Днес ви предлагаме алтернатива да придружавате и ароматизирате тези малки закуски, подходящи за диета (стига да се консумират умерено) и много добра алтернатива за тези вегетарианци, с някакъв вид алергия или непоносимост към яйца, или за тези, които те просто не харесвам казаната храна. Веганът!
Напоследък т. Нар. Веганеза, известна още като зеленчукова майонеза и дори като „соя“, стана модерна. Това е сос от майонезен тип, получен с растителни съставки, който замества яйцето, със соево мляко или друга растителна напитка.
Как се прави веган?
На първо място, както във всяка рецепта, трябва да знаем от какви съставки се нуждаем:
- Соево мляко.
- Слънчогледово олио
- Горчичен сос
- Лимонов сок
- Сол
След като сте готови, сложете в блендера соево мляко (половин чаша), сол, чаена лъжичка горчица и разбийте. Без да спирате да разбивате, добавете слънчогледово олио много малко по малко, като наливате почти капка по капка, докато в блендера се изсипят общо половин чаша. Без да спирате да биете по всяко време, добавете няколко чаени лъжички лимонов сок или, ако предпочитате, оцет.
Сега трябва да вземем предвид няколко аспекта, за да персонализираме микса:
ТЕКСТУРА
Фактът, че сосът е повече или по-малко плътен, ще зависи от количеството слънчогледово масло, което добавяте към емулсията, така че тази точка е важна за тези, които искат да следят приема на мазнини и следователно kcal към диетата му. Спомняме си, че мазнините, независимо от произхода им, винаги ще осигуряват 9 ккал на грам, а в случай на масло, както обсъждахме в този пост за митовете за маслото, хляба и водата, то ще осигури 90-100 ккал на супена лъжица.
Напротив, за да получите по-течен веган сос, постепенно добавяйте още соево мляко.
ВКУС
За да вкусите цветовете! И затова сосът трябва да бъде персонализиран със съставките, които харесваме най-много.
Ако сместа има слаб вкус, без киселинност, липсва вкус, можете да добавите малко повече сол (внимавайте с хората с хипертония), лимонов сок, оцет или чесън (карамфил или смлян).
Друг много добър вариант, освен оригинален, е да подправите соса с подправки (магданоз, кориандър, босилек, розмарин, риган).
ЦВЕТОВЕ
Много атрактивна идея е да си поиграете с цветовете на вегана. Например, ако добавим малко варено цвекло, докато бием веганезата, ще имаме розова веганеза (интензивността ще варира в зависимост от количеството цвекло). Ако търсим зелен тон, можем да използваме варен спанак и той ще добави мек вкус към сместа, а ако предпочитаме топли цветове, опитайте да добавите малко варен морков или тиква.
Не забравяйте, че храната винаги трябва да бъде привлекателна и фокусирана върху вкусовете на всеки един, така че докато се яде умерено, няма проблем при подправянето на салати, придружаващите предястия или консумацията като гарнитура, този вид сосове.
Смеете ли да опитате веган?;)