Публикувано: 11/11/2014 - Актуализирано: 11/12/2017
Целиакията не трябва да се отказва от кроасаните. За човек с цьолиакия получаването на определени парчета хлебни изделия е трудна задача, особено когато става въпрос за определени видове хляб. Един от начините да не се лишаваме от някои видове хляб и хлебни деликатеси е да ги приготвим у дома; По този начин, кроасани, торти, хляб и голямо разнообразие от парчета хлебни изделия могат да се насладят по вкусен начин и в уюта на нашия дом, знаейки, че носим здравословна и перфектна храна на масата за нашата диета.
Кроасани без глутен
Състав:
- 220 гр. Брашно от сорго
- 35 гр. Брашно от тапиока
- 1/4 ч.л. Пектин
- 1/4 ч.л. Гума гуар
- 1 ч.л. Сол
- 85 гр. Захар
- 2 с.л. Мляко на прах
- 85 гр. Мляко
- 2 с.л. Мая
- 2 с.л. Масло
- 115 мл. Минерална вода
- 2 белтъка
- 1 ½ масло барове
- 1 бр. Яйце
подготовка:
- Смесете сухите съставки в купа: брашно, гуарова гума, пектин, сол, мляко на прах и захар. Разбъркайте, докато всички съставки се разпределят добре.
- Комбинирайте млякото с маята, уверете се, че млякото е топло или със стайна температура, така че маята да може да действа без проблеми.
- Добавете двете супени лъжици масло към брашнената смес.
- Разбъркайте внимателно и за кратко време, добавете минерална вода и комбинирайте
- Добавете белтъка и сместа от мляко и мая; интегрирайте перфектно в тестото.
- Меси се на гладка и набрашнена повърхност, докато получи по-твърда консистенция.
- Почивайте поне 1 час в хладилника, докато удвои обема си.
- Разстелете и поставете останалото масло под формата на книга.
- Охладете за няколко часа в хладилник, разпределете и нарежете на триъгълници.
- Навийте на руло и лакирайте с яйцето.
- Печете на 180 ° C за 15 до 25 минути до златисто кафяво.
Черупки без глутен
Състав:
За покритие:
- 110 гр. Рафинирана захар
- 110 гр. Захарна чаша
- 200 гр. Зеленчуково скъсяване
- Сол
- 1 супена лъжица Какао
- 1 бр. Яйце
- 1 ч.л. Екстракт от ванилия
- 200 гр. Оризово брашно
За масата:
- 200 гр. Брашно от сорго
- 200 гр. Царевично нишесте
- 1 ч.л. Гума гуар
- 125 гр. Захар
- 5 гр. Сол
- 5 гр. Мая суха
- 4 бр. Яйце
- 150 гр. Масло
Инструкции:
За покритие:
- Смесете зеленчуковата мазнина със захарите (стъклени и рафинирани), докато се получи гъста и кремообразна паста.
- Добавете брашното, солта и продължете да разбивате, когато сместа се интегрира перфектно добавете яйцето.
- Разделете тестото на 2 части и към едната добавете какаото, а другата ванилията, разбийте до интегриране; съхранява се в хладилник и се изважда до готовност.
За масата:
- Разбийте захарта, яйцето, солта, маята, гумата гуар, докато се интегрират.
- Добавете брашно и нишесте, разбийте още около 5 минути.
- Добавете маслото и разбийте за около 8-10 минути или докато тестото започне да се отделя от контейнера, оставете го да почине един час или докато удвои обема си.
- След това време го поставете в хладилника за половин час по-покрито, за да избегнете загубата на влага.
- Оформете топчета от 70 гр. приблизително ако искате малки порции или 100 гр. за по-големи порции и поставете върху тава, оставете да втаса, докато удвои обема си.
- Вземете малка част от топинга в топка и изравнете
- Поставете пастата върху черупките и маркирайте разфасовките със специален нож или резачка.
Прегледано от: Дра. Лоредана Лунадей на 12.11.2017
(две гласове, средно: 5.00 от 5)
за автора
Главен готвач, специализиран в безглутенови рецепти за готвене на целиакия. Nayeli Reyes е страхотен готвач, специализиран в създаването и разработването на безглутенови рецепти за готвене за всякакви храни: хляб, десерти, сладкиши, бисквитки и други. Учи в Международното кулинарно училище в Гуадалахара, където получава почетно отличие. Можете да я следите в Youtube.
Може да харесате още
- 7 съвета за хранене навън, ако имате целиакия За хората с целиакия яденето навън може да бъде предизвикателство. Всъщност, [. ]
- 8 Рецепти без глутен, за да се насладите на целиакия се състои от постоянна непоносимост към глутена в диетата, която [. ]
- Стомашно-чревни и неврологични симптоми на цьолиакия Диагностицирането на цьолиакия може да не е лесна задача и е, че стомашно-чревните симптоми [. ]
Вие сте тук: Без глутен »Рецепти за целиакии» Кроасани и черупки за целиакии, Безглутенови хлебни деликатеси