Зеленчуковите кремове обикновено са повтарящ се ресурс в моята кухня. Леки, но засищащи, сега можем да ги вкусим по-топли или да се спрем на рецепти, които са също толкова вкусно поднесени по-студени, като тази крем от тиква с тиква с хрупкави върхове на аспержи.
Кремът може да бъде разнообразен малко на вкус, като играете със зеленчуците от тази основна рецепта, много гладки, но вкусни. Възползвайки се от факта, че са в сезон, най-фините зелени аспержи са идеални за отделяне на върховете и задушаване, превръщайки ги в хрупкава гарнитура като контраст на текстурите.
Съставки
Как да си направим сметана за скуош от Butternut с хрупкави съвети за аспержи
Обелете тиквата и отстранете семената. Нарежете на кубчета и претеглете, за да отделите 800 g, от които се нуждаем. Теглото може да се допълни и с малък картоф или морков. Накълцайте скилидките лук и чесън, измийте праза на филийки.
Загрейте малко зехтин в голяма тенджера и добавете лука с щипка сол. Гответе на слаб огън до омекване и прозрачност. Добавете чесъна и разбъркайте добре така че да отделя аромата си, без да изгаря. Добавете праз и запържете цялото за няколко минути.
Добавете тиквата с куркума на вкус (ако я използваме), подправете и покрийте с бульона. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Гответе около 30 минути, или докато скуошът стане много нежен. Добавете мисото и смесете много добре.
Измийте аспержите и отделете върховете. Задушете на скара с щипка сол на силен огън, за кратко, оставяйки ги много хрупкава без изгаряне.
Сервирайте тиквения крем с връхчета хрупкави, добавете няколко рибена сърна на вкус (или заместител на зеленчуков хайвер). Добавете смлян пипер и ситно нарязан измит лук.
С какво да придружава крема
Това тиквен крем той е много мек и може да се използва с други топинги, например малко настъргано сирене, дъжд от зеленчукова сметана или малко кисело мляко, нарязани ядки или варено или паширано яйце. Добра порция може да бъде лека вечеря с малко качествен хляб, но също така е чудесно първо ястие в по-пълно меню. Може да се приема горещо или топло, дори студено е много богато.