Лурд де Торес, координатор в Арагон на Испанското диетично общество, предупреждава за нарастването на случаите на недохранване на деца.

лурд

Лурд де Торес Тя е координатор в Арагон на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA). Сътрудничи с родителски асоциации и администрации при анализа на училищните менюта. Той също така отговаря за звеното по диететика и хранене на болница „Мигел Сервет“.

През последните седмици имаше много спорове за количеството и качеството на училищните менюта. Храните ли се добре в училищните столове?

От много години си сътруднича с родителски асоциации и провеждам обучение за балансирана диета за деца. SECDA винаги е имала специален интерес към правилното развитие на храната в училищните столове и е публикувала различни изследвания, като „Бялата книга за храненето в училище“. Много се радвам да видя, че Общественото здраве ще наблюдава произволно и непрекъснато менютата на училищата. Добре е да имате външен контрол, който да гарантира, че менютата са адекватни, без злоупотреба с преработени храни или прекалено пържени храни и сосове, както и с плодове и кисело мляко в десертите.

Колко често трябва да се сервират десертни плодове в училищните столове?

В идеалния случай плодовете и киселото мляко трябва да се сервират ежедневно. Ако бюджетите не го позволяват, можете да редувате за десерт няколко дни плодове и друго кисело мляко. Рибите трябва да се сервират в трапезарии два или три пъти седмично. И бобови растения за два дни, в комбинация със зеленчуци, тестени изделия и ориз. Силно се препоръчва салатата да се сервира като акомпанимент. И е по-добре да оставите супите и пюретата за вечеря, защото е по-полезно и по-малко тежко. Добре е родителите да си сътрудничат и да знаят училищните менюта, за да могат да организират останалите ястия на децата си, така че всички те да се допълват взаимно.

Злоупотребяват ли с предварително приготвени храни в училищните менюта?

В някои да. И аз знам това, защото няколко родителски асоциации ми изпращат менютата в началото на годината или на тримесечие и аз ги преглеждам. Все още ме учудва, че понякога се налага да премахвам десерти като какаово мляко и бисквитки, защото това е лека закуска или закуска, никога десерт. Или вижте как се повтарят пудингите и кремът. Те трябва да са само за специални поводи. Понякога се злоупотребява и с емпанадили и крокети. Трябва да извадите лупата, за да видите пълнежа и да разберете какви са всъщност.

Правосъдието поиска преди няколко дни училищните менюта да бъдат контролирани. Достатъчен ли е хранителният контрол, който сега се прави в училищните менюта, както в кетъринг компаниите, така и в училищата?

Ако има дефицит в ежедневния процес, това е така, защото контролът не е бил достатъчен. Училищните менюта трябва да бъдат перфектни всеки ден от седмицата и това е, което Общественото здравеопазване, като компетентен орган, трябва да наблюдава произволно, но непрекъснато. Всеки ден трябва да има няколко училища, които се проверяват, така че в края на курса всички те да бъдат проверявани няколко пъти. И ми се струва съществено родителите също да знаят и контролират, защото това е част от задължението им като родители, въпреки че по-голямата част от проверката е оставена на органа.

В момента в Арагон кетъринг компаниите, които обслужват училищата, следват някои препоръки от ръководството за трапезарията, публикувано от правителството на Арагон. Смятате ли, че трябва да бъде одобрен по-специфичен и задължителен регламент, както твърдят родителските сдружения?

На заседание на Стратегията за насърчаване на здравословното хранене и физическата активност в Арагон, на Главната дирекция по обществено здраве, ние предложихме да направим действащите разпоредби по-конкретни, особено в хранителните компоненти, не само по отношение на качеството на инспекциите . Трябва да гарантираме, че училищните менюта са балансирани и отговарят на процента хранителни вещества, които включва балансираното хранене. Като професионалист се застъпвам да седнем и да прегледаме съществуващите насоки и да ги очертаем правилно.

Дали децата закусват добре преди да тръгнат на училище?

Тук няма общи положения, това зависи от участието на родителите и/или финансовите възможности. В никакъв случай обществото не трябва да позволява на детето да не ходи напълно на училище за закуска. Ако дефицитът се дължи на липса на ресурси, правителството с нашите данъци трябва да облекчи тази нужда. Ако дефицитът се дължи на изоставянето на родителските функции, те трябва да бъдат открити, обучени и наблюдавани.

Как влияе храната на резултатите в училище?

Детето в училище има физическо и интелектуално износване, така че е от съществено значение да ходи с добре натоварени резерви. Ако детето не се храни добре, то не може да се представя в клас, тъй като мозъкът му изисква азот и глюкоза, за да може да реагира.

Как кризата се отрази на семейните менюта?

Много семейства са забелязали, че доходите им намаляват или изчезват, а приемът на някои храни, следователно хранителните вещества, намалява. Не ми се струва приемливо, че през 21 век в Испания, която принадлежи на първия свят, има деца, които не се хранят достатъчно поради липса на ресурси. Не можем да гледаме по друг начин. Детето има неизменно право да може да се храни по 4-5 хранения на ден и ако родителите не могат да ги осигурят, правителствата ще трябва да го направят. Детето трябва да яде у дома или в училищната столова или кутия за обяд, но трябва да яде протеините, мазнините, въглехидратите, витамините и минералите, които неговата възраст и физическата и интелектуална активност изискват всеки ден. И това не подлежи на договаряне. Правителството трябва да гарантира правилното хранене на децата.

Откриват ли случаи на детско недохранване?

Хранителните дружества, съставляващи испанската федерация (FESNAD), са загрижени, че все повече случаи на недохранване се откриват при някои деца. Преди проблемите с недохранването при деца са се появявали в повече. Детското затлъстяване продължава да бъде епидемия, както се открива във всяко от проучванията на Аладино, които испанската агенция за безопасност на храните прави периодично. Недохранването се е случило и се случва при пациенти в напреднала възраст. Но поради кризата детското недохранване съжителства с детското затлъстяване.

Яде ли се скъпо?

Храненето здравословно не е скъпо. По-скъпо е да спрете глада със сладкиши или с торбички със „закуски“, които освен, че не подхранват, осигуряват само празни калории и мазнини и захари. Качеството не трябва да е скъпо. Има много здравословни храни, които са изобилни и лесни за производство и закупуване.

Липсва ли ни хранително образование?

Възможно е, затова е толкова важно да се предаде на населението значението на здравословното и балансирано хранене. Диетолозите са задължени да обучават и да си сътрудничат с други здравни специалисти, така че те от своя страна да обучават своите пациенти. Не бива да изпадаме в прищявки, а да предаваме здравословни послания, винаги базирани на научни доказателства. Например замразена риба: ако е била уловена и замразена непрекъснато, тя не е загубила хранителните си качества или безопасност.

Напредвахме ли или регресирахме в Испания по отношение на качеството на това, което ядем?

С тъга мога да кажа, че регресирахме, особено когато имаме всичко под ръка. Потребителите трябва да изискват да ни предлагат качество, а ние трябва да изискваме от властите да контролират спазването на всички разпоредби, така че никой производител или дистрибутор да не може да ги игнорира. Друго нещо е, че потребителите също трябва да изискват, че няма толкова голямо закъснение между това, което производителите начисляват, и това, което плащат потребителите. Абсолютно настоявам да се грижим за нашата култура на хранене и за нашата светска диета, която е средиземноморската диета. Без да загърбваме много обичаи на други страни, които постепенно се прилагат, но без да се отклоняваме от тази разнообразна испанска диета, в която трябва да обучаваме децата си у дома и в трапезариите.