Грахът е a много мощен източник на протеин С навлизането си в семейството на бобовите растения той е първи братовчед на соята и споделя с нея голяма част от хранителните си вещества. Те също са много нискокалорични, така че можем да ги консумираме перфектно при хипокалорична диета.
Това рецепта за грахов крем можем да го направим така или иначе с замразен грах, но можем да се възползваме от сезона на граховото зърно, който сега е много по-добър. Лично за мен е странно, че обичам пресен грах и мразя замразения грах, искам да кажа, че дори не мога да ги видя. Но пресен грах обичам.
Рецепти с грах и други кремове
Страхотен съм любител на зеленчуковите кремове, така че в допълнение към това Крем от грах (което всъщност е бобови растения) можем да направим, ако харесваме вкусен крем от тиква, крем от тиквички или, любимият ми, крем от праз.
По отношение на рецептите с грах, как да не споменем граха с шунка, класика на нашите кухни или например някои яйца от фламенко, където грахът е главният герой.
Как да получите перфектния крем
- Използвайте бульон вместо вода. Ако готвим съставките с пилешки бульон или зеленчуков бульон, обогатяваме сметаната много повече, защото тя ще поеме целия вкус на бульона. Това да, винаги трябва да е мек бульон.
- Отстранете целия бульон при смилане. Много пъти това, което ми се случи, е, че смачках всичко, което току-що сготвих, и получих "супа", така че е по-добре да премахна всичко и след това малко по малко да добавя бульона.
- Използвайте малко млечни продукти, за да придадете кремообразност. Можем да използваме сметана, изпарено мляко или сирена, както и масло. Това ще добави текстура и кремообразност към нашия крем.
Съставки за приготвяне на грахов крем
- 1 кг пресен грах (ще използваме само граха, шушулката се изхвърля)
- 200 грама чесън
- 1 глава лук
- Пилешки бульон или зеленчуков бульон
- Сол
- Пипер
- Зехтин
- 200 мл изпарено мляко
Как да си направим грахов крем
1.- Започваме с обелването на граха. Изхвърляме шушулките. В някои региони използват шушулки, но аз наистина не ги харесвам.
2.- Задушете лука за около 10 минути на тих огън. След това добавяме младия чесън.
3.- Добавете граха и залейте с пилешки бульон. Варете на умерен огън около 20 минути.
4. - При смесване препоръчвам да извадите целия бульон и да смесите с изпареното мляко. Ако сложим бульона, малко по малко можем да достигнем желаната текстура и да не прехвърляме течността.