Много обичам да опитвам нови брашна за приготвяне на хляб, но мисля, че любимата ми винаги ще бъде ръжта. Тази зърнена култура маркира много характеристиките на крайния продукт и може да не е много популярна сред тези, които най-често се използват за бял пшеничен хляб. Тази рецепта от лесен пшеничен ръжен хляб идеално е да започнете с.

ръжен

Ръженото брашно ни дава по-тежки питки, с плътна трохичка, малко кисел и селски изглеждащ. Тук добавяме само част от тази зърнена култура към тестото, така че тя е по-мека, получавайки по-балансиран хляб, с който е по-лесно да се работи.

Съставки

Как да си направим лесен ръжен хляб

Смесете водата с млякото и загрейте, докато се затоплят. Поставете всички брашна в голяма купа и смесете с маята, солта и семената. Добавете меласата и течностите, като разбъркате добре. Регулирайте обаче количеството течност и брашно опитвайки се да не добавя прекалено много. Трябва да е леко лепкава. Покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути.

Меси се с миксер или на ръка, докато се получи хомогенно и гладко тесто. Оформете топка и поставете в чист намазан съд с масло. Покрийте с найлоново фолио или няколко влажни кърпи и го оставете да втаса, докато удвои размера си.

Омесете много леко и дайте овална или кръгла форма, създаване на добро повърхностно напрежение чрез изстискване на тестото отдолу с ръце. Поставете върху намазнена и набрашнена тава за печене или чиния, покрийте с кърпа и я оставете да втаса отново, докато почти удвои размера си.

Загрейте фурната до 200 ° C. Оформете няколко леки разреза с остър нож върху горната част на хляба и печете около 35-40 минути, докато звучи кухо при удар от основата. Оставете да се охлади напълно на стелаж преди рязане.

С какво да придружава лесния ръжен хляб

изток лесен ръжен хляб Може да се наслаждавате със сладки или солени съставки, особено с добри сирена и колбаси с подчертан вкус. С масло и мед е удоволствие, също така да придружава студени яхнии или супи.