Калории, въглехидрати и ползи за лука за здравето.
Членове на семейството на лилиите, лукът е силно ароматизиран, силно ароматен и без скорбяла зеленчук, който се използва в почти всички култури като зеленчук или за ароматизиране. Според Националната асоциация за лук лукът е третият най-консумиран пресен зеленчук в САЩ и се предлага целогодишно.
Размерът на лука варира от по-малко от 3 см в диаметър до повече от 12 см, а луковиците могат да бъдат жълти, червени или бели.
Има много разновидности на лука, които могат да се използват в готвенето. Въпреки че може да не е първият ви избор, някои могат да се консумират и сурови.
Сортовете варират от популярните испански, Vidalia, жълт, бял, червен лук, cippolini и перла, а има сортове като лук, шалот и праз. Вкусът му също варира и може да бъде мек, сладък или пикантен.
Лукът е с много ниско съдържание на калории и въглехидрати, което е бонус, защото малко лук отива много.
Съставки
Инструкции
Хранителна информация
Въглехидрати в лука
Средният лук съдържа 10 грама въглехидрати.
От тях 4,7 грама са захар и 1,9 грама са фибри. Това е храна с много ниско съдържание на въглехидрати и може да се ползва при диети с ниско съдържание на въглехидрати и кетогени. Това прави лука чудесна съставка за готвене, за да добавите вкус и обем към ястията.
Мазнини в лука
Само лукът е с ниско съдържание на мазнини, по-малко от 1 грам мазнина на средно голям зеленчук.
Обаче лукът обикновено се прави с мазнина, или задушена в олио или масло, покрита със сос от салати и пържена.
Протеини в лука
Лукът не е храна с високо съдържание на протеини, с малко над 1 грам протеин на порция.
Микронутриенти в лука
Един среден лук съдържа 13 процента от препоръчителните ви дневни нужди от витамин С и 4 процента от дневните ви нужди от калий. Също така съдържа фолиева киселина и кверцетин.
Ползи за здравето от лука
Лукът съдържа витамин С, който е важен за възстановяването на клетките, включително заздравяването на рани. Витаминът също е важен за повишаване на имунитета и има свойства против стареене.
Лукът също е богат на кверцетин, флавоноид, който има антиоксидантни свойства. Изследванията върху животни и изследванията на клетъчните култури са установили, че кверцетинът може да помогне за защита срещу някои видове рак, като убива раковите клетки. По-специално, тези видове изследвания могат да предполагат възможни полезни ефекти, но не предоставят доказателства, че такива ефекти могат да бъдат постигнати при хора. Предварителните проучвания също така предполагат, че кверцетинът може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Някои проучвания са установили, че консумирането на лук може да помогне за намаляване на честотата на някои заболявания, като стомашни язви, като елиминира свободните радикали и предотвратява растежа на образуващия язва микроорганизъм, Heliobacter pylori.
Митът обаче за поставяне на лук в една стая, за да се предотврати настинка или грип, не е верен.
Често задавани въпроси за лука
Защо режещия лук ме разплаква?
Лукът може да дразни очите поради сярна киселина, която се произвежда и отделя по време на процеса на рязане. Когато нарязвате лук, разбивате клетките и освобождавате съдържанието им. Ензимите, които се държат отделно, се смесват със сулфеновите киселини, за да се получи пропан-тиев S-оксид, сярно съединение, което се издига в очите, карайки ги да изгарят и да напояват. За да намалите дразненето, опитайте да носите очила или да охладите лука, преди да го нарежете.
Дали яденето на лук ще ме накара да мириша на тях?
Лукът съдържа сярни съединения, които могат да се абсорбират в кръвта при поглъщане и могат да избягат от порите ни чрез изпотяване. Ето защо някои хора могат да „миришат на лук“, след като ги изядат. Лукът понякога може да накара дъха ви също да мирише, особено суров лук. За да се отървете от дъха на лука, опитайте да ядете малко магданоз.
Колко калории имат пръстените лук?
Хранителният профил на лучените пръстени ще варира в зависимост от размера на луковия пръстен и сервираното количество. За да се даде изходна линия, малка порция лукови пръстени от ресторант за бързо хранене съдържа приблизително 320 калории, 16 грама мазнини, 41 грама въглехидрати, 840 mg натрий и 3 грама протеин.
Рецепти за лук и съвети за подготовка
Изберете лук, който няма порязвания, натъртвания или дефекти. Когато купувате цял обелен лук, изберете тези с външен слой, който изглежда не дехидратира. Ако купувате пресен лук, предварително нарязан, не забравяйте да го използвате преди срока на годност.
Лукът може да се съхранява доста дълго време, ако се съхранява в подходящи условия. Съхранявайте сушения лук на хладно, сухо и тъмно място с много движение на въздуха. Не ги съхранявайте в пластмаса, тъй като липсата на вентилация ще намали полезния им живот.
Целият лук охлаждайте само при опит да удължите срока на годност на сортовете сладък или мек лук. Поставете ги в среда с ниска влажност, защото те трябва да се поддържат сухи.
Ако режете лука и не планирате да използвате всички, съхранявайте ги в запечатан контейнер до седем дни. Предварително нарязаният лук трябва да се съхранява в хладилник и да се използва преди срока на годност.
Използвайте лука за ароматизиране на сосове, яхнии, чили или супи. Направете пълнозърнести сандвичи, обвивки или бургери с парче лук или заровете малко суров, печен или задушен лук и ги сложете в салатите, гарнитурите или яйцата си.
Опитайте се да избягвате да пържите лук или да консумирате лукови пръстени, цъфтящ лук и т.н., тъй като тези видове храни са с високо съдържание на калории, натрий и нездравословни мазнини.
Алергии и взаимодействия
Алергиите към лук са редки, но симптомите могат да включват сърбеж, уртикария или подуване в устата и гърлото. В някои редки случаи алергичната реакция към лука може да причини по-сериозни симптоми, включително анафилаксия.
Хората на диета с ниско съдържание на FODMAP трябва да избягват лука, тъй като те могат да причинят коремна болка, подуване на корема и газове.
Лукът обикновено е безопасен, но в големи количества може да взаимодейства с определени лекарства. Те могат да имат диуретичен ефект и да действат подобно на хапче за вода. В големи дози лукът също може да понижи кръвната захар при хора, приемащи антидиабетни лекарства и може да повлияе на разреждащите кръвта и антитромбоцитите.