Печатно издание | 18 май 2019 | 02:27

основни

За: НИКОЛАС МАЛДОНАДО

Въпреки че когато става въпрос за мазнини, повечето хора са склонни да мислят за храни с много калории и малко хранителни вещества като пържени храни и леки закуски, истината е, че не всички мазнини са лоши. Някои от тях всъщност са от съществено значение за здравето. Такъв е случаят с незаменимите мастни киселини, чийто недостатъчен прием - предупреждават специалисти - представлява най-честият хранителен дефицит сред нашето население.

„Много хора се притесняват от липсата на калций, желязо и витамини, но никога не си представят, че критичният дефицит в диетата им е в мазнините. Мастните киселини водят до хранителни дефицити ", казва Химена Джамардо, която говори за" революция на мазнините ", като се позовава на необходимостта да" спрат да ги демонизират заедно, сякаш всички са еднакви ".

„Важно е да се признае, че както има мазнини, които увреждат здравето ни, има и мазнини, които го укрепват, като например незаменими мастни киселини. Те са „съществени“ именно защото са от съществено значение за функционирането на организма, който не може да ги синтезира сам. Ето защо те трябва да бъдат част от нашата редовна диета ”, обяснява диетологът във връзка с линолова и линоленова киселини, по-известни като Омега 6 и Омега 3.

НАситен и ненаситен

Срещу лошата преса, която мазнините като цяло имат от години, диетолозите днес повдигат необходимостта да се разграничат тези, чиято прекомерна консумация е вредна, от тези, които, напротив, трябва редовно да присъстват в менюто ни. В този смисъл те говорят за наситени и ненаситени мазнини.

Докато редовната консумация на наситени мазнини (тези, които идват от меса, сирена, яйца, масло, наред с други храни) уврежда сърдечно-съдовата система, приемът на ненаситени мазнини (присъстващи в маслинови, слънчогледови и царевични масла) предлага множество ползи за здравето. Тази последна група включва незаменими мастни киселини, които са жизненоважен компонент.

„Есенциалните мастни киселини съдържат основни хранителни вещества за много метаболитни процеси и жизненоважни функции, като правилното функциониране на мозъка, имунната система и сърцето. Те също така оказват прочистващ ефект върху тялото, предпазват ни от щетите, причинени от твърдите мазнини, понижават холестерола, смазват ставите, прочистват черния дроб и позволяват да се установи хормонален баланс ”, обяснява Джамардо от Центъра за хранене и здраве Nutrihouse.

Сред храните, които съдържат незаменими мастни киселини, които населението не консумира в достатъчно количество, диетологът споменава зелени зеленчуци, ядки, пшенични зародиши, различни семена (лен, чиа, сусам, тиква и слънчоглед) и различни рибни морета.

„Маслата, съдържащи се в морските риби, осигуряват две изключително важни мастни киселини за здравето на очите и мозъка. Те са особено богати на сьомга, аншоа, скумрия и риба тон, но също така и на хекове и бротоли, които се добиват в аржентинските морета “, коментира завършилият в Nutrition.

Що се отнася до въздействието, което редовната консумация на тези храни може да окаже върху нашето тегло, то не бива да предизвиква безпокойство. "Въпреки че всички мазнини осигуряват калории (около 9 на грам), полиненаситените мазнини, тъй като те се намесват в метаболитните процеси, не се отлагат в мастната тъкан, ако са погълнати в достатъчни количества", обяснява Джамардо, който поддържа, че не е необходимо да се демонизира мазнини, но подобряват качеството на тези, които включваме в менюто си.

Местните новини никога не са били толкова важни
АБОНИРАЙ СЕ