"Яжте храна, не много, особено растения." -Майкъл Полан

Това е съветът, който повечето от нас знаят, че са верни - че ако ядем зеленчуците си, и то много, ще бъдем по-здрави ... нали?

Винаги съм мислил за това, докато не ми беше поставена диагнозата Хашимото, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Прочетох много информация за това как хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да спрат да ядат кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле или карфиол.

За съжаление това са едни от любимите ми зеленчуци! Докато рових в спора, попаднах на някои източници, които твърдят, че всички кръстоцветни зеленчуци трябва да се избягват, докато други казват, че е добре да ги ядете, ако са варени. Също така прочетох, че приемането на натурална йодна добавка се препоръчва за подпомагане на щитовидната жлеза при ядене на кръстоцветни зеленчуци.

С цялата тази противоречива информация имах нужда от отговор на този въпрос за себе си.

Попитах моя лекар за мнението му относно кръстоцветните зеленчуци и отговорът му (в комбинация със собственото ми независимо изследване) ме увери, че е напълно безопасно да се консумират тези зеленчуци редовно.

Ето защо:

вредни

Какво представляват кръстоцветните зеленчуци?

Първо, резюме: Кръстоцветните зеленчуци са сърдечна група в семейството на горчицата. Те са кръстени на латинската дума Cruciferae, което означава „да нося кръста“. Този термин се отнася до четирите венчелистчета от листата на растението, които приличат на кръст.

Може да знаете, че зелето и броколите са кръстоцветни зеленчуци, но освен основите има и много други. Други кръстоцветни зеленчуци включват:

  • Рукола
  • Бок чой
  • брюкселско зеле
  • Зеле
  • Карфиол
  • Зелки
  • Хрян
  • Горчични листа
  • Репички
  • Рутабага
  • Ряпа
  • Кресон

Тези видове зеленчуци обикновено са много здравословни за вас (прочетете публикацията ми за кълнове от броколи, ако трябва да се убедите), но може да сте чували противоречиви неща относно тяхната консумация, ако имате нарушение на щитовидната жлеза.

Ето разбивка защо кръстоцветните зеленчуци са противоречиви и защо мисля, че така или иначе са безопасни за ядене.

Защо кръстоцветните зеленчуци са полезни за вас

Според мен кръстоцветните зеленчуци представляват едни от най-здравословните храни наоколо.

Най-забележителното е, че този клас зеленчуци предпазват от различни видове рак, включително гърдата, белите дробове, дебелото черво и простатата. Всичко това е благодарение на глюкозинолатите, сярно съединение, налично само в кръстоцветните зеленчуци. Това е, което придава на тези зеленчуци пикантен и леко горчив вкус.

Освен това, кръстоцветните зеленчуци са пълни с ползи за здравето. Те са отличен източник на минерали като фолиева киселина и фибри и витамини като С, Е и К. Те също така съдържат мощни фитохимикали, които могат да помогнат за успокояване на хроничното възпаление и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Прекалено добър?

Проблемът с кръстоцветните зеленчуци е, че те съдържат goitrogens, които са вещества, които засягат щитовидната жлеза. По-конкретно, goitrogens променят способността на щитовидната жлеза да абсорбира основния минерал йод. Тялото ви се нуждае от него, за да произвежда тиреоиден хормон. Ако не приемате достатъчно йод, това може да причини бучка в гърлото ви, известна като гуша.

Това е особено проблематично за хора, които вече имат слабо функционираща щитовидна жлеза и не искат да я забавят допълнително.

Кръстоцветните зеленчуци не са единствените храни, които съдържат goitrogens. Другите гоитрогенни храни включват:

  • Праскови
  • Фъстъци
  • червено вино
  • Соеви продукти
  • Ягоди
  • Сладки картофи
  • Чайове (по-специално зелени, бели, улунни сортове)

Настрана фъстъците и соевите продукти, не бих се отклонил от пътя ви, за да избегна гьотрогените. Ползите за храната за здравето често далеч надхвърлят негативите. Това е така, защото повечето хора имат излишък на йод в диетата си, а не дефицит.

Защо яденето на кръстоцветни зеленчуци вероятно е безопасно

Въпреки наличието на гьотрогени, мисля, че ползите от яденето на кръстоцветни зеленчуци надвишават негативите, дори ако имате проблеми с щитовидната жлеза.

Това е така, защото ще трябва да ядете огромни количества кръстоцветни зеленчуци, за да повлияете на щитовидната жлеза. И не съм сигурен, че много от нас имат проблем да ядат зеленчуци!

Досега е имало само един казус, при който твърде много кръстоцветни зеленчуци са увреждали щитовидната жлеза. В този случай една 88-годишна жена е развила хипотиреоидизъм, след като е яла от два до три килограма суров бок чой всеки ден в продължение на няколко месеца.

