Потърсете ...
Хранене
Хранителни планове
- Хранителна непоносимост или непоносимост към храна
- Тест за непоносимост към храна и чувствителност
- Тест за непоносимост към храна на Pronutri
- Тест за непоносимост към глутен
- Тест за непоносимост към лактоза
- Тест за метална алергия - Тест на Мелиса
- Тест за непоносимост към добавка ALCAT
Митове в храненето
Диетата, която тялото ни изисква, се основава на приноса на кислород, вода, въглехидрати (захари), липиди (мазнини), протеини, витамини, минерали и температура. Някои от тези компоненти са от жизненоважно значение и липсата им води до незабавна смърт, както в случая на кислород, в други случаи липсата им причинява сериозни органични промени.
Трябва да пиете много вода през целия ден.
ИСТИНСКИ, С HUE. Не е нужно да пиете много вода, но достатъчно, макар че е по-добре с излишък, отколкото по подразбиране. Водата е основен елемент за правилното функциониране на тялото. Водата участва във всички биохимични реакции. Храната ни осигурява приблизително половината от водата, от която се нуждаем ежедневно, а другата половина трябва да допълваме с питие. Като се има предвид, че общото количество вода, от което се нуждае нашето тяло, е приблизително 2,5-3,5 литра на ден в климатичните условия на Испания, приносът на вода, който би трябвало да доставяме за питие, ще бъде около 1,5-2 литра вестници. Това количество ще варира в зависимост от физическите и клиничните характеристики и навиците и начина на живот на всеки човек и ще се увеличи при физически упражнения, повишено изпотяване, млади и стари, определени патологии (бъбречна недостатъчност) и медикаментозно лечение. Правилото, което можем да приложим, е да предвидим усещането за жажда за пиене на вода, тъй като когато се появи, това е така, защото е започнало определено обезводняване на организма.
Хлебните трохи са по-дебели от кората.
ФАЛШИВКА. Хлябът е направен от едно тесто и при този процес единствената разлика, която се получава между кората и трохите, е, че първата преминава през процес на препичане, който не се случва във втората, т.е. кората е, че тя изсъхва и трохите са по-пухкави, с по-високо водно съдържание, но тъй като калориите не се губят, когато тестото се готви, нито водата осигурява калории, заключението е, че съдържанието на въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри е същото в трохите, както в кората и следователно, трохите не са по-угоени от кората, нито обратното. Важното е с кои храни съпътстваме консумацията на хляб, затова е препоръчително да не ги споделяме със сосове или храни с високо съдържание на наситени мазнини.
Пълнозърнестият хляб е по-малко угоен от белия.
ФАЛШИВКА. От калорична гледна точка и двете осигуряват приблизително еднакво количество калории, въпреки че белият хляб има повече въглехидрати, но пълнозърнестият хляб има повече растителни мазнини (които обикновено се добавят за подобряване на печенето ви). Сега, от хранителна гледна точка, пълнозърнестият хляб е по-пълноценен поради по-високото си съдържание на фибри, витамини и минерали. Това по-високо съдържание на фибри прави пълнозърнестия хляб по-здрав (подобрява чревния транзит), има по-нисък гликемичен индекс и улеснява по-бавното отделяне на въглехидрати, изисквайки по-малко секреция на инсулин. От друга страна, трябва също така да се има предвид, че фибрите причиняват по-ниска абсорбция на някои минерали в червата. В заключение, тези здрави хора с нормално тегло могат да изберат някой от тези хлябове или да ги редуват, а пациентите с висок холестерол, запек или диабет за предпочитане могат да консумират пълнозърнест хляб или със семена.
За да отслабнете, трябва да премахнете въглехидратите.
ФАЛШИВКА. Това, което ни прави дебели, не са въглехидратите (HdC), а излишните калории и нашият заседнал живот. Ако имахме много интензивна физическа активност ежедневно, нямаше да се нуждаем от повече протеини или мазнини, ще ни трябва повече HdC, от което се нуждае един спортист с пълна производителност. Следователно това, което обикновено се случва, е да приемаме HDC, придружени от други храни с по-висока калорийна сила, като сосове или мазнини. Например, 100 г варени картофи осигуряват около 70 Kcal, докато пържените осигуряват 210, тоест мазнината, която придружава картофа, умножава енергийното му съдържание по 3. Трябва да се има предвид, че 1 g HdC осигурява 4 Kcal, докато 1 g мазнина осигурява 9 Kcal. Също така е удобно да се прави разлика между прости HdC, които съдържат прости захари като глюкоза или фруктоза, и сложни, които съдържат съставни захари като нишесте. Храните със сложен HdC имат висока хранителна стойност и позволяват прогресивен енергиен прием, тъй като те бавно освобождават енергията, от която се нуждаем, като зърнени храни, тестени изделия, бобови растения, грудки (картофи, цвекло, моркови и др.).
Положителни и отрицателно калорични храни.
ФАЛШИВКА. Няма храни с положителни или отрицателни калории, нито храни, които сами по себе си да дебелеят или да отслабнат. Тази идея за положителни или отрицателни калории се основава на факта, че ако храната се нуждае от по-малко калории, за да бъде метаболизирана от тези, които генерира, тя води до увеличаване на калориите в тялото, докато ако се нуждае от повече калории, за да бъде метаболизирана, отколкото калориите, които генерира, след това води до намаляване на крайните калории. Този подход на хартия звучи добре, но няма биохимична основа. Калориите в дадена храна се произвеждат от съставящите я макронутриенти, т.е. съдържанието на захари (въглехидрати), липиди (мазнини) и протеини на въпросната храна.Следователно макронутриентите генерират калориите, когато се метаболизират, а не храната като такава и енергията, която макронутриентите консумират или отделят, не може да се разглежда отделно за една храна, но като цяло, т.е. протеините от чушката ще се метаболизират заедно с протеините от доматите, ако и двете се консумират в една и съща салата и биологичната им стойност може да е различна, но калоричността им е еднаква.