Месец септември беше особено горещ и досега само продължавах да жадувам за свежи и леки ястия, но винаги се стремя да бъдат много вкусни. Възползвайки се от края на най-добрия сезон за тиквички, пуснах ренде за приготвяне на джуджета или „фалшиви“ спагети, за да ги придружа с вкусни пресни смокини.
Поради високото си съдържание на вода, Предпочитам да не готвя много юфките или юфките с тиквички. Ако го направим, по-добре ги оставете да пуснат течност с малко сол на гевгир с кухненска хартия и ги задушете на силен огън за кратко. Но мариноването на суровия зеленчук за известно време, придавайки му нежен масаж, се постига по-нежна текстура, без да се губи тази приятна хрупкавост, подобрявайки вкуса му.
Приблизителни съставки за 1 човек
- 1 голяма, гладка тиквичка, 1-2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица сок от лимон или лайм, 1/2 чаена лъжичка ориз или ябълков оцет, 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър или соев сос, 4-5 пресни смокини, 1 супена лъжица сурови или препечени бадеми, 1 порция полуобработено козе сирене или на вкус, 1/2 чаена лъжичка черен или бял сусам, 1 супена лъжица нарязан магданоз, сол, черен пипер.
Как да си направим мариновани тиквички с джинджифил с пресни смокини и сирене
Измийте добре тиквичките и проверете дали кожата е чиста и без подутини. Можем да премахнем зодлите, спагетите или юфките с помощта на спирализатор, мандолина или специално ренде; може и с добър нож и малко търпение. Препоръчвам да запазите кожата за да придадете повече цвят и да се възползвате от фибрите и витамините. Ако тиквичките имат големи семена вътре и те ни притесняват, можем да ги оставим настрана и да запазим вътрешния багажник за пюре, например.
Подредете зодлите в чиния или купа и подправете леко. Смесете зехтина с горчицата, сока, оцета и соса и добавете към зеленчуците. Разбъркайте внимателно, по-добре с ръце почистете, като масажирате малко тиквичките. Оставете да престои поне 15 минути.
Измийте смокините и обелете, ако е необходимо. Нарежете на листове или четвъртинки. Нарежете сиренето на кубчета или тънки филийки. Леко препечете сусама с бадемите, ако желаете. Измийте добре магданоза и нарежете грубо. Сервирайте маринованите зодълчета и добавете всички съставки. Поръсете с конец зехтин на вкус и добавете щипка още сол, по-добре, ако е дебела.
Време за обработка | 30 минути
Трудност | Лесно
Дегустация
Тези мариновани тиквички джуджета с пресни смокини и сирене Те могат да се приемат директно, при стайна температура, или да почиват известно време в хладилника, оставяйки ги да загубят малко студа, преди да завършат сглобяването на съда. Това е леко, но питателно и засищащо ястие, най-добре придружено с порция добър хляб. Можем да добавим повече или по-малко сирене, бадеми и олио ако искаме да увеличим калоричността на ястието, или да добавим малко допълнителен протеин. Сервиран на две порции, той се превръща в първо ястие за по-пълно меню.