Вземането на решение какво да донесете на вашата маса не е причудливо Мария Васкес, но резултатът от изследването на различни тенденции в храненето и прилагането на тези теории на практика, макар и с гъвкавост. "Любопитен съм и винаги поставям акцента върху здравето при избора на храна. През 2012 г., след като имах имунен проблем, започнах да се съветвам. И намерих английски диетолог, който и до днес наблюдава и мен. Той дава различни инструменти за престой добре се храня и укрепвам имунната си система. Аз съм много рационален човек, много правилното нещо и бях забелязал симптоми, които не харесвах в тялото си. Чрез храната и по някакъв начин малко по-духовен, бях намиране на отговори “, казва моделът, който в наши дни споделя в социалните си мрежи поредица от здравословни рецепти, които са успешни.
-Как се роди идеята?
-Търсейки интересно съдържание за своите мрежи, се сетих за двама приятели, Amparo и Felicitas Ruiz (единият е инструктор по йога, а другият треньор по хранене), които имат предприятие The Pur и сключихме съюз. Познавам ги от години, обиколихме живота си заедно за поло. Те имат натуристки и основно растителен начин на живот, знам, че знаят много по темата и че практикуват това, което казват. Идеята ми беше да фокусирам предложението върху здравето и върху повишаването на имунната система, защото е зима и с всички въпроси на Covid е добре да имаме висока защита.
-Следите ли някакъв поток за хранене по-специално?
-Не. Искам да поясня, че не съм нито веган, нито вегетарианец. Произхождам от семейство на италианци, където винаги са яли всичко и много домашно. Мама готвеше много и ястията бяха свързани с момент със семейството и споделяне. Днес има много информация за храната и затова взимам от различни течения най-доброто за мен. Идеята не е да бъдете твърди, а да бъдете гъвкави и да търсите здраве. Ям брашно, ям месо, но избирам къде, кога и по какъв начин.
-С такъв номадски живот, какъвто водите в поло, да бъдете гъвкави трябва да бъде ключово.
-Разбира се. Когато съм в чужбина, например, ям повече риба, защото идвам от страна, където месото ни е много добро, търся други неща. Освен това тук живея в страната, така че нямам прясна риба. И ако искам торта, хляб или пица, избирам момента. Те не са част от ежедневието ми, но не се лишавам.
-Трудно ли е в семейство спортисти да планирате менюто?
-В случая с Адолфито [Камбиазо, съпругът й], Миа и Порото, освен че са спортисти, телата им са инструмент за тяхната работа. А Мила, най-малката, не прави поло като тях, но прави всякакви физически умения. На масата у дома има разнообразие. Миа всъщност не обича месото, но я моля да включи животински протеини в диетата си поне два пъти седмично; Фасулът не се яде със салати, но се яде варен и не забранявам сладкиши, но те винаги пристигат, след като са се нахранили хранително. След това всички ядат плодове и зеленчуци, защото аз и Адолфито ги обичаме. Винаги има пиле, пецето, филе, малко барбекю, сладкиши, тортили, всякакви зеленчукови пудинги, тестени изделия два пъти седмично, понякога с риба тон и сирене и други с по-сложен сос. Човек на определена възраст се научава да се грижи за тялото отвътре, което е най-важното.
-Готвите ли завинаги или принудени от карантина?
-Отдавна ми харесва и се опитвам да се усъвършенствам и да се уча, да науча за други вкусове и различни техники за подслаждане или използване на брашна. Почти всички ястия могат да бъдат направени по здравословен и вкусен начин.
Супа от тиква и кокос
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 30 минути
СЪСТАВКИ (две порции): 1 супена лъжица зехтин; 3 кайма скилидки чесън; нарязан лук; 1 килограм тиква, нарязан на квадратчета; 2 чаши вода; 1 чаша кокосово мляко; 1 чаена лъжичка сол; 1 чаена лъжичка пипер; 1 чаена лъжичка cu'rcuma.
РАБОТА:
Задушете чесъна и лука в зехтина, докато леко покафенеят, добавете тиквата и варете 5 минути. Добавете водата, кокосовото мляко, солта, черния пипер и куркумата. Оставете да се готви, докато тиквата се разпадне, около 15 минути. Ако имате нужда от повече течност, напръскайте го във вода, зависи от това колко дебел искате да бъде. Смесете го или го прекарайте през миксера и това е! Можете да добавите шепа семена и накълцан магданоз.
Домашно кокосово мляко
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 5 минути
ИНГРЕДИЕНТИ: 1 чаша настърган кокос; 4 чаши топла вода; 1 мъничко пръскане на екстракт от ванилия.
РАБОТА:
Смесете всичко и прецедете. Издържа 3-4 дни в хладилника.
Салата пур
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 30 минути
СЪСТАВКИ (за един човек) 1 шепа зелени листа; 2 картофа; 1/4 броколи; 1/2 авокадо; 1 морков; 1 праз; 1 скилидка чесън; зехтин; Сол; Пипер; лимон; тиквени семки (по избор).
РАБОТА:
В купа или дълбок съд поставете основа от зелени листа. Резервация. Нарежете картофите на кубчета или филийки и печете с риган и сол до готовност. Задушете праза с чесъна и броколите с малко зехтин или кокосово масло. С белачка за картофи нарежете моркова на филийки. Нарежете авокадото на филийки или на вкус. Разпределих всички съставки в купата, върху зеления матрак. Подправете с черен пипер, зехтин, лимон и сол.
Презаредено смути
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 10 минути
ИНГРЕДИЕНТИ: 2 мандарини, 2 банана, 1 морков, 2 киви, кокосови люспи, лед; мед (по желание).
РАБОТА:
(за един човек) Обелете всички плодове. Отрежете крайниците на моркова. Отнесете към блендера в този ред: 1 мандарина, 1 киви, 2 банана, морков и няколко кубчета лед. Блендирайте, докато получите кремообразна консистенция. Може и с миксер. Поставете в купа, украсете отгоре с кокосови люспи и останалите плодове. Ако ви харесва по-сладко, можете да добавите мед.
Запарка от липа и розмарин
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 15 минути
ИНГРЕДИЕНТИ: 2 супени лъжици липа; 2 супени лъжици розмарин; Топла вода
РАБОТА:
Поставете липата, розмарина и горещата вода в чайник. Оставете да престои 15 минути и сервирайте. Много е вкусно с пръскане на лимон и мед.