Културни бисери за средновековните обичаи и хранителни навици. Традиции и начини за хранене и пиене на хората и благородството, в онези времена на необикновено богатство и необикновена бедност.

Супници и тави с катинар.
По време на Хабсбургите, времена на глад и големи лишения, в къщите на господарите и благородниците от онова време то се готви само за тях. Тоест слугите не са били хранени, дори са им плащани пари за ядене извън лордската къща. Но тъй като гладът и бедността бяха жестоки и ежедневни, в къщите на благородниците трябваше да измислят супени и чинии с капаци и брави, защото между кухнята и трапезарията храната изчезваше. Дългите коридори между кухнята и трапезарията бяха най-добрият съюзник, за да могат слугите да запазят нещо за тях.

средновековната

Бобовите растения в средновековната кухня .
Много често се установяваше приоритетен ред при ядене на храна и се теоретизираше за видовете продукти, които оказват ужасно влияние върху храносмилането или здравето като цяло. И следователно, по силата на какви свойства или обстоятелства храната може да бъде вредна за здравето. Теорията гласеше, че боб, грах, леща и нахут не трябва да се ядат по време на хранене, защото те предразполагат към повръщане. Напротив, взети в края, поради храносмилателната си тежест, те биха могли да произведат кошмари (Arnaldo de Vilanova S.XV).

Доказателството за залпа .
Това беше тестът за храна и напитки, извършен от лицето, което отговаряше за сервирането им на крале и велики господари. Целта е да ги уверя, че в тях няма отвара, отрова или опасност ... което беше много възможно. Каните, чашите и чашите, непрозрачни и като цяло от благороден метал, не помогнаха да се различи какво има вътре. Така че подозренията, които генерираха, бяха много. И да не казваме, гъби или яхнии с тях ...

Изключителни свойства на месото, средновековни, разбира се.
„Както и омето, за почивките; e кости e кучешко месо, за проследяване на зъбите; месото от старото тасуго, за премахване на страха и страха от сърцето; кайт месо, за премахване на краста; месото от удод, за напояване на ума; месото от кагуало, което да се използва като омлет; лъвското месо, от което да се страхувате; месото на енсбрата за премахване на Переса. (Arte cisoria от Don Enrique de Villena).

Яжте от една и съща чиния .
В средата на XIV век през «Правила на bona criança» (F. de Eximenis), препоръчва гостът да не седи на масата пред съпругата или дъщерята на собственика на къщата, а до тях. Съпругата нямаше чиния на масата, ядеше от тази на съпруга си. Следователно се смяташе за чест и проява на доверие: „яжте от една и съща чиния“. И следователно, оттук и фразата, която почти е оцеляла и до днес.

Хладилникът на Карлос V. Известен е ненаситният апетит на императора, способен да изяде какъвто и да е цял полк след ден на пост. Винаги съм смятал, че Карлос V е бил капандур, не защото светът го е направил такъв, а поради предопределението, по рождение. Бог му даде уникална и забележителна челюст. Лост, пригоден за свръхчовешко дъвчене и подходящ за лакомник. Ядеше огромни количества храна, но да, типично за император.
«В килера му в Юсте нищо не липсваше, включително риба от всички морета, най-известните птици в Европа, меса, плодове и консерви от цялата Вселена. Да се ​​каже, че е ял пресни стриди в центъра на Испания, когато в Испания дори не е имало пътища, ще бъде достатъчно да разберем изкуствата, които биха използвали, за да занесат любимите си храни в Сиера де Харанда в добро състояние » . (Педро Антонио де Аларкон).