Нещата не винаги са такива, каквито си мислим!
Колко пъти приемаме за даденост, че нещо е еднопосочно и изведнъж след като го видим цял живот се оказва, че те могат да бъдат друг?
Добре тогава! Това се случва с нашата основна съставка днес, съставка, която, ако ви попитам цвета й, съм сигурна какво ще отговорите: оранжево!
Днешната рецепта не е за портокали! Това е нещо портокалово, но удължено и имаме в хладилника като нещо основно или като основа за хладилника: МОРКОВИТЕ.
Но морковите не винаги са оранжеви, ако се разхождате из пазара по това време, имам предвид нашите пазари, ще намерите някои моркови, които са станали лилави и това не е защото са били ударени или от побой или защото са били защото това е разнообразие от този зеленчук, което съществува от много години и че за известно време те са изчезнали, но че са се върнали, за да останат при нас, и аз ги хванах и приготвих идеално ястие на смъртта толкова много за този есенен сезон и че отгоре служи като предястие в чиния или купа, или като аперитив, изстрел на всяка вечеря или обяд за тези коледни партита, които вече имаме отгоре.
Добрият сезон на тези моркови продължава от ноември до март, трябва да призная, че макар да са много добри, обикновено ги помните и това не е най-доброто, защото ако не сте внимателни, когато боравите с тях, в крайна сметка получавате ръце като лилави, каквито са, затова съветвам да използвате латексни или винилови ръкавици и разбира се да защитите масата, където ги режете, защото много избледняват.
Свойствата на тези моркови са много и много добри, те са много хранителни и нискокалорични, когато са сурови, когато са сготвени, те са още по-хранителни, но те също така концентрират повече от захарта, която имат и можем да ги запомним по тази причина, независимо ястието, което приготвяте с тях, ще стане лилава храна, хубаво, че да, вкусът е малко по-сладък от обичайните моркови, но в крайна сметка те имат леко пикантно докосване, което ги прави идеални за парти ястия.
Добре! Те са почти перфектни, но не мога да говоря само за свойствата им. Искам също да ви кажа, че най-традиционните им ястия за приготвяне са „morades pastangues frit“, „pastanagues guare“ или „aufagades pastanagues“, аз съм ще ги завъртя и ще ги приготвя под формата на крем, придружен от много прост мус от любимата ни извара и малко препечени кедрови ядки, по-добре невъзможно.
Да отидем там с рецептата, надявам се да ви хареса и разбира се, че го правите, ако имате някакви въпроси, можете да се консултирате с мен в някоя от моите социални мрежи или в моя блог, тогава оставям връзките. Бон печалба.
Време за приготвяне: 1 час
Трудност: много лесно
СЪСТАВКИ (4-6 души в зависимост от това колко са гладни)
250 гр. лилави моркови или 1 връзка
4 u. на sofrits (в този случай те са единици, а не снопове)
1 среден картоф
1 супена лъжица масло
1 ч.л. мек зехтин
1 ½ зеленчуков бульон
1 щипка смлян кимион
1 шепа препечени кедрови ядки
ЗА ИЗИСКВАНИЯ МУС
2 терини от 125гр. всеки
100 мл. течна сметана
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ КРЕМА ЗА МИКРОЛОВА МИЛКА
Почистваме, обелваме и нарязваме морковите.
Почистваме праза и софрите и ги нарязваме на дребно.
В тенджера слагаме маслото и чаената лъжичка олио и го слагаме на огъня.
Когато се разтопи, добавете софрите и нарязания праз и ги порирайте добре, докато омекнат.
Поръсете с щипка кимион само за да го овкусите, не е по-добре да прекалявате, отколкото да прекалявате, тъй като кимионът е с мощен вкус, но върви много добре с пастанагата.
Добавете нарязаните моркови и картофа, нарязан на кубчета, които, разбира се, преди това сме обелили.
Оставяме го да се готви около 5 минути, без да спираме да бъркаме и добавяме бульона, който ще имаме много горещ или врящ.
За да се сготвят морковите и картофите, ще отнеме около 20 минути, проверете дали са меки и свалете от огъня.
Смелете с миксера или термомикса или каквото вече имате и прецедете през китайското цедка, ако ви харесва, без да прецеждате също е приемливо, аз лично предпочитам цедено като всички кремове.
След като се хвърли, го коригирайте със сол и черен пипер.
ПОДГОТОВКА НА МИСАТА ЗА ЗАЯВКА
Толкова просто, колкото да сложите изварата, сметаната, солта и черния пипер в чаша на блендера и да разбиете, докато стане много кремообразна и пенеста, да мислим, че когато тя съдържа сметана, не бива да прекаляваме, защото това би ни нарязало.
МОНТАЖ НА ПЛОЧАТА
В чиния сервирайте тръбата за сметана гореща с квенел от мус от извара, като я поставите много внимателно, за да не потъне на дъното на чинията, отгоре сложете малко препечени и нарязани кедрови ядки и поръсете с наситнен лук.
НЯКОИ ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ
-Обикновено някои кремове обикновено имат малко сметана в края на готвенето, за да им придадат кремообразност и нестабилност, в този случай не го поставяме, защото има извара, която изпълнява същата функция.
-Препоръчвам да го сервирате на бяла чиния, за да подчертаете красивия лилав цвят, който има.
-Може да се сервира и в купа или в чаши, идеални за тези партита.
-Ако не харесвате кимион, можете да го направите и без него, но той идеално се съчетава с морковите.
-Друг вариант вместо извара може да бъде тежка сметана или прясна сметана или кисело мляко също е супер