Клин от приблизително 250гр

сирене

Тип мляко: Сурова млечна крава

Страна на произход: Правия Астурия

Класове: Астурия е столицата на испанското сирене. Във всяка долина или планина на тази земя, пълна с пресни пасища, обикновено има село или град, църква и фабрика за сирене. Понякога има сирене и няма църква. Тяхната историческа традиция в производството на сирена, която те са успели да запазят през годините, ги е превърнала не само в най-големите производители на различни сортове сирена в Испания, но вероятно и в цяла Европа. И те също са във възход, защото тайната на тяхната сила е, че работят от две страни. Единият е да се поддържат силно традициите в сиренето; другият е постоянният стимул за производството на нови сирена, като този силоз на Massimo Rey от занаятчийската фабрика за сирене Pravia, режисиран от Ернесто Мадера и Паскуал Кабаньо.

Силата на тази земя се крие в богатите й пасища, на които се хранят кравите, които превръщат тревата и дивите цветя в най-богатото и кремаво мляко, с което правят силоса Massimo Rey. Това мляко се доставя от един фермер от град Отеро, в съвета на Салас, майсторът на сирене Ернесто Мадера прави всяко сирене едно по едно. С грижа той ги усъвършенства и ги оставя да узреят в тишина и с търпение в подземната изба на сирената, намираща се на по-малко от сто метра от река Налон, което му дава идеална температура и влажност за млечно извара като това.

Силосът Massimo Rey е почит към италианския готвач Massimo Bottura. Това е най-голямото сирене в тази къща, което работи и по други проекти, в допълнение към силоза Rey и сиренето Afuega’l Pitu. Той идва, за да запълни празнината с големи млечни извара, тъй като едва ли има такива на пазара. Също така е много подходящ формат за гостоприемство и кулинарни тържества.

Тип мляко: Сурова млечна крава

Страна на произход: Правия Астурия

Класове: Астурия е столицата на испанското сирене. Във всяка долина или планина на тази земя, пълна с пресни пасища, обикновено има село или град, църква и фабрика за сирене. Понякога има сирене и няма църква. Тяхната историческа традиция в производството на сирена, която те са успели да запазят през годините, ги е превърнала не само в най-големите производители на различни сортове сирена в Испания, но вероятно и в цяла Европа. И те също са във възход, защото тайната на тяхната сила е, че работят от две страни. Единият е да се поддържат силно традициите в сиренето; другият е постоянният стимул за производството на нови сирена, като този силоз на Massimo Rey от занаятчийската фабрика за сирене Pravia, режисиран от Ернесто Мадера и Паскуал Кабаньо.

Силата на тази земя се крие в богатите й пасища, на които се хранят кравите, които превръщат тревата и дивите цветя в най-богатото и кремаво мляко, с което правят силоса Massimo Rey. Това мляко се доставя от един фермер от град Отеро, в съвета на Салас, майсторът на сирене Ернесто Мадера прави всяко сирене едно по едно. С грижа той ги усъвършенства и им позволява да узреят в тишина и с търпение в подземната изба на сирената, намираща се на по-малко от сто метра от река Налон, което му дава идеална температура и влажност за млечно извара като това.

Силосът Massimo Rey е почит към италианския готвач Massimo Bottura. Това е най-голямото сирене в тази къща, което работи и по други проекти, в допълнение към силоза Rey и сиренето Afuega’l Pitu. Той идва, за да запълни празнината с големи млечни извара, тъй като едва ли има такива на пазара. Също така е много подходящ формат за гостоприемство и кулинарни тържества.