Пащърнакът не е продукт, който се използва широко като основна съставка у нас, но това ще се промени, когато опитате тази рецепта. Крем от пащърнак има a кремообразна текстура и мек, леко сладникав и пикантен вкус какво го прави специален.
Първият път, когато взех този крем, бях изненадан, защото не мога да си представя, че с такава основна съставка може да се направи толкова богата рецепта. Също така е a много икономичен зеленчук това ще ни помогне да покрием разходите за тези дати.
Ако решите да приготвите крема от пащърнак за тази Коледа можете да изберете една от тези две опции:
Версия със синьо сирене: просто накълцайте малко от сиренето, което харесвате най-много, поставете го в центъра на купичките или чиниите и поръсете с прясно настъргано индийско орехче или хранителна мая с вкусен вкус на ядки. Можете да използвате Roquefort, Gorgonzola или Cabrales, но трябва да е мощно сирене, защото сметаната е леко сладка и имаме нужда от нещо, което контрастира.
Версия с гъби Портобело или сезонни гъби: за тази версия трябва да задушите гъбите или да почистите гъбите. Поставяме ги и в центъра на чиниите или купичките и поръсваме малко гъбена сол. Тази версия няма толкова контрасти, колкото предишната, но се откроява със своите меки и елегантни есенни нотки.
Да служиш в супница крема от пащърнак поставете акомпанимента в контейнери, за да могат гостите ви да се обслужват индивидуално.
Крем от пащърнак
Този крем изненадва със своя мек, леко сладникав и пикантен вкус.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: кремове
- Калории: 255
- Порции: 4
- Време за готвене: 1Н 5М
- Общо време: 1Н 5М
Съставки
- 10 г масло
- 10 г зехтин
- 50 g шалот
- 30 г целина
- 1 скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка (кафяв размер) индийско орехче
- 1 щедра щипка смляна канела
- 400 г пащърнак, обелени и почистени
- 700 г лют пилешки или зеленчуков бульон
- 70 г сметана за готвене или изпарено мляко
- Сол и бял пипер
Подготовка
Разтопете маслото с маслото, като го загреете за 1 минута, 100º, скорост на лъжица.
Докато обелваме шалота и чесъна. Почистваме целината, като премахваме струните. Поставяме зеленчуците в чашата и ги нарязваме по време 3 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата и ги бракониери по време 10 минути, 100º, скорост на лъжица.
След това добавяме подправките, като се стараем да не падат върху остриетата. Ние готвим за 1 минута, 100º, скорост на лъжица.
След това добавете пащърнакът, нарязан на големи парчета, и бульона. Готвим всичко заедно за 50 минути, 100º, скорост 1.
След време оставяме температурата да падне до 80 градуса и мелим за 1 минута, скорост 10.
Изсипваме сметаната или изпареното мляко и подправяме на вкус. Разбъркваме по време 2 минути, скорост 3. В този случай няма да поставяме топлина, а ще използваме само остатъчна топлина, защото не искаме сметаната да кипи.
Ако е необходимо, ще коригираме солта и пипера.
Сервираме с избрания съпровод.
Класове
Можете да се възползвате от времето за готвене, за да приготвите друга рецепта във варомата.