Подготовката на този фланг де ната е много проста! Всъщност това е същата рецепта за цял живот, но заместваща част от млякото със сметана. Резултатът? Плътна текстура и вкус, толкова кремообразен, че всяка лъжица се топи в устата ви. Ако обичате да опитвате различни рецепти за десерти, за да изненадате семейството или приятелите си, не пропускайте този фланг де ната!
Разлики между използването на лек крем спрямо традиционния крем
Тази рецепта може да се приготви с 35% маслена сметана, старата или с лека сметана, която има 12% мазнина. С първия е с по-плътна текстура и калориите се умножават.
Сметаната от 35% мазнини осигурява около 335 калории, докато тази с 12% мазнини има 137 калории. В рецептата използваме 350 мл, така че разликата е забележима. Между 335 х 3,5 = 1072,5 калории и само сметана или 137х3,5 = 479 калории от сметана. Струва си да използвате лек крем, тъй като е много богат и доста плътен, без да е толкова силен.
Съставки за Flan de nata за 4 човека
За корвината
- Яйца - 4 единици
- Сметана за готвене 12% MG - 350 мл
- Мляко - 150 мл
- Захар - 100гр
- Захар - 100гр
- Захар - 100гр
За карамела
- 150гр захар
- 3 супени лъжици вода
- 2 чаени лъжички лимонов сок
Как да направите рецептата на Flan de nata
- Първата стъпка, когато подготвяме флан е да направим карамела. В незалепващ тиган или тенджера добавете сухата захар, сложете я на слаб огън и оставете малко по малко да се разтопи. Все още не добавяме течност, за да предотвратим кристализирането на захарта. Разбъркайте и когато видим, че става леко златист (не оставяйте карамела да потъмнее, което го вгорчава), изключваме огъня. По това време добавете лимоновия сок и водата. Разбъркайте и изсипете във форма за фланелка.
- Докато за ароматизиране на сметаната и млякото приготвяме тенджера, на слаб огън, изсипваме сметаната и млякото заедно с пръчката канела и лимоновата кора. Когато започне да кипи, изключете котлона и го оставете да почине десет минути. След това извадете пръчката канела и лимоновата кора.
- Загрейте фурната до 120 градуса и подгответе голяма устойчива на фурна тава или съд.
- В контейнер разбиваме яйцата и добавяме захарта с миксер или кухненските пръчки, разбиваме до получаване на хомогенна текстура. Добавете сметаната и млякото и разбийте.
- Прецедете предишната смес през гевгир или „китайски“, за да избегнете в сместа парченца канела или лимонова кора.
- Изсипете сместа в карамелизираната форма или в отделни форми за фланци.
- Техника Bain-Marie: За да прегънем кремообразния фланг, ще използваме техниката „bain-marie“. За да подсилим кремавия фланец, ще използваме техниката „bain-marie“. Отворете фурната, поставете тавата или контейнера. Поставете формата за фланеца в този контейнер.
- Добавете вода в тавата, която трябва да достигне около половината от матрицата, която ще „плава“ в тази вода. Покрийте фланела с малко алуминиево фолио отгоре, за да предотвратите изсъхването му и образуването на коричка
- Програмирайте 1 час при 120 градуса.
- След това време го оставете да почине пет минути. След това поставете клечка за зъби в центъра на фланеца, той със сигурност ще излезе чист, фланецът е точно. Ако излезе мокър, ще трябва да му дадем пет минути топлина отново при 12 градуса.
- След като сте настроили, оставете да се охлади и охладете поне 4 часа преди сервиране.
Бележки и съвети
Същата тази рецепта ви помага да създадете вкусен флейт от Бейлис, като замените 100 мл мляко за този ликьор, оставяйки същото количество сметана. Хареса ли ви рецептата? Не спирайте да пробвате тези от: