Крем тост, пълнеж за сладкиши, кифлички, сладкиши или придружител към плодове и десерти, сладкарски крем се използва за формиране на част от някой от тези препарати в зависимост от това дали е повече или по-малко дебел.
Сладкарски крем: Загрейте млякото в тенджера заедно с лимоновата кора, канелата и ванилията.
От друга страна, смесете жълтъците с яйцата, захарта и брашното. Сега постепенно добавете горещото мляко, вливано с ароматите, върху предишната смес. Трябва да се разбърква, без да се спира, за да се получи гладък и хомогенен крем.
Гответе сметаната на много слаб огън в продължение на 10 минути, без да спирате да бъркате по всяко време.
След тези 10 минути ще свалим от котлона и ще се движим от време на време, докато кремът се охлади.
Canutillos: Първото нещо, което трябва да направим, е да сложим лимоновата кора с маслото и да готвим, докато стане златисто кафяво. След като кората стане златиста, махнете от котлона и оставете маслото да се охлади.
Когато маслото се охлади, добавете млякото и разбъркайте добре. Сега добавете брашното и замесете резултата и го оставете да почине в хладилника за два часа.
След два часа почивка на тестото го разтегнете с помощта на точилка, докато стане много тънко. Сега го нарежете на правоъгълници с еднакъв размер и ги увийте с малко бамбукови бастуни (приблизително 2 сантиметра в диаметър).
След като облеем всички бастуни с тестото, ще ги изпържим в много слънчогледово олио и ще ги оставим да почиват върху абсорбираща хартия, за да премахнат излишния зехтин.
Отделете обеците от тесто от бастуните и ги напълнете със сладкарския крем.
Накрая поръсете обилно със захар и канела.
За да не се отлепи тестото, когато го търкаляте по бастуните, намокрете краищата му с вода.
Съставките, които преобладават в този традиционен десерт, са яйца и мляко, и двете богати на протеини. Млякото също е отличен източник на калций, основен минерал за правилното развитие на костите.
Откриваме и значително количество захар, която ще се превърне в енергийния компонент на тази рецепта. Както всеки сладък десерт, тези кремообразни еклери трябва да се консумират по умерен начин, без да се прекалява с тях.