С новите технологии обработката на храната е по-лесна и бърза. Например, готвене в микровълнова печка. Но новите методи носят и нови притеснения. Как да използваме пластмаси.
Страхът от напредък разпространява ноктите си във времето и пространството. И до днес, въпреки многобройните тестове, които съществуват по отношение на безопасността на готвенето в микровълновата печка, все още има такива, които не се доверяват на този инструмент. Но както вече обяснихме по друг повод, няма доказателства да се мисли, че този тип фурна причинява всякакъв вид вредни модификации за хората. Няма дори доказателства, че има хранително намаление, което да оправдае страха, който се изповядва в определени кръгове. Но не всичко, което блести, е злато. Защото има загриженост, свързана с микровълните, която може да бъде оправдана. Говорим за пластмаси.
Пластмаси и микровълнова фурна
Да видим. Микровълновата фурна, както споменахме по-рано, използва контролирани емисии на вълни с малък размер (и много енергия), за да накара водните атоми да "вибрират" и по този начин да загреят храната. Тези вълни нямат енергия или способност да модифицират храната извън това, което позволява топлината. Следователно те не предполагат повече от нагревател сам по себе си. Сега нека помислим за начина, по който готвим в микровълновата печка. Поради скоростта му, обикновено слагаме храна в пластмасови тави или подобни. Също така използваме „тапи“ или храна, обвита с филм. В такъв случай възниква съмнението. Тъй като не всички пластмаси са готови за готвене в микровълнова печка. Причината се крие в така наречената миграция на съединения.
Когато определени пластмаси се нагряват до определени температури, обикновено над 100 ° C, те могат да отделят съединения от тяхната обработка или разлагане. Споменатите компоненти в определени концентрации те могат да бъдат токсични. Това е така, защото тези компоненти "мигрират" от контейнера към храната, където могат да се съхраняват и да достигнат концентрации, вредни за здравето. Това е предпоставката на съмнението. Изправени пред такава панорама, повече от десетилетие различни лаборатории са посветили усилията си за разрешаване на дилемата.
Не всичко се отнася за готвене в микровълнова печка
Оправдан ли е този страх? Възможно ли е пластмасата да предава опасни вещества върху храна поради топлина? Ако е възможно. Но кога се случва това? Много лесно: когато пластмасите не са готовис. Пластмаса, която не е специално създадена за използване в микровълновата печка, не трябва да се използва в микровълновата печка. Толкова просто. Защо? Може ли да бъде вредно? Ние незнаем. Затова е най-добре да не го използвате. Това е така, защото не всички пластмаси са еднакви по своя основен състав, нито се получават по един и същ начин.
Основните здравни агенции ясно посочиха, че няма опасност, ако се използват подходящи пластмаси.Някои от тях имат остатъци от процеса, напълно безвредни, когато се използват за това, което са проектирани, но които могат да станат опасни при нагряване. Други просто, имат състав, който е много податлив на топлина и може да причини миграция на вредни вещества. Има няколко проучвания, при които са открити компоненти като фталати, бисфенол или бутифеноли, наред с други. Но всички тези изследвания се отнасят до специфични пластмаси и не са подготвени за микровълнова печка. Освен това има много малко изследвания, които свързват присъствието на тези компоненти с пряк здравословен проблем.
Разбира се, тези съединения и тяхното присъствие са свързани в други видове изследвания. Така че можем да екстраполираме, че е по-добре да използваме само подходящите пластмаси и да избягваме да използваме друг продукт, който не е специално проектиран за тази цел. В момента най-големите здравни агенции, след много изследвания, ясно дадоха да се разбере, че няма опасност при готвене в микровълнова печка като се използва пластмаса, при условие че, както казахме, за нея се използват подходящи материали. Те са маркирани със специфичен символ, който представлява вълни или линии в гладък зиг-заг, имитиращ микровълнови вълни.
Сигурност преди всичко
Така че е ясно, че използването на пластмаси за готвене в микровълнова фурна е безопасно, стига да използваме подходящи пластмаси. Но освен това е удобно да се вземат предвид някои аспекти относно опаковката, която ще ни помогне да избегнем всяка потенциална вреда. Те се отнасят до конкретното състояние на материала, с който ще готвим в микровълновата печка. На първо място е необходимо да следвате инструкциите на производителя, който е автор на опаковката и кой знае най-добре нейните възможности. Ако не разполагате с тези инструкции (което е доста често), е важно да изхвърлите всякакви повредени или повредени пластмасови съдове.
Също така е удобно да готвите по-дълго, но с по-малка мощност, като се избягват високи температури, които ще бъдат по-агресивни за материала. От друга страна е по-добре, ако не използваме капака, освен ако не е специално за готвене в микровълнова печка. Много от тях са направени от друг по-ковък и цветен материал, но не се съпротивлява толкова добре на топлината. Друга важна подробност е да не използвате торбички, които не са специално проектирани за микровълновата печка. Тези пластмаси са по-тънки и обикновено са по-податливи на топлина. Така че накратко, готвенето в микровълнова печка в пластмасов контейнер е безопасно, стига да използваме подготвените за него контейнери и освен това, стига да вземем предвид, че именно топлината всъщност е причината за неговата токсичност.