Ползите и страничните ефекти на тази незаменима аминокиселина.
Кармен Отеги

Свързани теми

Аминокиселините представляват една от основите на метаболизма и биологичната структура. Благодарение на тях могат да се образуват сложни протеини, които не са нищо повече от вериги с по-голяма или по-малка сложност, направени от аминокиселинни последователности, описани в генетичния материал на организмите.

Метионинът представлява една от основните аминокиселини за хората, които не сме в състояние да синтезираме и трябва да получим чрез диета. Той има важни функции, когато става въпрос за образуване на протеини от нуклеинови киселини, но също така има важни собствени ефекти върху тялото, например като ключов фактор за образуването на серни молекули или важен фактор за метилирането на ДНК, от който зависи епигенетиката.

В тази статия ще разгледаме структурата, функциите, положителните и отрицателните ефекти, в допълнение към храните, които съдържат тази незаменима аминокиселина.

Биологична роля на метионин

Метионинът е незаменима аминокиселина, която се използва от тялото ни за образуването на протеини. За разлика от други аминокиселини, които могат да се синтезират в собственото ни тяло, тялото ни не е в състояние да генерира метионин, така че го получавате като ядете.

Функциите на метионин не се ограничават до образуването на протеини, но също така е метаболитен предшественик на различни съединения, като други аминокиселини като цистеин или таурин, както и молекули, които взаимодействат с ДНК, като S-аденозил метионин, който има важна роля в метилирането.

функционира

По време на процеса на получаване на протеин, генетичният код на нуклеиновите киселини - по-специално РНК - се превръща във верига от аминокиселини, които изграждат протеина. Информацията от РНК се чете в групи от по 3 нуклеотида, наречени кодони. Всеки от тези кодони показва правилната аминокиселина, която трябва да бъде включена последователно в пептидната верига.

Метионинът е специална аминокиселина, тъй като е кодиран в кодон AUG. Този кодон показва не само поставянето на метионин в полипептидната верига, но също така е кодонът, който показва началото на превода. Тоест, ако рибозомата не открие AUG кодона, протеинът няма да започне да се образува.

Това не означава, че всички протеини, които генерираме, съдържат метионин, тъй като тази аминокиселина понякога се изхвърля чрез модификации след полимеризацията на протеина.

Ефекти на метионин върху тялото

Метионинът, както споменахме, представлява предшественик на няколко органични вещества, включително аминокиселини като цистеин. Някои от молекулите, получени от метионин, са свързани с определени физиологични ефекти, както положителни, така и отрицателни.

Важно е да се спомене, че повечето наблюдения за ефектите на метионина са направени в животински модели, като плодовата муха - Drosophila melanogaster - или мишките - Mus Musculus -, така че са необходими по-големи усилия за изследване на ефектите от тази аминокиселина при хората.

Някои от известните ефекти на метионин върху организма са:

1. ДНК метилиране

Метионинът е предшественик на S-аденозил метионин (SAM), молекули, свързани с метилирането на генетичния материал. Метилирането на ДНК възниква, когато молекулата на ДНК е „украсена“ с метилови групи, което оказва влияние върху генната експресия. Това е форма на епигенетичен контрол на ДНК.

Забелязано е, че излишъкът на метионин в храната може да доведе до излишък на метилиране, което е свързано с канцерогенни и процеси на стареене.

2. Антиоксидант

Друга от молекулите, получени от метионин, е глутатион. Това е молекула с предимно антиоксидантни функции, тоест тя ни предпазва от окислително увреждане, което молекули като свободни радикали или други реактивни кислородни видове могат да причинят.

Освен това глутатионът има важни функции, регулиращи невротрансмитерите като глутамат или улесняване отделянето на ксенобиотици, тоест синтетични молекули, които не принадлежат на тялото, в което се намират, което може да причини увреждане или метаболитни нарушения.

3. Ефекти върху сърдечно-съдовото здраве и стареенето

Друг от продуктите, получени от метаболизма на метионин, е хомоцистеин. Повишените нива на хомоцистеин са свързани с лошо здраве на сърдечно-съдовата система, например увеличаване на риска от страдане от артериосклероза.

Причинява оксидативният стрес на хомоцистеин увреждане в цялото тяло и също така е свързано с ускоряване на симптомите на стареене. Излишъкът на метионин в диетата е свързан с увреждане на черния дроб и сърдечно-съдови заболявания, което е много вероятно поради увеличаването на хомоцистеина, което се случва, когато нивата на метионин са твърде високи в организма.

Всъщност тази връзка е тествана и в обратната посока. Диетичното ограничение на метионин намалява окислителното увреждане на чернодробно ниво, сърдечни и митохондриални, което води до по-голяма продължителност на живота на животните след тези диети.

4. Защита срещу отравяне на черния дроб

Една от основните употреби на метионин в медицината е да се предотврати увреждане на черния дроб, причинено от предозиране с ацетаминофен, широко известен като Парацетамол. Парацетамолът, особено ако е придружен от висока консумация на алкохол, има висока хепатотоксичност.

За щастие, метионинът е полезен за намаляване на щетите от предозиране на ацетаминофен, тъй като помага за разграждането на тази молекула и за безопасното му отделяне, при условие че се приема в рамките на 10 часа след интоксикация. Механизмът, по който това се случва, все още не е напълно изяснен.

5. Източник на сяра

На биологично ниво метионинът представлява един от най-големите източници на сяра на разположение на животните. Достатъчно количество метионин помага за подобряване на здравето на косата и ноктите, за понижаване на холестерола чрез производството на чернодробен лецитин, както и за намаляване на мазнините, произведени в черния дроб и защита на бъбреците.

Какви храни съдържат метионин?

Както видяхме, метионинът може да предизвика сериозни странични ефекти за здравето, ако се консумира в големи количества. Въпреки това тя е незаменима аминокиселина за цял живот, която трябва да се консумира в определено количество, за да се избегне причиняването на още по-сериозни проблеми за тялото.

Препоръчителната дневна доза метионин е около 20-30 mg/kg на ден, което се превежда на приблизително 1,5 - 2 грама при човек с тегло около 70 килограма. Възрастните хора или хората с дефицит на витамин В6 и В12 може да се наложи да увеличат дневния си прием на метионин, което е сравнително просто поради изобилието на тази аминокиселина в обикновените храни.

Докато вредното въздействие на метионина е различно, трябва да помним, че те са наблюдавани главно при животински модели. При хората дозите, необходими за появата на тези ефекти, са около пет пъти по-високи от количеството метионин, препоръчвано ежедневно от експерти.

Някои от най-богатите на метионин храни са тези от животински произход, като месо, мляко или яйца - последните съдържат 3 грама метионин на 100 гр., Но се среща в изобилие и в растителни продукти като сусам или соя.