От Алфонсо Лопес 
- Цена: 0,8 €/човек
- Калории на 100g: 230kcal
- Рецепти за супа, яхния и бобови растения · Рецепти за специални случаи
Съставки
- 6 големи сладки лука
- 30 мл екстра върджин зехтин (2 супени лъжици)
- 60 г масло
- 1 скилидка чесън
- 2 литра месен бульон
- 12 филийки багет хляб
- 3 супени лъжици пшенично брашно
- 1 чаена лъжичка захар
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 20 мл ракия или коняк
- 100 г настъргано меко сирене (тип Грюер)
Как се прави лучена супа.
Почти сме през есента и зимата е точно зад ъгъла, пита ни тялото лъжица рецепти: супи, топли кремове, пюрета, яхнии, яхнии, яхнии и дълго и др.
Ако потърсите в блога, ще видите, че имам малко или никакви рецепти за супи. Реших да променя това, като започна с класически: "Френска лучена супа"
Изискана, традиционна и основна рецепта във всяка кухня, която си заслужава солта. Вкусно и просто ястие, което може да бъде първо ястие по Коледа или уникално ястие с голяма купа супа на домашна вечеря. Представете си, сливайки се с дивана, затопляйки ръцете си малко по малко, докато гледате любимия си сериал или филм, това ме кара да искам да имам още една купа.
Както почти всички рецепти за супа, Това има страхотна история, според писателя на "Тримата мускетари", френският Александър Дюма, това беше "супа, много обичана от ловци, хора с лош живот и почитана от пияници".
Както можете да видите, икономическа рецепта за града, въпреки че беше Естанислао Лечински. Бивш крал на Полша и запален по гастрономията, този, който откри тази традиционна супа във френски хан. Толкова харесваше нежния му вкус, че не спря, докато не получи рецептата. От този момент той придобива слава и популярност в двора и по-късно се превръща в задължителното ястие, с което парижките нощни партита завършват, оттук и назначаването на Дюма.
Оставям ви модерната версия на тази супа, произхождаща от Франция, приготвена със сух хляб, месен бульон и карамелизиран лук. „soupe á l’oignon gratinée"Или Грапинова супа от лук, вариант на рецептата на Пол Бокюз в книгата "Кухнята на пазара". Прост, скромен, вкусен, питателен и здравословен, Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен.
Приготвяне на лучена супа
- В тази супа трябва да използваме сладък лук, ще ги намерим на пазара или в който и да е супермаркет. Можете да използвате друг вид лук, но вкусът няма да е толкова гладък и меден.
- Обелете и жулиен (по дължина и на много фини филийки) сладкия лук. Резервираме в купа.
- Избираме голям гювеч, загряваме олиото на дъното на гювеча. Добавяме маслото, което е истинската основа на тази френска супа.
- Когато се разтопи и се смеси със зехтина, добавете лука и много смления чесън. Добавяме и малко сол и черен пипер. Соленият ефект ще ни помогне да накараме лука да се поти и да омекне по-рано.
- Разбъркваме с дървена лъжица по обвиващ начин, докато лукът стане прозрачен или полупрозрачен, не трябва да придобива цвят.
- Този процес е бавен, защото искаме лукът да е мек, без да го изгаряме. При много слаб огън ще отнеме около 20-25 минути.
- Можете да покриете или не гювеча по време на готвене, макар че ако го покриете, водата, освободена от соса, ще остане в гювеча и ще попречи на лука да стане препечен.
Финална подготовка на лучената супа и презентация
- Ако по това време не сме използвали сладък лук, можем да добавим супена лъжица захар. Въпреки че трябва да внимаваме да не се карамелизира много бързо, за да не се оцвети лукът.
- Поръсваме брашното в тигана и внимателно разбъркваме, за да се смеси добре. Ефектът на брашното с лука и особено маслото се нарича Ру, той ще ни помогне да свържем и уплътним супата.
- Добавете ракията и я оставете да се изпари за 1-2 минути.
- Представяме бульона, месото или каквото ни харесва най-много, например пилешко, риба или зеленчуци (така че ще допринесете за супата). Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо и оставете да заври. Оставяме 15-20 минути на много слаб огън.
- Супата има брашно и ако повишим температурата ще отиде на дъното на тигана. Той ще се придържа и може да досади на рецептата.
- Нарязваме хляба на тънки филийки и леко препичаме.
- Намазва се с парче чесън и се поставя на повърхността на гювеча или в отделни купички със супата и препечен хляб отгоре.
- Поръсете с мекото сирене, което харесваме най-много (използвал съм грюер).
- Поставяме във фурната, загрята до 200º C. Гратин при 220 ° C за 5-6 минути и сервираме веднага горещ.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка в френска супа с лук рецепта. Не губете подробности и ще бъде перфектно.
