Не, не ми казвайте, че някои Леща със зеленчуци те са нужда, а аз не мога. Възможно е да се премахнат колбасите и че лещата продължава да има много вкус и ако това ни остави с по-чиста съвест, мед върху люспи.
Причината за леща със зеленчуци
Защото тези ястия от миналото разчитаха на хората, живеещи в неотопляеми къщи и работещи на полето; калорийните нужди бяха различни. И в тази рецепта за леща премахваме животински мазнини от чоризо и други колбаси и го заместваме с вкуса на домат и червен пипер, който винаги триумфира.
Ястията от леща и бобовите култури като цяло са прости, защото нямат повече усложнения от намирането на някои добри съставки. След това ги хвърляте всички в тенджера и ги готвите. Добре, нещото има малко повече загадка, но не е нужно да сте и космически инженер.
Рецептата е от Mª Jesús Gil de Antuñano. И тази леща е не само вегетарианска, но дори и веганска. Деца, трябва да ядете бобови растения, те са евтини и здрави. Да живее средиземноморската диета, част десета.
Леща със зеленчуци
- 250 г леща с добро качество
- 1 средна глава лук
- 3 скилидки чесън
- ½ тиквички
- 2 моркова
- 400 г натрошен домат
- 1 ч.л. червен пипер
- Зехтин
- Вода, която поискате
- Накълцайте лука и го запазете. Чесънът се нарязва много ситно и се запазва по равно.
- Ако използваме цели домати, ги смачкваме добре и ги предаваме през кухненски робот на премахнете кожите и семената. Ако използваме Thermomix за смилане, не е необходимо да премахваме нищо; смачкайте 1 минута на максимална скорост и това е всичко. Запазваме.
- Нарежете морковите и тиквичките на малки кубчета.
- Измиваме лещата малко, ако използваме тази, която не се нуждае от накисване; ако трябва да накиснете, трябва да ги сложим в студена вода предния ден и ги оставете цяла нощ.
- Хвърляме кисналата вода и ги слагаме в тенджера с чиста вода. Добавете тиквичките и моркова и оставете да заври. Когато нещото заври, ние плашим лещата с малко студена вода, поне няколко пъти.
- През това време намажете дъното на малък тиган със зехтин и запържете нарязания лук до прозрачност.
- Когато е почти готов, добавете чесъна и продължете да пържите, докато лукът е напълно готов.
- Едва след това добавяме червения пипер и му даваме няколко обиколки съвсем накратко, внимавайте да не изгорите, защото горчиви.
- Изсипете сместа от тигана в гювеча с леща, заедно с натрошен домат, и гответе поне 30 минути или докато лещата омекне. Това варира много, зависи от вида и качеството на лещата и тяхната възраст.
- Ще следим готвенето тъй като лещата абсорбира много вода и ние със сигурност трябва да добавим в даден момент.
- Виждате, че тази леща може да се сервира доста суха, но качеството зависи от всеки. Че не съм ти майка.
- Когато лещата омекне, ние осоляваме по наш вкус и готово. Към масата.
Уплашен от леща
Както обсъждах в статията си за астурийска яхния от боб, не мога да намеря известен автор, който да отговори за причината плашат бобови растения, това означава да се намали готвенето със студена вода два или три пъти в началото на готвенето. Нямам повече информация от това, което ми даде читателят Пилар:
- Зърната хидратират и се разширяват при кипене, но кожата е по-трудна за хидратиране, отколкото вътрешността,
- това може да се подуе твърде много и да доведе до избухване на кожата.
- Добавянето на студена вода понижава температурата, забавя хидратацията и кара вътрешността да набъбва по-бавно.
Но не знам откъде идва тази информация. Живея в синвивир.
Главният готвач препоръчва
Още сочни ястия с бобови растения:
Между другото, ако искаме да дадем на тези пайети по-специален щрих, можем да ги подправим, например, с:
- Къри на прах (не съм голям фен, защото обичам да правя сместа сам)
- Земен кимион
- Рас-ел-ханут
Тези Леща със зеленчуци Те дължат своя вкусен вкус на сместа от домат с червен пипер; Смятам, че тази комбинация е тази, която им дава цялата благодат. Те са толкова вкусни, че децата ми дори ги харесаха. Все още се щипвам.