, без Specify, те съдържат глюкозен сироп, тоест захар, странно ли е? В случай на солени бисквитки ... голямо количество сол, за компенсиране, емулгатори и разбира се, екстракт от ечемичен малц, който обикновено се използва в всички продукти индустриални пекарни, осигурява сладост и златист цвят при печене. С тези данни не смятате ли, че си струва да приготвяте свои собствени бисквитки? Имайте предвид, че солените бисквити, които предлагам, съдържат само бадеми, те не съдържат пшенично брашно или други зърнени култури, не съдържат захари, зехтинът е по избор, но това е качествена мазнина, без растителни масла с неизвестен произход, морска сол, подправки на вкус и вода. Това е, че коментарите изобилстват, преценете сами.
Пакираните бадемови окара не съдържат нежелани мазнини или захари, вие контролирате съставките.
Защо харесвам тази рецепта:
- Това е лесно и бързо.
- Измерванията са много лесни и мога лесно да ги запомня.
- Резултатът е много добър, те могат да се съхраняват и трябва само да ги подсушите малко преди да ги консумирате.
- Не съдържа пшенично брашно или други зърнени култури. Те не съдържат глутен.
- Не съдържа вредни за здравето мазнини.
- Без яйце.
- Те не носят млечни продукти.
- Без захари.
Направете теста и пригответе тези крекери, ще се изненадате колко лесно е да направите здравословна закуска, която да придружава вашите рецепти, или просто да хапнете нещо.
По-долу имате подробната рецепта и в бележките за рецептите ви давам алтернатива, така че да можете да ги приготвите без окара, вероятно е трудно да се получи, така че можете да ги направите и с бадемово брашно и тапиока.