Пием повече от 70 литра годишно, но няколко експерти по здравословно хранене поставят под въпрос консумацията му

Кой няма кафе с мляко на закуска или, в случая на деца, мляко с Nesquik или Cala-Cao? До неотдавна имаше малко дисиденти, но въпреки че кравето мляко все още е основна храна за милиони испанци, потреблението му спада от години със скорост от около 1% годишно. Според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2016 г. всеки испанец пие средно малко под 73 литра годишно. Почти половината, полуобезмаслено мляко. И е достатъчно да се разходите из всеки супермаркет, за да проверите търсенето на мляко и растителни напитки без лактоза, направени от соя, овес или ориз (които вече не могат да бъдат наречени мляко).

cadena

Но млечната индустрия също е важен икономически сектор, в който според данни на Interprofessional Inlac работят над 32 000 души (особено в Галисия, Астурия и Кантабрия). Дейността му всъщност генерира над 8 000 милиона евро годишно, почти 10% от общата храна в Испания. Следователно поставянето под въпрос на неговия хранителен престиж или неговите ефекти върху здравето е деликатен въпрос. Но има и такива, които го правят. Все по-често.

Диетологът-диетолог Айтор Санчес посочва в книгата си Моята накуцваща диета (Paidós, 2016), че кравето мляко е много пълноценна храна, със „забележителни количества от всички макронутриенти“, но в същото време признава, че то е едно от генерира най-много противоречия сред здравните и хранителните специалисти.

Санчес повтаря теченията, които поставят под въпрос потреблението му, твърдейки, че човекът е такъв "единственият бозайник", който го приема в зряла възраст, но той казва, че това е "полуистина", защото животните - освен в изключителни случаи - нямат достъп до нея. "Ние сме и единствените бозайници, които готвят, които се свързват с интернет или които пишат книги." Авторът също така не приема, че млякото е означено като храна, „не предназначена“ за хората, защото в действителност това е състояние, споделено с почти всички останали.

Но той се съобразява с научни аргументи, като не препоръчва въвеждането на краве мляко при бебета до поне 12 месеца. Той също така гарантира, че има алтернативни източници на калций, като ядки и бобови растения, от които се превръща млякото и неговите производни "храна за консумация", отделяне на тяхната консумация от разпространението на остеопороза. И той признава, че има и такива, които предпочитат да избягват кравето мляко поради екологични или животински причини.

Относно връзката между консумация на мляко и рак, Диетата ми накуцва признава, че това е противоречива тема, тъй като има проучвания, които й придават някакъв превантивен ефект при рак на пикочния мехур или колоректалната жлеза, докато други го свързват с повишен риск от рак на простатата. И в двата случая, казва той, те винаги са на нива, сравними с тези на консумацията на месо като цяло.

Последният му извод е, че приемът на „не повече от две порции млечни продукти на ден“ се счита за здравословен, но като се дава приоритет на ферментиралите производни (кисели млека), пълномаслените млечни продукти (по-добри от обезмаслените) и също пастьоризираното мляко (по-добро от UHT) от крави, хранени с трева.

Експерти, които съветват да не се пие мляко

Френският онколог Анри Жойо, също експерт по хранене, храносмилателен хирург и професор по медицина в университета в Монпелие, току-що публикува в Испания своя международен бестселър Яжте добре днес, живейте по-добре утре (Planeta, 2017). Книга, в която той говори нова зависимост: "лактеолизъм". По негово мнение излишъкът от млечни продукти увеличава риска от затлъстяване, диабет, възпалителни нарушения на храносмилателния тракт, тумори или заболявания на нервната система.

В интервю за Cadena SER Joyeux посочи, че растежните фактори, съдържащи се в кравето мляко "са подходящи за теле, което наддава 160 килограма за една година", но не за дете и още по-малко за възрастен. Френският онколог твърди, че "в миналото млякото се е варило и това е унищожило растежните фактори", но че UHT процесът е много кратък и не ги елиминира.

"В онкологията настоящото лечение е лечение с фактор за растежен фактор. Ако искате да имате рак, кажете ми къде искате да го имате и аз ще ви кажа как трябва да се храните. Простата, гърда, дебело черво, бял дроб. Това е за унищожаване на имунитета ви чрез симулиране на ракови гени ", добави той.

Биохимикът Валтер Лонго, автор на успешната диета за дълголетието (Grijalbo, 2017), с над 300 000 продадени копия, също смята, че "не пийте празно мляко" И добавя, че на места, където са открити възрастни хора, обикновено се консумира козе мляко и сирене, затова препоръчва тяхната консумация, особено след 65-годишна възраст, както и кокосови или бадемови напитки.

Италианският изследовател, един от най-престижните по отношение на стареенето (той ръководи Института за дълголетие към Университета в Южна Калифорния), посочва, че испанците имат голямо предразположение да не понасят лактоза и това, добавено към използване на антибиотици При лечението на крави това може да е източник на много здравословни проблеми. Основното му предложение се състои от диета, основана на продукти от растителен произход.