опазване

Както всички знаете, храната има естествен период, в който се поддържа свежа, но поради различни фактори животът й в употреба започва да намалява с времето, отстъпвайки на процес на влошаване и гниене.

Има безброй методи за запазване на храната, от консервиране чрез студ където бихме могли да намерим охлаждане, замразяване и дълбоко замразяване, консервиране до горещо, с методи като пастьоризация или стерилизация, методи химикали, където най-често известното би било осоляването или пушенето и дори някои по-сложни методи като лиофилизация, който се основава на изсушаване, при което преминаването от твърдо към газ става без преминаване през течната фаза, елиминирайки водата от замразена храна чрез прилагане на вакуумни системи.

Независимо от метода, за който говорим, целта не е нищо друго освен да се избегне влошаването на храната, доколкото е възможно. В нашата статия "Килерът в карантина" оставяме някои щрихи към съветите за опазване, но днес искаме да посветим тази статия на два практични, евтини и прости метода, които да се прилагат в кухнята, и това са консервация чрез опаковани във вакуум и към водна баня.

Вакуумна опаковка Това е процес, чрез който премахваме въздуха, който съществува вътре в контейнера. Благодарение на тази система или метод, ние сме в състояние да удължим полезния живот на продуктите, тъй като чрез извличане на въздуха сме в състояние да спрем активността на аеробни бактерии, т.е. дейност, която не е различна от храненето и възпроизвеждането.

Как да опаковате храната си с вакуум

Този метод е много прост, тъй като ще трябва само да въведем храната в торбата, да поставим отворената част на горната част, посочена от нашата машина, да затворим люка и да активираме вакуума. След като приключим, ще активираме запечатването и ще завършим.

За вакуумни опаковки препоръчваме винаги да използвате релефни торби (торбички, специално проектирани за използване във техниката на вакуумно опаковане). Този тип торбички се стерилизират от фабриката, като по този начин се избягва пряко замърсяване с храната и се помага да се запазят максимално всички свойства на храната.

Вакуумното опаковане е лесен метод за запазване на храната ви за по-дълго.

Друг факт, който трябва да се вземе предвид е размер на чантата, тъй като ако е много голям, ще губим място, но в обратния случай може да се случи, че затварянето не изпълнява функцията си и не настъпва необходимия вакуум за запазване на храната; за предпочитане е да се наложи да намалим чантата по размер, тъй като трябва да ни липсва място.

Друго от големите предимства на тези е, че те са многократно, така че освен спестяване на място, ще спестим време и пари. Важно нещо, което трябва да имате предвид, когато използвате повторно тези чанти, е да се опитате да избягвате кръстосано замърсяване и сместа от аромати, така че същите храни, които сме имали преди, трябва да се съхраняват (например, ако е имало пиле, трябва да поставим пиле обратно в тази торба, а не риба или зеленчуци).

Трябва да се отбележи, че има и наличие на анаеробни бактерии, които могат да бъдат разработени без проблеми в среда без кислород, но така че това да не се случи, заедно с вакуумни опаковки бихме могли да комбинираме традиционния метод на водна баня, като по този начин се постига изчезването на двата микроорганизма и се избягват ненужни рискове.

Как да запазите храната си на водна баня

В този случай ние стерилизираме бурканите, за да убием микроорганизмите, които могат да развалят продукта (като ги сварим например).

Запазете храната си, така че да продължи по-дълго.

След като бурканите се стерилизират, храната се въвежда в бурканите (обикновено пюрета, бульони или сосове, предимно течни храни). Храната трябва да се изравнява с тенджерата и трябва да се въвежда гореща, за да се създаде вакуум. След като бурканът е плътно затворен, те трябва да се поставят в тенджера с гореща вода за 20 и 30 минути. След това бурканите ще трябва да се извадят и да се поставят с главата надолу за няколко секунди, за да се върнат накрая в правилната позиция.

Сега нямаме друг избор, освен да го оставим да се охлади до стайна температура и след като се охлади натискаме капака на бутилката, за да проверим дали не отстъпва, което ще означава, че сме извършили процеса правилно.

Ако, когато отворите бутилка, не чуете тази особена „поп“, това ще означава, че тя не е била добре затворена и най-добре е да я изхвърлим незабавно, за да избегнем отравяне.

И ако сте от тези, които все още нямат вакуумен уплътнител, ето линк към един от тях, който изпълнява основните функции, за да започне с този страхотен метод, той включва и опаковки за буркани!.

И досега нашата статия за днес!

До следващата седмица! Междувременно ще се видим в нашите профили във Facebook и Instagram.