- Цена: 2,4 €/човек
- Калории на 100g: 178 ккал
- Рецепти за риба и морски дарове · Рецепти за тапас и предястия
Съставки
- 3 кг. Миди
- 7 дафинови листа
- 3 малки лука, нарязани
- 1 супена лъжица червен пипер от La Vera
- 3 супени лъжици пшенично брашно
- 1 чаша бяло вино (по възможност галисийски, рибейро или годело)
- 1 чаша бульон за готвене от мидите
- Куп нарязан пресен магданоз
- Сол на вкус)
- Екстра върджин зехтин
Как да приготвим някои миди а ла маринера.
Това рецепта за морски дарове се откроява със своите специална миризма на море. Тъй като сосът се прави със същата вода за готвене като мидите.
Сосът е типичен за миди със сос маринара, От които има вариации, тъй като допуска много съставки, но вкусът и текстурата му винаги трябва да са леки и гладки. Това е много типично ястие на всеки галисийски ресторант и особено на тези, намиращи се в крайбрежните райони.
Галисия Той е най-големият производител на този мекотел, 95% от мидите, консумирани в Испания, идват от устията на Галисия. Отличава се с високото си качество и ненадминат вкус, също имащ наименование за произход. Когато ги купуваме, трябва да погледнем етикета им, за да се уверим, че са преминали всички проверки на качеството.
Мидата осигурява голямо количество протеини и ниско съдържание на общи и наситени мазнини, което я прави храна, която се грижи за сърцето ни и осигурява фибри за диетата ни. За всичко това е полезно за хора, които страдат от холестерол. Не спирайте да ги консумирате, защото това са евтини морски дарове и пълни с възможности.
Миди, съставка, която може да се приготви по много начини: Миди в бяс сос, Тигри или мидени крокети, Миди до винегрета, Пай с миди,... И още много рецепти, които ще ви представя в блога. Наистина вкусни рецепти, придружени с добро галисийско бяло вино, няма да оставят никого безразличен. Оставям ви рецепта с всички вкусове на морето, проста и идеална във вашето седмично меню. Приятен апетит.
Приготвяне на миди а ла маринера
- Преди реалното производство може би най-трудоемката работа е да се мият добре мидите. Ще премахнем брадите (страничните косми, които излизат от всяка от черупките), помагайки ни с нож да дърпаме по-добре. След това почистваме външната част на черупките, за да премахнем остатъците от бради.
- След измиване започваме с подготовката. За целта поставяме мидите в тенджера с много малко вода, сол и дафиновите листа. Покриваме гювеча и го кипваме. Миризмата на тази първа стъпка е наистина приятна. Оставете, докато черупките се отворят (около минута) и отстранете от огъня.
- Следващата стъпка е да отделите черупките. Прехвърляме частта с мидата в друга тенджера и запазваме. Ако имаме газова печка, можем да ги поставим върху глинен съд. Изхвърляме празните черупки.
- Прецеждаме водата за готвене с помощта на "китайска цедка" и я запазваме за по-нататъшна употреба.
Приготвяне на соса маринара и окончателно сглобяване
- Сега отиваме със соса. Слагаме малко олио в тиган и добавяме наситнения лук. Когато стане златист, добавете накълцания магданоз и разбъркайте. След това поръсваме супените лъжици брашно, разбъркваме и оставяме да придобие цвят.
- След това наливаме бульона от приготвянето на морски дарове, бялото вино и с помощта на лъжица добавяме червения пипер. Разбъркайте добре всички съставки и гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете соса в тенджерата, в която имаме мидите, и оставете да се готви за около 1 или 2 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, така че сосът да се сгъсти и да не залепне по дъното.
- Преди сервиране на ястието оставяме няколко минути, за да почине сосът. Ако сме го приготвили в глинен съд, можем да го представим директно в него. В нашия случай го сервираме в купа, като поливаме мидите добре със соса, който остава на дъното.
Тук имате стъпка по стъпка в снимки, където показвам как да подготвя това миди а ла маринера рецепта. Не пропускайте нито един детайл, за да го направите перфектен.