Ако можех да пътувам назад във времето точно сега и да стана режисьор на Love Story, това би включвало няколко сцени от случилото се в Бостън в началото на 70-те.

Джени и Оливър, главните герои, можеха да отидат да ядат в Sanae, новооткрит ресторант в Бостън през онези години.

Пеги Тейлър, сервитьорката, щеше да им даде това писмо:

Средиземноморски макробиотици

Можеше да поръча мисо супа, кафяв ориз и сотирани зеленчуци. Той, супа за деня, камбала и салата. За десерт щяха да пият чай от кукича и черешов пай. Всичко за 7,65 долара. В разговора тя, по-дръзка и изследовател, би му обяснила какво макробиотичен.

Друг ден, следобед, щяха да отидат да купят кафяв ориз, леща, мисо и тамари в Ерехон, малък магазин, където всеки четвъртък японски мъж на четиридесет години също преподаваше. Те щяха да напуснат магазина с копие на East West Journal под мишниците.

След няколко години трудности, провалени бизнеси и уроци тук и там, Куши се премести от Ню Йорк в Бостън по препоръка на Робърт Фултън, считан за първия американски студент по макробиотика.

От 1966 г., годината, когато Kushi се премества в Brookline, макробиотиците започват да растат и имат свое собствено име. Aveline отвори Erewhon, малък магазин за макробиотични храни с помощта на Evan Root, Ron Kotzsch, Bruce McDonald и други. Мичио започна да преподава в задната част на магазина.

Aveline разказва концепцията на Erewhon по този начин:

След откриването на Erewhon се състояха и други събития:

  • Те отвориха първата студентска къща.
  • Те отвориха първия ресторант за макробиотици (Sanae).
  • Започна публикуването на East West Journal.
  • Те създадоха фондация East East.
  • Те започнаха да организират семинари с важен социален отговор.

От този момент нататък макробиотиката ще навлезе в своята златна епоха, 80-те, където благодарение на образователни дейности, публикации и медийно отразяване на някои случаи, днес много от нас знаят за това.

[1] Куши, А. и Джак, А. (1988). Авелин. Животът и мечтата на жената зад макробиотиците днес. Токио и Ню Йорк: Japan Publications, Inc. стр. 194-195. За датата на Авелин Куши.

[2] Куши, М. (1986). Книгата за макробиотиците (преработено и разширено издание). Токио и Ню Йорк: Japan Publications, Inc. Използва се за хронологични аспекти.

[3] Майкъл Рософ, кредит за снимки на писмата на Sanae и Erewhon.