Препоръки за вкусна супа от лук
- Приготвянето на тази супа е много лесно, въпреки че може да бъде малко трудоемко.
- Течна супа, но с нишесте, която придава текстура между супа и сметана, което придава на лучената супа това уникално докосване.
- Рецепта, достойна както за първото ястие на коледния обяд, така и за обикновена вечеря в тези студени нощи, когато просто искате да сте с одеялото си на дивана.
- Ето още едно видео, в случай че искате да имате повече идеи за приготвяне на тази френска лучена супа.
От Алфонсо Лопес
Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.
Хареса ли ти? Сподели го!
Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.
Помислете за Pixels S.L като за собственик на Recetasderechupete.com, той ще използва данните, които предоставяте в този формуляр, само за да ви изпраща актуализации в блога. Ние се отнасяме с вашите данни с уважение. За повече информация се консултирайте с Политиката за поверителност. Можете да промените решението си по всяко време и да се отпишете, като кликнете върху дъното на всеки имейл, който получавате от този уебсайт, или като се свържете с [email protected]. Вкусните рецепти използват Mailchimp като платформа за изпращане на имейли. Mailchimp е обхванат от споразумението между ЕС и САЩ за защита на поверителността, одобрено от Европейския комитет за защита на данните. С изпращането на този формуляр вие одобрявате вашите данни да бъдат прехвърлени към MailChimp, за да ги обработи в съответствие с неговата Политика за поверителност.
Ако тази рецепта ви е харесала, ще ви хареса:
Зеленчукова супа Жулиен. Традиционна супа
Ако тази рецепта ви е харесала или имате някакви въпроси как да я направите, оставете коментар
ммм, лучената супа е едно от любимите ми ястия, въпреки че в къщата ми никога не сме я удовлетворявали, ще трябва да опитаме ...
едно нещо, какво са сладък лук?
В Арагон наричаме този на Fuentes de Ebro (град, граничещ с река Ебро) известен сладък лук с обозначение за произход, който не хапе, тъй като е негов сладък вкус.
Никога не съм го опитвал, но ще трябва да се опитаме да го направим: Поздрави.
Ufff и този, ако ми харесва. Обичам го и ти беше страхотна. Bss.
супа от лук бенисимала
Чеснова лучена супа? Наистина ми изглежда малко странно. Можете да добавите много неща към тази супа ... но точно чесън не виждам. И на снимката виждам, че лукът е покафенял; важно е да е избелено, а не препечено. Очен учител.
@Jose Много си прав, лукът отиде твърде далеч за мен, а чесънът ... нещо на моята приятелка. Майстор на нищо ... кухни като много ... хехе Много благодаря за коментара!
В кой момент трябва да се добави ракия?
@Marieta, в стъпка 5: 05. Поръсваме брашното в тигана и разбъркваме внимателно, за да се смеси добре. Ефектът на брашното с лука и особено маслото се нарича Ру, той ще ни помогне да свържем и уплътним супата. Добавете ракията и я оставете да се изпари за 1-2 минути.
Надявам се да се окаже много богат!
Вкусно, приготвям го много у дома, това е рецепта, наследена от баща ми, роден и израснал във Франция и никога не липсва на масата за коледния сезон, той я е направил абсолютно същата, но когато не го е направил накрая го запече накрая, той му даде малко докосване, когато го свали от огъня, направи го предния ден (печели много от един ден до следващия) и след претопляне беше, когато добави крема .
Каква наслада Алфонсо!
Опитах го преди години, леля ми беше влюбена в тази супа, опита я в ресторант и нито къса, нито мързелива, тя поиска рецептата и те бяха толкова любезни, че й я дадоха ...
Истината е, че не бях много изкушен от идеята да имам лучена супа, но наистина харесах вкуса й и трябва да видите как се пълни!
Благодаря ви, че споделихте вашата рецепта, за да видите дали и аз се насърчавам да я правя у дома.
Прегръдка.
Работих в ресторант и също слагаха жълтък.
Невероятно добре !
Обичам вашата страница и по-специално тази рецепта, вие ми напомнихте за супата, която приготвя майка ми. Много вкусен. Вие сте художник.
Целувки и до скоро.
Направих тази супа, съпругът ми имаше четири ястия, той го обичаше и аз също. Честито
много добър и практичен
Отлично и просто:…. Джон
Е, истината е, че винаги съм обичал тази супа, но разбирам, че цветът зависи от вкуса на потребителя и може да се обърне или да вземе различни нюанси както на лука, така и на брашното, важното е да не го оставите да прегори, само кафяво в предпочитания тон
Мммм Рич е грандиозно, очароват ме, трябва да го направят и ще го харесат в студен или дъждовен ден, това е полезно