Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Може да ви заинтересува
  • / 15 март 2011 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / 3 Коментари
  • / 1491 гледания
  • / Рак

здравословна

Ликопенът е въглеводород, който принадлежи към семейството на каротеноидите. Тези съединения са липофилни поради аполарните си структури.

Други характеристики, които трябва да се подчертаят, са, че те са разтворими в масло, разтварят се в органични съединения и са термостабилни.

В неговата структура можете да намерите голям брой конюгирани двойни връзки, поради което те могат лесно да бъдат окислени.

Характеристики

Естественият ликопен причинява оцветяване на храната. Този ликопен присъства в плодовете и зеленчуците, като: домати, диня и кайсии. Окисляването на това съединение причинява загуба на зеле

молитва в храната.

Доказано е, че има по-голяма лекота на усвояване на ликопен в кулинарните продукти, отколкото в пресните продукти. Тъй като има прекъсвания в клетъчните стени на плодовете, има по-голяма лекота на контакт и това води до по-добро усвояване на ликопена. Освен това, тъй като е мастноразтворим, той се усвоява по-добре с храни, които съдържат определено количество мазнини.

Ползи от консумацията му

  • Той е антиоксидант.
  • Предотвратява окисляването на холестерол с ниска плътност (LDL).
  • Намалява риска от развитие на артериосклероза.
  • Намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето, ако се консумират 40 mg/ден (достатъчно количество).
  • Намалява риска от развитие на рак на простатата, белите дробове, пикочния мехур, шийката на матката и кожата.
  • Намалява чувствителността към окислително увреждане на ДНК на лимфоцитите.
  • Въпреки че в този случай не се взема предвид, ликопенът предлага оцветител за храна.

Ликопенът присъства при хората и това съединение е концентрирано в жлезата, наречена простата. Това натрупване може да бъде свързано с благоприятния ефект от намаляването на рака на простатата от ликопен.

Хранителни източници на ликопен

  • Домати
  • Диня
  • Кайсия
  • Ягоди
  • Малини
  • Череши
  • Гуава

Функционална храна ли е?

Ами отговорът е да. Ликопенът е функционална храна, тъй като осигурява ползи за здравето и се приема редовно при консумация на голямо разнообразие от хранителни продукти. За да ни осигури различните ползи, е достатъчен прием от 40 mg/ден ликопен.

Трябва да се отбележи, че при консумация на продуктите, приети от Европейската комисия, това препоръчително количество не се достига. Следователно, за да осигури ликопен ползи, трябва да се храните разнообразно и приноса на тези продукти.

Библиография:

Хранителна химия. Salvador Bodui Dergal, Ed. Pearson Addison Wesley 4rt. Издание