14 януари 2016 г., 00:02 1.7k Изгледи
- 0 споделяне
Днес отиваме на a рецепта нещо по-сложно. Не защото има голяма сложност, а защото ще използваме патицата като основно месо. Това, което изисква повече грижи, тъй като сме свикнали с телешко или свинско и патица, е от различна форма. Нека да видим как да го направим патешки гърди със зеленчуци.
Също така зависи много от това коя част от патицата използваме, защото в някои от частите й има слой мазнина, който изисква специален начин на готвене.
Внимавайте патицата да не е евтино месо, което да опитате, така че, ако не ви убеди, можете да я направите с телешко месо или парче свинско филе, което със сигурност ще излезе също толкова вкусно.
- 2 патешки гърди
- 2 средни моркова
- 200 гр. зелен боб
- 1 средна червена чушка
- 1 пролетен лук
- няколко клонки броколи
- 1 супена лъжица соев сос
- зехтин
- Сол
- Пипер
Разработката има две части: какво е патицата и какви са зеленчуците.
Патицата е лесна, но е най-опасната част от ястието. Вземаме патешки гърди и подправяме. Тук въпросът започва. Първо поставяме частта, която вдига мазнината върху скарата, много гореща без олио или каквото и да било, защото искаме тя да освободи тази мазнина, така че да е направена в нейния сок. Ето защо започваме с поставянето на мазната част върху решетката за около 5 минути и след това я обръщаме върху частта от самото месо и имаме тази на решетката за около 2 минути и половина. Това е времето, което експертите казват, че трябва да имате патицата, за да има по-добър вкус.
Предпочитаме да го имаме за около 7 минути от мазната страна и около 4 от месото, разбира се, като я преместваме на скара. Истината е, че харесваме добре приготвеното месо, въпреки че за мнозина това е грях.
Изваждаме магретите и ги нарязваме на медальони. Премахнахме частта от мазнината, която те все още имаха от едната страна, така че да се вижда само месо.
Хайде със зеленчуците. Накълцайте лука на ивични ленти и ги запържете в тиган със зехтин. Обелете морковите и нарежете на парчета с дължина около три сантиметра с ширина 1. Добавяме го към вече поширания лук.
Нарязваме зърната на парчета, както и червения пипер, сякаш са пръчки и след 2 минути след като добавим морковите, ги добавяме заедно с клончетата броколи. Направете сол и задушете всичко за половин минута. Добавете супена лъжица соев сос и задушете за около минута.
Зеленчуците ще бъдат оставени „al dente“ и ще бъдат поставени до патешките медальони. Друг вариант, който ви предлагаме, е да запарите зеленчуците на пара.
Предупреждаваме, че патицата е много подвеждаща, затова харесваме добре омесеното месо, така че ако искате да го направите с първоначалните часове, със сигурност няма да имате цвета, който имаме на снимката.