Така че, ако не ядете няколко килограма кръстоцветни зеленчуци дневно, вероятно сте в безопасност от подозрения!

Но какво да кажем за получаване на достатъчно йод?

Тъй като кръстоцветните зеленчуци нарушават способността на щитовидната жлеза да абсорбира йод, може да се притеснявате, че нивата ви са твърде ниски. Въпреки това, в днешния свят е доста лесно да имате твърде много йод, което може да бъде също толкова вредно за щитовидната жлеза (а и за мен)!

Това е особено проблематично, ако има и дефицит на селен, тъй като селенът може да помогне за смекчаване на токсичните ефекти на излишния йод върху щитовидната жлеза.

Моят лекар, д-р Алън Кристиансън, ми обясни, че ако разстройството на щитовидната жлеза на човек не е причинено от йоден дефицит, йодоблокиращите свойства на кръстоцветните зеленчуци не са за притеснение (особено ако човек консумира хранителна храна който съдържа естествени източници на йод и селен). Той изчислява, че повече от 90% от пациентите с щитовидна жлеза са без проблеми с йодния дефицит, така че кръстоцветните зеленчуци почти винаги не са проблем.

В другия край на спектъра, твърде много йод може да увеличи риска от автоимунни заболявания. Това се доказва от по-високите нива на автоимунно заболяване на щитовидната жлеза в Гърция след добавяне на йод към хранителните запаси.

В тези случаи лекото йодно инхибиране на кръстоцветните зеленчуци може да бъде наистина полезно за тези с проблеми с щитовидната жлеза.

Освен това, кръстоцветните зеленчуци могат да помогнат на организма да произвежда глутатион, антиоксидант, който може да подобри здравето на щитовидната жлеза и да се бори с автоимунните заболявания.

Така че с други думи, кръстоцветните зеленчуци могат да бъдат полезни при заболявания на щитовидната жлеза в много случаи.

Как да минимизираме Goitrogens

Ако планирате да ядете голямо количество кръстоцветни зеленчуци, както е в протокола Wahls, и сте загрижени за каквито и да е ефекти върху щитовидната жлеза, има лесни начини да намалите вероятността от негативни странични ефекти.

1. Гответе зеленчуците си

Ако все още сте загрижени за гойтрогените, не забравяйте да готвите или ферментирате зеленчуците си, вместо да ги ядете сурови. Това ще деактивира повечето от готрогените.

Например, ако пиете зелени смутита, помислете за бланширане на спанака или кейла преди време, след което замразете, докато сте готови за смесване.

2. Вземете достатъчно йод и селен

Също така помага да се гарантира, че получавате достатъчно йод и селен. Някои храни, богати на селен, включват:

  • бразилски ядки
  • Морски дарове, особено риба тон и стриди (моите получавам от консервиран Thrive Market или прясно от Vital Choice)
  • Шунка и свинско месо
  • Тревно хранено говеждо (получавам си от местна ферма или ButcherBox)
  • Домашни птици

Що се отнася до йода, не е нужно да се придържате към трапезната сол, за да се напълните. Вместо това опитайте тези здравословни източници на йод:

  • Водорасли като водорасли, комбу и нори
  • Риба, особено треска, риба тон и скариди
  • Яйца
  • Сини сливи

Лично аз ям ежедневно много зелени зеленчуци и консумирам около 75% от тях варени и само 25% сурови. Също така се грижа диетата ми да съдържа естествени източници на селен.

Защо не препоръчвам йодната добавка

Може да се изкушите да добавите йодна добавка към вашата рутина, за да можете безопасно да ядете повече кръстоцветни зеленчуци.

Не предлагам обаче да опитвате. Големият прием на йод може да развали способността на щитовидната жлеза да произвежда хормони. Научих това по трудния начин, когато моят мануален терапевт препоръча да взема пътя на добавките. Веднага се почувствах по-зле!

В повечето случаи е най-добре да се придържате към естествени и здравословни източници на селен и йод, докато се борите с проблема с щитовидната жлеза. Обърнете внимание на това как тялото ви се адаптира към допълнителния прием на хранителни вещества и коригирайте диетата си съответно.

Крайният резултат

Кръстоцветните зеленчуци осигуряват различни предимства, дори (и особено) за тези със заболявания на щитовидната жлеза. Разбира се, ако вие или вашите деца сте хипотиреоиди или се борите с автоимунно заболяване, трябва да работите в тясно сътрудничество с квалифициран лекар или специалист по функционална медицина, за да намерите най-добрата диета, лекарства и начин на живот, които отговарят на вашите нужди.

Тази статия е прегледана от д-р Тери Уолс, клиничен професор по медицина и клинични изследвания, и е публикувала над 60 научни резюмета, плакати и рецензирани статии. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар.

Страдате ли от бавна щитовидна жлеза? Ядете ли кръстоцветни зеленчуци? Разкажете ни за вашия опит в коментарите по-долу.!