Актуализирано: 12 март 2020 г.

lbora

Замисляли ли сте се някога дали ядете необходимото количество хранителни вещества? Знаете ли колко калории приемате на хранене? Ако сте загрижени за здравето си и се интересувате от отговора на тези два въпроса, трябва да посетите новите менюта за здравословна висша кухня на ресторант Álbora, който има звезда на Мишлен.

Изработени от качествени натурални и сезонни продукти и без да губят креативност или да се отказват от вкуса си, от днес предлагат здравословни дегустационни менюта с макроелементи и без химически добавки по обяд - от понеделник до петък.

Състои се от четири предястия, първа, две секунди и десерт на цена от 49,50 евро. Меню, което ще варира всяка седмица и в което калориите варират между 750 и 880. Освен това, сякаш е етикетът на опакован продукт, всяко меню включва информация за калориите и съдържанието на въглехидрати, мазнини, протеини и фибри.

Ястия, приготвени с техники за висша кухня, които осигуряват калориите, необходими за нормалния ритъм на живот, който изисква хранене навън. Като начало започваме с някои мезета, където зеленчуците са главният герой. Неговите Rollito de crudités със соева емулсия и тиквени семки и неговият Tartar de Lomo Joselito са идеалната прелюдия към това, което предстои.

След това хапнахме крем от моркови в текстури и пъдпъдъче яйце рататуй. Две малки и леки хапки, които обичахме и които осигуряват допълнителен запас от витамини и минерали.

Менюта с ниско съдържание на сол, захари и наситени мазнини и в които бобовите растения играят основна роля поради съдържанието на желязо. Лещата, задушена с джинджифил и зеленчуци, беше вкусна.

Използването на техники за готвене, които зачитат хранителните свойства на храната, като пара и вода, напоени с билки, пораждат ястия, толкова вълшебни като Skewered Hake, с доматена супа и ароматни билки. Лесно смилаемо ястие, с висок прием на протеини и много ниски калории. Изключителен!

Както можете да видите, това меню се характеризира от началото до края, за да бъде здраво. Поради тази причина в Álbora те заместват пържените храни и се задушават с много масло за онези, които не съдържат толкова много мазнини. По този начин целият вкус се зачита и се получават ястия толкова богати, колкото говеждото им филе с картофи и червен сос моджо .

За финал имахме плодова салата и щрихи от боб тонка. Много лек десерт, тъй като не съдържа добавени захари, само тези, които присъстват в плодовете и които са достатъчни за сладък вкус. Фантастична презентация за ястие, което осигурява много фибри и витамини А и С. И друго важно нещо, след като изядете всички тези ястия, общият прием на калории е само 820 ккал.

Сливането на висшата кухня с науката

Тази инициатива е възможна благодарение на изследователски проект, стартиран преди месеци между екипа за научноизследователска и развойна дейност на Álbora Group - който добавя две звезди на Мишлен в Мадрид с Álbora и A'Barra - и експерти по хранене и изследвания от Centro Superior of Scientific Research (CSIC) и на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA).

От този съюз те излизат, както сме виждали и тествали балансирани менюта, с контролиран прием на калории и подходяща комбинация от храни, които са лесно смилаеми. За организма това се превръща в достатъчно количество желязо, нискомаслени протеини, минерали, витамини и антиоксиданти.

Накратко, тази Албора прави гигантска стъпка, за да бъде в челните редици на ресторантите за висша кухня. Внедряването на здравословните му менюта е успех, тъй като ви позволява да се насладите на преживяването от яденето на натурални и сезонни продукти, приготвени по здравословен начин, но без да се налага да се отказвате от вкуса им. И е, че висшата кухня може да бъде добра и здравословна.

Ето следващите менюта (мезетата винаги съвпадат)

СРЕДИЗЕМНО МЕНЮ - СЕДМИЦА 28 ЯНУАРИ-1 ФЕВРУАРИ

- Махерончини с домат

- Рагу от скариди

- Гущер, задушен с кисели краставички

- Портокал с босилек и сорбет

МЕНЮ ЗА МОРЕ И ПЛАНИНА - СЕДМИЦА 4-8 ФЕВРУАРИ

- Рибна супа с морски дарове

- Ориз със сезонни гъби

- Агнешко при ниска температура

- Бананов сладолед и рон

ПЛАНИНСКО И ГОРСКО МЕНЮ - СЕДМИЦА 11-15 ФЕВРУАРИ